Словенската и ирската кујна се многу слични. Двете се базираат на зеленчук, леб и месо. Па дури и некои традиционални старословенски јадења се подготвуваат според рецепти слични на ирските.
Во целиот свет се верува дека Ирска е земја на пабови со разновидно пиво. Се слушаат и специфични ирски јадења од кафе и компир. Веројатно затоа што сите овие се деловни картички на Смарагдниот остров за туристите, а оригиналната кујна на Ирците е многу поширока и поразновидна.
Во античко време, овесот, јачменот, морковот, цвеклото, репа и целер биле основа за храна на оваа земја. За десерти и закуски, тие користеа ореви, бобинки и сите билки со кои земјата на модерна Ирска великодушно ги обдари своите луѓе.
- Ирски и леб
Масата несомнено се храни со леб, за што имаше посебен став. Ирскиот леб се подготвува главно со разни квасци, кои во оваа земја се сметаат за подобри од квасецот. И брашното во Ирска е специфично - меко и лепливо. Различни видови брашно често се додаваат во лебот - овесна каша, јачмен, а исто така и компири. Познатиот ирски десерт Гуди се подготвува од готовиот леб - парчиња леб се варат во млеко со шеќер и зачини.
- Ирски и месо
Месото во Ирска не беше секогаш достапно за сиромашните - на нивните маси имаше само остатоци, крв и повремено месо од живина, почесто дивеч уловен со свои раце. Јадењата од месо и риба се ценеа многу поради нивната недостапност, а врз нивна основа беа подготвени највкусните јадења. На пример, црн пудинг (црн пудинг), на кој му беа додадени овес, јачмен и крв на какво било животно.
Дури постои контроверзен факт дека Ирците, за да имаат брз оброк, крвавеле крава и ја испиле измешана со млеко. Крвта не беше задолжително подготвена - се консумираше и сирова. Денес, црниот пудинг е дел од традиционалниот ирски појадок, иако според подобрените рецепти со необични состојки - сирења, зачини и билки.
Нивните опашки, уши, пупки и остатоци подготвуваа интересни јадења. Значи, до сега ирската закуска „Крубинс“ ги полудува посетителите што ги посетуваат. И се подготвува од свински нозе - тешко, долго, но вреди!
Денес во Ирска нема недостаток на месо, па дури, напротив, прекумерната потрошувачка на црвено месо стана прашање од национално значење. Дури и Ирците имаат многу срдечен и висококалоричен појадок: пудинзи, масни тостови, сланина, пржени јајца, печурки, грав, компир леб. Сето ова, се разбира, влијае на здравјето на нацијата.
- Ирски и риби
Рибите, како и месото, исто така, добиваат поголемо внимание во Ирска. Рестораните и домашните кујни служат и ракови, ракчиња, јастози, остриги, па дури и алги. Едно од познатите ирски јадења е Даблинскиот адвокат. Направено е од јастог месо со крем и алкохол.
Ирска е земја на фестивали, но не само на фестивали на пиво, туку и на јадење одредени производи. Еден од таквите фестивали од висок профил се фестивалите на остриги, каде што се јадат неброен број на остриги.
Црвените алги се популарни во Ирска, кои, по својот состав, се многу корисни за човечкото тело. Дулчевите алги се сушат на сонце, потоа фино се мелат и се додаваат како зачини во топлите јадења. Втората опција за јадење алги е чипс со сирење, кои се јадат како закуска или се додаваат во јадења од тесто и месо.
- Ирски и компири
Се разбира, приказните за јадење компири во Ирска се темелат на вистински факти. Компирот се појавил во оваа земја во 16 век и станал основа за исхрана на селаните и нивниот добиток. Ирците беа толку навикнати на овој хранлив производ што неуспехот на земјоделските култури предизвика скоро глад низ целата земја, додека беа достапни и други прехранбени производи.
Меѓу познатите јадења од компири во Ирска е боксираниот. Тоа се леб или палачинки направени од рендан компир или пире од компири, брашно, масло и вода. Јадењето е варено, печено или пржено, и покрај неговата едноставност, има многу нежен вкус.
Од пире од компири, Ирците често подготвуваат шампион - воздушен пире од компири шлаг со млеко, путер и зелен кромид, или колканон - пире од компири со зелка.
Компирот е најчестиот ручек за преземање во канцеларија. На пример, варени, пржени и печени компири во една чинија. Или риба и чипс - пржена риба и помфрит. Богатите Ирци можат да си дозволат јадење наречено котдл, чорба со зеленчук, сланина и колбаси.
Најпознатото јадење во Ирска, чорба, се прави и со компири. Рецептот за чорба варира во зависност од вкусот на домаќинките кои го подготвуваат, а често содржи остатоци од месо, зеленчук и конзервирана храна што се наоѓаат во фрижидер.
- Ирски и десерти
Традиционалните ирски десерти се невообичаени за нашите туристи. Најчесто тие се подготвуваат со кисело овошје - рибизли, боровинки или огрозд, кисели јаболка или караница. Десертите во оваа земја се многу тешки поради големата количина путер и креми од путер.
Jеле е направен од црвена ирска мов. За да го направите ова, мов се вари во млеко, се додаваат шеќер и зачини, а потоа се гелираат. Излегува најделикатната панакота.
Токму во Ирска се роди познатиот рецепт за нежна, но истовремено и брутална торта, тестото за кое се меси со темно пиво.
- Ирски и пијалоци
Традиционалните ирски пијалоци се базираат на антички рецепти. Тоа е меден пијалок сличен на виното. Се подготвува со ферментација на мед до јачина од 8-18% и може да биде сув, сладок, полу-сладок, дури и пенлив.
Друг ирски пијалок е виски, единечен слад или единечно зрно. Ова е единствена сорта што се подготвува врз основа на зелен јачмен и слад.
Симболот на Ирска е пиво Гинис. Според легендата, точниот „Гинис“ треба да биде толку мрачен што само светлината што ја рефлектира вистински дијамант може да навлезе низ неа. На основа на своето омилено пиво, Ирците подготвуваат многу коктели, мешајќи го со јаболков шампањ, вотка, пристаниште и млеко.
Ирското кафе се одликува со својата јачина и е мешавина од виски и црно кафе. Јас додавам кафеав шеќер и крем.
На основа на виски и кафе, се подготвува и познатиот ирски ликер со додаток на нежен крем и мраз. Вообичаено е да се додадат зачинети локални билки и мед во ликерите - овие рецепти од Ирска се познати низ целиот свет.
Во Северна Ирска, се подготвува најсилниот пијалок во светот - поин (ирски месечин). Направен е од компири, шеќер и квасец и е забранет во остатокот од Ирска.