вид треска

Опис

Оваа северна риба ви овозможува да готвите толку многу интересни јадења што можете бесконечно да ги изненадите гостите. Хадок е совршен да се зарумени на скара, да се пече во рерна, рибните филети се состојки на салати и може да готвите оригинални паштети.

Индустриска риба како што е лопата припаѓа на фамилијата треска. Хадок живее во северните мориња на Атлантскиот Океан и Арктичкиот океан. Оваа риба, исто така, живее на брегот на Европа, Северна Америка, околу Исланд и Норвешкото и Баренцовото Море - во непосредна близина на Арктичкиот Океан. Речиси е невозможно да се сретне со трева во десалинираното Балтичко или Бело Море. Оваа риба живее главно во солени мориња.

Хадок, во однос на уловот, е на третото место меѓу сите риби. Пред нас се само треска и полкон. Северното и Баренцовото Море, брегот на Нова Шкотска и Англија - каде што оревот е важен риболов. Иако е во Меѓународната црвена книга, приближно 0.5-0.7 милиони тони од оваа риба рибари ловат годишно.

Хадок е релативно голема риба. Должината на рибата е 50-70 сантиметри, просечната тежина на бакара е 2-3 килограми. Но, се случува примероците да влезат во мрежите на рибарите, чии димензии достигнуваат 15-19 килограми тежина и 1-1.1 метри во должина. Телото на решетката е малку срамнето од страните и е релативно високо. Сребрената риба разликува млечно бел стомак, темно сив грб со јоргована нијанса и посветли страни.

Веднаш под задниот дел по должината на торзото, полите има црна хоризонтална линија. Во близина на главата од секоја страна, има темна овална дамка. Токму оваа дамка е еден вид ознака за идентификација на овој вид риба. На него, окото се препознаваат, се собираат во големи стада. Ова однесување им овозможува порано да забележат предатори, особено големи предаторски риби и фоки.

Карактеристична карактеристика на Хадок е 2 анални и 3 грбни перки (првиот е повисок од другите две).
Оваа северна риба е свежа во супермаркетите. Исто така, може да го купите исушен и пушен. Но, најчесто, станува замрзнат. Како диетална храна, месото од бакада има голема вредност - е бело, не е мрсно и има многу нежен вкус.

Состав на полите и корисни својства

Бидејќи месото од трева, како и во другите тревки, е малку масно, идеално е за диетална исхрана. Хадок складира маснотии во црниот дроб. Производителите на маснотии од „треска“ се топат и се користат за медицински цели.

Хадок е богат со протеини, витамин Б12 и селен. Рибата содржи пиридоксин, натриум, калиум, бром, железо, цинк, јод, флуор, витамини од групата Б и А и Д.

Како и повеќето други риби, Хадок е богат со есенцијални аминокиселини; неговите масти содржат омега-3 полинезаситени масни киселини - алфа-линолен и еикосапентаеноик. Овие киселини се неопходни за нормално функционирање на очите и мозокот; тие овозможуваат пониско ниво на холестерол во крвта да се справат со воспалителните процеси во телото.

Месото Хадок не содржи нерастворлив протеин еластин, што му обезбедува многу побрзо и полесно варење (во споредба со животинско месо) во гастроинтестиналниот тракт.

Содржина на калории

• 100 grams of haddock contains on average 73 kcal.
• Протеини, g: 17.2
• Маснотии, g: 0.2
• Јаглехидрати, g: 0.0

Штета и контраиндикации

Хадок е контраиндициран за оние кои имаат индивидуална нетолеранција.

Интересни факти

Хадок е прилично вредна морска риба што може да го воодушеви секој рибар. Има одличен вкус и не бара трикови при фаќање, така што на местата каде што поминува, можете да уживате во процесот на риболов без да издувате со вртливата шипка на готовс. Ние ќе ви кажеме неколку интересни факти за оваа риба за секогаш да го покажувате вашето знаење.

Хадок е сопственик на многу извонреден изглед, што е тешко да се меша со што било друго. На пример, нејзините грбни перки се поделени на три. Вториот и третиот целосно ја повторуваат формата на перките на стомакот, но првиот, триаголен и висок, е многу сличен на грбната перка на ајкулата.

Оваа риба води живот на дното, обично не тоне на длабочина поголема од 100-200 метри. Покрај тоа, многу ретко плови далеку од копно. Сепак, постојат исклучоци. Случаи на ореови се забележани на длабочина од еден километар и доста далеку на отворено море.

Историја и географија

Иако Хадок е на третото место во светот според уловот на треска, неговиот став во различни земји може да биде спротивен. Ако во Русија, Германија и неколку други држави, окото е очигледно инфериорно по популарност во однос на треска, тогаш, на пример, во Велика Британија, елот се цени многу повисоко.

Постојат дури и неколку легенди поврзани со оваа риба. Повеќето Британци веруваат дека карактеристичната црна дамка на страната на баренот е отпечатокот од прст на Свети Петар. Но, жителите на Фајли, Јоркшир, имаат сосема спротивни претпоставки.

