Кратка историја на веганскиот сладолед
Во 1899 година, Алмеда Ламберт, адвентист од седмиот ден од Battle Creek, Мичиген, САД, напиша вегетаријанска готвачка, Водич за готвење ореви. Книгата вклучуваше рецепти за правење оревче, путер, сирење и сладолед со кикирики, бадеми, борови ореви и јаткасти плодови. Две третини од нејзините рецепти содржеле јајца, но еден дел бил целосно вегански. Еве како изгледаше еден од веганските рецепти за сладолед:
„Земете 950 мл крем од тешки бадеми или кикирики. Додадете 1 чаша шеќер. Ставете го кремот во водена бања и варете 20 или 30 минути. Додадете 2 лажички ванила и замрзнете“.
Сладоледот од соја првпат бил измислен од професорот од Универзитетот во Масачусетс, Арао Итано, кој ја опишал својата идеја во написот од 1918 година, „Сојата како човечка храна“. Во 1922 година, жителот на Индијана, Ли Лен Туи, го поднесе првиот патент за сладолед од соја, „Замрзнати конфекции и процес за правење него“. Во 1930 година, адвентистот од седмиот ден Џетро Клос го создаде првиот сладолед од соја, деликатес направен од соја, мед, чоколадо, јагоди и ванила.
Во 1951 година, Роберт Рич од тимот на легендарниот производител на автомобили Хенри Форд создаде сладолед од соја Chill-Zert. USDA издаде соопштение дека сладоледот од соја треба да биде означен како „имитација на чоколаден десерт“. Сепак, Рич го бранеше правото да ја означи својата конфекција како „сладолед“.
Во следните децении, на пазарот се појавија и други брендови на сладолед без млечни производи: Heller's Non-Dairy Frozen Dessert, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean. И во раните 1980-ти, компаниите кои сè уште произведуваат сладолед без млечни производи, Tofutti и Rice Dream, влегоа на пазарот. Во 1985 година, акциите на Тофути вредеа 17,1 милиони долари. Во тоа време, маркетерите го нагласуваа сладоледот од соја како здрава храна, нагласувајќи ја неговата висока содржина на протеини и недостаток на холестерол. Сепак, многу видови сладолед, вклучувајќи го и оној на Тофути, всушност не биле вегански, бидејќи содржеле јајца и мед.
Во 2001 година, новиот бренд Soy Delicious го лансираше првиот „премиум“ вегански сладолед. До 2004 година, тој стана најпродаваниот сладолед во САД, меѓу млечните и веганските опции.
Според истражувачката компанија Grand Market Insights, глобалниот пазар на вегански сладолед наскоро ќе надмине 1 милијарда долари.
Дали веганскиот сладолед е поздрав?
„Апсолутно“, вели Сузан Левин, директорка за нутриционистичка едукација за Одборот за лекари за одговорна медицина. „Млечните производи имаат нездрави компоненти кои ги нема во производите од растително потекло. Сепак, потрошувачката на која било храна која е богата со масти и заситени масти треба да се сведе на минимум. И, се разбира, дополнителниот шеќер нема да ви донесе ништо добро“.
Дали ова значи дека треба да се избегнува вегански сладолед? "Не. Побарајте опции со помала содржина на масти и шеќер. Веганскиот сладолед е подобар од млечниот сладолед, но сепак е нездрава храна“, вели Левин.
Од што се прави веганскиот сладолед?
Ги наведуваме најпопуларните производи: бадемово млеко, соја, кокос, кашу, овесна каша и протеин од грашок. Некои производители прават вегански сладолед со авокадо, пченкарен сируп, млеко од наут, ориз и други состојки.