содржина
Домашна колбас: рецепт. Видео
Луѓето од постарата генерација добро се сеќаваат на времињата на недостиг, кога изборот на производи беше многу мал, а можеше да се купи добар колбас, на пример, само случајно или од познаник. Сега, дури и во најскромната самопослуга, секогаш има неколку видови колбаси. Сепак, „вашиот“ производ, направен дома, секогаш изгледа повкусен и позадоволувачки!
Како да се готви мелено месо за домашна колбас?
За да подготвите мелено месо, ќе ви требаат следниве состојки:
- околу 1 килограм масен свински врат
- 5-6 чешниња лук
- 2 мали ловорови лисја
- 1 лажица сол
- земјата црн пипер
- зачини по вкус
- ситни свински црева
- вода
Свинскиот врат е особено добар за правење домашни колбаси бидејќи содржи многу внатрешни маснотии. Како резултат на тоа, колбасот е сочен, нежен, но не премногу мрсен.
Исечете го вратот (или месото и маслото) на многу фини коцки. Одвојте време и напор. Ако го поминете месото преку мелница за месо, вкусот на готовата колбас ќе биде полош.
Зачинете со сол и бибер, додадете други зачини по вкус и желба, ситно рендан ловоров лист и ситно сецкан лук. Добро промешајте го меленото месо, покријте го садот со чинија или капак и ставете го во фрижидер најмалку 24 часа. Потоа повторно промешајте темелно со додавање на ладна вода. Ваша задача е да го направите меленото месо сочно и вискозно на допир.
Некои готвачи додаваат коњак или ракија во меленото месо.
Што може да го замени свинскиот врат?
Ако немате можност да купите врат или поради некоја причина не ви се допаѓа, можете да земете посно свинско месо и свинска маст, во сооднос на тежина од приближно 4: 1. Тоа е, во нашиот случај, земете околу 800 грама свинско филе и околу 200 грама маст. Можете исто така да измешате мелено свинско месо со мелено месо направено од филети од мисирка. Тогаш колбасот ќе испадне да не е толку масен и висококалоричен.
Како да ги наполните цревата при подготовка на домашна колбас?
Најдобро е да успеете да купите свински чаури веќе обработени и подготвени за полнење. Тогаш останува само да ги исплакнете и да натопите во ладна вода околу еден час. Но, во секој случај, прво проверете ја нивната внатрешна страна. Доколку е потребно, отстранете го вишокот со тапата страна на ножот.
Лизнете ги подготвените црева преку вратот на шприц за готвење, широка инка или пластично шише. Врзете силен јазол на крајот и започнете да полнете со мелено месо. Извртувајте ги утровите од време на време за да направите колбаси по ваш избор.
Кога подготвувате домашна колбас според овој рецепт (како и секој друг), проверете дали колбасите се полнат рамномерно, без празнини. Во исто време, избегнувајте полнење премногу цврсто за да не пукнат кога се готват.
Откако ќе завршите со полнење на колбасите, цврсто врзете го другиот крај на цревата. Земете тенка остра игла и боцнете ја секоја колбас на неколку места, ова е неопходно за да избега пареата.
Гответе колбаси само во стаклени или емајлирани садови. Закачете ја зготвената колбас во ладна и добро проветрена просторија неколку минути.
Како да се готви домашна колбас?
Внимателно ставете колбаси полни со мелено месо во врела вода. Динстајте на умерен оган 5 до 7 минути, потоа отстранете ја од врела вода, исцедете и исушете. Кога ќе се исушат целосно, пржете ги во растително масло додека не омекнат, превртувајќи се од време на време. Колбас не само што може да се вари и пржи, туку и да се задуши во котел. Тогаш ќе испадне да биде особено нежно и меко. Домашна колбас подготвена според овој рецепт излегува дека е многу вкусна и сочна!
Дали е можно да се пржи колбасот по некое време?
Ако немате време да пржете, можете да ја одложите оваа работа. За да го направите ова, кога варените колбаси се целосно изладени, ставете ги во фрижидер. Може да се чуваат таму најмногу 3 дена.
Ако ги ставите варените колбаси во пластична кеса и ги ставите во замрзнувач, тие може да се чуваат многу долго. Кога сакате да ги готвите, дури и не треба да ги одмрзнувате колбасите: ставете ги во тава подмачкана со растително масло, покријте ги со капак и доведете ги до подготвеност на умерен оган. Превртувајте и покривајте повторно од време на време. Обидете се да спречите кинење или оток на обвивката за време на термичка обработка. Кога пржете, можете да го одредите степенот на подготвеност на следниов начин. Ако од колбасот истече чист сок, односно без крв, колбасот е подготвен.
Не чувајте варени колбаси долго време во полиетилен надвор од замрзнувачот
Постојат многу рецепти за домашни колбаси. Крв, црн дроб, сушено, пушено. Многу од овие рецепти се семејни рецепти, односно наследени од бабите и дедовците, па дури и од постарите генерации. Некои готвачи многу великодушно го зачинуваат меленото месо со разни зачини, особено риган, рузмарин, ѓумбир во прав, некој не може да замисли колбаси без лута црвена пиперка, а некој додава малку алкохол во меленото месо, тврдејќи дека тогаш колбасот ќе испадне да биде особено црвено, апетитивно по изглед ... Тешко е да се каже која домашна колбас е највкусна. Тука е навистина: „Нема другар за вкус и боја“.