Желатинот е главната состојка во капсулите на многу витамини и лекови. Изворот на желатин е колаген, протеин кој се наоѓа во кожата, коските, копитата, вените, тетивите и 'рскавицата на кравите, свињите, живината и рибата. Желатинските капсули станаа широко распространети во средината на 19 век, кога беше издаден патент за првата мека желатинска капсула. Многу брзо, желатинските капсули се здобија со популарност како алтернатива на традиционалните таблети и орални суспензии. Постојат две стандардни сорти на желатински капсули кои се разликуваат по текстура. Надворешната обвивка на капсулата може да биде мека или тврда. Меки желатински капсули се пофлексибилни и подебели од тврдите желатински капсули. Сите капсули од овој вид се направени од вода, желатин и пластификатори (омекнувачи), супстанции поради кои капсулата ја задржува својата форма и текстура. Обично, меките желатински капсули се едноделни, додека тврдите желатински капсули се дводелни. Меките желатински капсули содржат течни или маслени лекови (лекови измешани со или растворени во масла). Цврстите желатински капсули содржат суви или смачкани материи. Содржината на желатинските капсули може да се класифицира според одредени карактеристики. Сите лекови се или хидрофилни или хидрофобни. Хидрофилните лекови лесно се мешаат со вода, хидрофобните лекови го одбиваат. Лековите во форма на масла или измешани со масла, кои обично се наоѓаат во меки желатински капсули, се хидрофобни. Цврстите или во прав лекови кои вообичаено се наоѓаат во тврдите желатински капсули се похидрофилни. Дополнително, супстанцијата содржана во меката желатинска капсула може да биде суспензија од големи честички кои лебдат во маслото и не се мешаат со него, или раствор во кој состојките се целосно измешани. Предностите на желатинските капсули го вклучуваат фактот дека лековите што ги содржат побрзо продираат во телото отколку лековите во различна форма. Желатинските капсули се особено ефикасни при земање течни лекови. Течните лекови во не-капсулирана форма, како на пример во шишиња, може да се расипат пред потрошувачот да ги употреби. Херметичкиот печат создаден за време на производството на желатински капсули не дозволува потенцијално штетни микроорганизми да влезат во лекот. Секоја капсула содржи една доза на лек кој има рок на траење кој е подолг од флашираните колеги. Во минатото, кога сите капсули се правеа од желатин, дури и вегетаријанците беа принудени да земаат желатински капсули бидејќи немаа алтернатива. Меѓутоа, како што расте свеста за последиците од јадење убиствени производи и расте пазарот на вегетаријански производи, многу производители сега произведуваат различни видови вегетаријански капсули.
Суровината за производство на вегетаријански капсули е првенствено хипромелоза, полусинтетички производ кој вклучува целулозна обвивка. Друг материјал што се користи во капсулите за зеленчук е пулуланот, кој е изведен од скроб добиен од габата Aureobasidium pullulans. Овие алтернативи на желатин, животински производ, се идеални за правење обвивки за јадење, а исто така добро се комбинираат со супстанции чувствителни на влага. Вегетаријанските капсули имаат многу предности во однос на желатинските капсули. Еве некои од нив. За разлика од желатинските капсули, вегетаријанските капсули не предизвикуваат алергии кај луѓе со чувствителна кожа. Преосетливоста на производи од телата на кравите и биковите предизвикува чешање и осип при земање желатински капсули. Луѓето кои страдаат од болести на бубрезите и црниот дроб можат да земаат лекови и додатоци во вегетаријански капсули без да се грижат за несаканите ефекти што се можни со желатинските капсули - поради протеинот што го содржат. Црниот дроб и бубрезите мора да работат напорно за да го ослободат телото од него. Вегетаријанските капсули се идеални за луѓе на кошер диета. Бидејќи овие капсули не содржат никакви производи од животинско потекло, Евреите можат да бидат сигурни дека јадат „чиста“ храна, ослободена од месо на некошер животни. Вегетаријанските капсули се без хемиски адитиви. Како и желатинските капсули, вегетаријанските капсули се користат како школки за различни супстанции - лекови и витамински додатоци. Вегетаријанските капсули се земаат на ист начин како и желатинските капсули. Разликата е само во материјалот од кој се направени. Типичната големина на вегетаријанските капсули е со иста големина како и капсулите од желатин. Се продаваат и празни вегетаријански капсули, почнувајќи од големини 1, 0, 00 и 000. Волуменот на содржината на капсулата со големина 0 е ист како во желатинските капсули, приближно 400 до 800 mg. Производителите се обидуваат да ги направат капсулите за зеленчук попривлечни за клиентите со тоа што ги пуштаат во различни бои. Како и кај желатинските капсули, достапни се празни, безбојни вегетаријански капсули, како и капсули во црвена, портокалова, розова, зелена или сина боја. Очигледно, вегетаријанските капсули имаат добра иднина пред нив. Како што се зголемува потребата за органска и природно одгледана храна, така се зголемува и потребата за витамини и лекови затворени во школки од растителна основа. Според статистичките податоци, во последните години има значително зголемување на продажбата (за 46%) на вегетаријански капсули.