Печурките не се растенија или животни, тие се посебно царство. Тие печурки што ги собираме и јадеме се само мал дел од голем жив организам. Основата е мицелиум. Ова е живо тело, како исткаено од тенки нишки. Мицелиумот обично се крие во почвата или друга хранлива материја и може да се шири на стотици метри. Таа е невидлива додека на неа не се развие телото на габата, без разлика дали тоа е лисичка, жаба или „птичјо гнездо“.
Во 1960-тите печурките беа класифицирани како габи (лат. – габи). Ова семејство вклучува и квасци, миксомицети и некои други сродни организми.
Се проценува дека на Земјата растат околу 1,5 до 2 милиони видови габи, а само 80 од нив се правилно идентификувани. Теоретски, за 1 вид зелено растение, постојат 6 видови печурки.
На некој начин печурките се поблиску до животнитеотколку на растенијата. Како нас, тие дишат кислород и издишуваат јаглерод диоксид. Протеинот од печурки е сличен на животинскиот.
Печурките растат од спора не семиња. Една зрела печурка произведува дури 16 милијарди спори!
Хиероглифите пронајдени во гробниците на фараоните укажуваат дека Египќаните ги сметале печурките „растение на бесмртноста“. Во тоа време, само членовите на кралските семејства можеа да јадат печурки; На обичните луѓе им било забрането да ги јадат овие плодови.
На јазикот на некои јужноамерикански племиња, печурките и месото се означуваат со ист збор, сметајќи дека се хранливо еквивалентни.
Старите Римјани ги нарекувале печурките „храна на боговите“.
Во кинеската народна медицина, печурките се користат илјадници години за лекување на различни болести. Западната наука сега почнува да ги користи медицински активните соединенија кои се наоѓаат во печурките. Пеницилин и стрептомицин се примери на моќни антибиотицидобиени од печурки. Во ова кралство се наоѓаат и други антибактериски и антивирусни соединенија.
Печурките се сметаат за силни имуномодулатори. Тие помагаат во борбата против астма, алергии, артритис и други болести. Ова својство на печурките во моментов активно го истражуваат западните лекари, иако лековитите својства на габите можат да се шират многу пошироко.
Исто како и луѓето, печурките произведуваат витамин Д кога се изложени на сончева светлина и ултравиолетово зрачење. Вториот се користи во индустриското одгледување на печурки. На пример, една порција митаки содржи 85% од препорачаната дневна доза на витамин Д. Денес се посветува големо внимание на недостатокот на овој витамин, кој е поврзан со многу болести, вклучувајќи го и ракот.
Печурките се:
Извор на ниацин
Извор на селен, влакна, калиум, витамини Б1 и Б2
Не содржи холестерол
Нискокалорични, масти и натриум
Антиоксидансите
А исто така е вистински подарок на природата, хранлив, вкусен, добар во секаква форма и сакан од многу гурмани.