Според локалната легенда, откако решил да им наштети на рибарите и бродоградителите, злобниот дух или дури и ѓаволот тргнал да изгради мост во градот. Работата беше во полн ек, но одеднаш духот го испушти чеканот во вода. Злобникот се налути и се оцрни од лутина. Но, сите негови обиди да го пронајде инструментот во водата го попречуваа ненадејното стадо стадо.

Наместо чекан, прстите цело време ја грабнуваа сребрената риба, на чии страни отпечатоци од јаглерод засекогаш останаа. Оттогаш, оџакот носи таков белег.

И во Шкотска, познат и сакан е пушениот стап од градот Арброат, чиј изглед е, ако не и чудо, тогаш сигурно е среќна несреќа. Еднаш во областа на пристаништето и во магацините каде што се чуваа буриња исполнети со солена батала, настана силен пожар.

Огнот беснеел цела ноќ, а кога жителите наутро избивале во пепел, во изгорените буриња нашле мирисна чадена риба. Оттогаш, оџакот се пуши на отворен оган и само риба што се готви не повеќе од четири километри од градот се смета за потпис на Арброат Смоки.

Хадок е доста честа појава во северните води. Фатен е покрај брегот на Нова Англија и Шкотска, во морето Север и Баренц. И исландските рибари и Американците од другата страна на Атлантскиот океан се занимаваат со риболов на трева.

Хадок асте квалитети

Месото од бело посно хадо има густа еластична конзистентност и пријатен вкус со карактеристичен вкус на јод. Хадок толерира готвење и е погоден за многу методи на готвење.

Кулинарната вредност на рибите исто така се зголемува затоа што практично во неа нема мали коски и тврди влакна. Сепак, продолжената изложеност на топлина може да влијае на изгледот на садот и вкусот на рибата. Хадок почнува да се шушка; месото ја губи својата сочност и вкус.

При изборот на риба, треба да обрнете внимание на нејзината свежина. Замрзнувањето, особено со наизменичното одмрзнување, го суши бакакот, особено филетите и погодната храна од оваа гурманска риба.

Црниот дроб на Хадок е помалку богат со маснотии од треска, но неговиот вкус и арома се многу слични на овој производ. Совршен е и во диетална храна и во производство на гурмански јадења.

Апликации за готвење

Свежо стапало со мирис на море е вистинско уживање за специјалист по кулинарство. Во Англија се шегуваат дека единственото нешто што не можат да го готват е десерт, бидејќи барутот е премногу добар во другите јадења.

Варени риби со компири, зачинети со путер и свеж магдонос, сите овие јадења ги сакаат луѓето во Скандинавија. Субјектите на Кралицата на Велика Британија не можат да живеат без риба и чипс, пржено оревче и парчиња компир. Лесното пиво или традиционалниот сламка што се здобива со ново стекнување, секогаш добро ќе оди со ова јадење. Рибата оди добро со шери или друго бело вино.
Нежниот вкус на ореов хармонично комбинира топли и зачинети сосови, сите видови зачини и гарнитури.

Парената орева ќе биде деликатно и навистина диетално јадење; вареното месо ќе додаде вкус и ситост на увото. Рибите пржени до златно кафеава или печени со сирење или зеленчук ќе направат одлична семејна вечера.

Отсуството на мали коски во батакот и прилично голем принос на филе овозможува правење котлети и ќофтиња, пломби за кнедли и рибни пити и тепсии популарни во Финска од оваа риба. Пуканите ореви од Findon се ценети во западна Европа и Америка. И во Норвешка и Исланд, точно на улиците со поглед на пристаништето, можете да видите како се суши батакот, подготвувајќи го националното јадење - риба риба.

Пржена барела со зелен сос од чили

СОСТОЈКИ

• половина сок од лимон
• сол
• грст лисја босилек
• 4 гранчиња нане
• 4 рибини филети (лопатка, треска, ослиќ или туна)
• 7 лажици. л маслиново масло
• За сосот:
• 2-3 чешниња лук
• 1 лажица масло л сенф од дижон
• маслиново масло
• 4 лажици л каперси
• 2 лути зелени чили пиперки
• половина конзерва филети од аншоа
• путер - 1 лажица масло. л
• сецкан магдонос
• 1 кг млади компири

РЕЦЕПТ ЗА ЧЕКОР-СО ЧЕКОР

• Чекор 1 Исечете ги компирите на половина по должина.
• Чекор 2 Потопете маслиново масло и сол. Ставете плех за печење и печете 40 минути на 200СС, вртејќи се еднаш по 20 минути.
• Чекор 3 Кога компирот се готви, зачинете ја рибата. Загрејте путер во тава и пржете ја рибата на силен оган 2 минути од секоја страна до изразена златна боја.
• Чекор 4 Префрлете го во плех за печење и печете 5 минути.
• Чекор 5 Ставете ги сите состојки на сосот, освен масло, лимон и бибер, во блендер и брзо изматете, истурете маслиново масло, па зачинете со сок од лимон и бибер. Служат на масата.