Медот е една од највредните вегетаријански намирници во однос на исхраната и здравствените придобивки. Некои вегетаријанци одбиваат да конзумираат мед, а тоа е жално, бидејќи всушност, ако некое лице не е алергично на мед (а тоа е исклучително ретко), тогаш не постои разумна причина да не се консумира. Ризично е да се дава мед на деца помлади од 18 месеци – а за возрасни, јадењето мед е многу корисно! Медот е здрав, енергетски богат, еколошки и етички производ, познат уште од античко време (над 8000 години!), кој содржи многу корисни материи во 100% достапна форма! Важно е само да се конзумира природен мед, не загреан и да не се пие со топли напитоци – тогаш медот ќе ви даде здравје. Заменете го шеќерот со мед и ќе станете многу поздрави. Медот е еден од ретките вегетаријански производи кој се произведува без никаква штета на околината (за разлика од зеленчукот и овошјето!) и на сосема етички начин: луѓето, обезбедувајќи им на пчелите удобно „куќиште“ и грижејќи се за нивното презимување, земаат од пчели вишокот на нивниот труд, tk. овие економски инсекти го складираат со голема маржа. Ова не е „ропски труд“ туку еден вид „данок на доход“! Покрај тоа, пчелите се „програмирани“ да собираат мед по самата природа, луѓето не ги принудуваат. Експертите ги нарекуваат пчелите „полуприпитомени“ - ова е взаемно корисна симбиоза, пчелите се нашите „најмали“ браќа. Во процесот на вадење на рамки со саќе од кошницата, пчелите не умираат и не страдаат: чадот од пушачот само ги плаши, собираат мед во гушавите мислејќи дека настанал шумски пожар и барем дел од резервите мора да се спасат (не се склони да убодат). Кога ќе се појави нова кралица, таа не се убива (како што веруваат некои вегани), туку се става во нова мала кошница („јадро“) - комерцијално е многу поисплатливо! Се разбира, не ги земаме предвид неетичките и едноставно несоодветни пчелари кои ги хранат своите одделенија со суровини од втор ред (меласа или мед од мед), што може да предизвика болести кај пчелите. Но, настрана од тој „фактор на будала“, производството на мед е дефинитивно една од првите XNUMX најетични вегетаријанска храна. Пчеларникот не и штети на природата – напротив, затоа што. пчелите придонесуваат за опрашување - така што ова „производство“ е целосно еколошки. Процесот на производство на мед не вклучува прскање пестициди, убивање инсекти или олабавување на почвата и убивање црви - така што, етички, медот е далеку понапред од производството на зеленчук и овошје! Оние кои медот го нарекуваат „неетички“ или „некорисен“ производ, едноставно упорно упорно упорни се во своето незнаење и се лишуваат себеси, своите најблиски и децата од важен извор на здравје. Медот не е само хранлива и здрава храна, туку и вистински лек: земајте го внатрешно или надворешно. Нема да биде големо претерување да се каже дека медот е крал на вегетаријанските производи! Медот е познат повеќе од 8000 години! Маите користеле мед во Јужна Америка (имале дури и пчели свети), го знаеле во Античка Индија и во Античка Кина и во Стариот Египет пред илјадници години, и се разбира во Стариот Рим малку пониско (Плиниј Постариот дава рецепти за јадења и лекови со мед). Најстариот мед пронајден од археолозите се чувал повеќе од 4700 години (пронајден во Грузија). Медот се споменува како корисен производ во некои свети книги: во хебрејската Библија, во Новиот завет, во Куранот, во Ведите. Ведите недвосмислено го опишуваат медот како многу корисен производ; во нив дури е означен како еден од петте еликсири на бесмртноста (Панчамрита). Познато е дека Гаутама Буда и Свети Јован Крстител во текот на аскетски практики јаделе само мед одредено време. Во Куранот, каде цела сура е посветена на медот, пророкот Мухамед раскажува како Бог ги благословил пчелите да собираат мед од цвеќињата и истакнува: „Овој пијалок (мед – VEG) доаѓа од нивните стомаци (пчели – VEG) на различни бои, лековити за луѓето. Навистина, ова е навистина знак за оние луѓе кои размислуваат. Во античка Русија, тие го сакаа медот, го јадеа, го складираа за зима, готвеа „медовуха“ (второто, патем, е прилично комплициран процес). Дивиот мед во шумата го собирале „пчеларите“, кои потоа почнале да сечат вдлабнатини со пчелни кошници од стеблата на дрвјата и да ги ставаат на нивната земја. Така настанале античките „пчелари“. Во 1814 година, рускиот пчелар Петр Прокопович (село Палчики, регион Чернигив) ја измислил првата модерна рамковна кошница во светот, драматично зголемувајќи ја продуктивноста на пчеларниците. Всушност, целиот свет сега го користи изумот на Прокопович! Но, верувањето дека мечката јаде само мед нема научно оправдување: храната на кафеавата мечка главно се состои од други извори (корени, бобинки, желади, билки итн.) и само повремено се прехранува со мед. И покрај ова, зборот „мечка“ на различни источноевропски јазици uXNUMXbuXNUMXb значи „јадење мед“. Важноста на медот како средство за надворешна употреба е голема. Дури и во античка Русија, убавиците користеле мачкање со мед (маска) и пилинг со мед: медот има способност ефикасно да ја чисти кожата. И во народната медицина од различни земји на исток и на запад има десетици рецепти базирани на мед! Уште од античко време, медот се користи за облекување на отворени рани, па дури и во современата медицина, медените преливи се користат кога повреденото лице е алергично на антибиотски преливи (медот е особено ефикасен за заздравување на помали и умерени изгореници). Природниот мед, меѓу другото, ефикасно ја третира катарактата. Но секако најважно ни се нутритивните својства на медот како здрава вегетаријанска храна. Од научна гледна точка, медот е цветен нектар делумно сварен во културата на пчелата. Се состои од 76% фруктоза и гликоза, 13-20% вода и 3% ензими и полен - овој последен дел е најкорисен. Медот има уникатни корисни својства кога се зема како храна: го зајакнува имунолошкиот систем, го подобрува апетитот и дава сила. Природниот мед содржи околу 20 корисни амино киселини – кој вегетаријански производ може да му конкурира? Интересно е што „вистинскиот“ мед ги содржи речиси сите корисни микроелементи што му се потребни на човечкото тело, а сите се 100% апсорбирани – па затоа медот може да се нарече и „второ млеко“ по хранлива вредност и сварливост! Денес, производството на мед може (во зависност од сортата, т.е. медоно растение) да достигне 1 тон мед на хектар мед цветови (бел скакулец), така што медот е сигурна компонента на вегетаријанската исхрана во едно етичко општество. Медот содржи витамини Б1, Б2, Б3, Б6, Е, К, Ц, провитамин А (каротин), како и калциум, железо, магнезиум, фосфор, калиум, натриум, цинк и киселини: фолна, пантотенска, никотинска, аскорбинска. , и други корисни елементи во трагови – сето тоа во форма достапна за телото! Нели е чудо? Природниот мед не губи на хранлива вредност со највредните органски одгледани плодови (кои, патем речено, за разлика од медот, тешко се добиваат)! Медот е брз извор на енергија, здрава алтернатива за чоколадо и мусли: брзо и целосно (100%) се апсорбира од телото! Некои спортисти консумираат и до 200 g мед пред натпреварите. Медот е здрава алтернатива на шеќерот. Познати се десетици различни сорти на мед, со различни вкусови квалитети – па ако ви здосади одреден мед, можете едноставно да го замените со друг некое време! Познато е дека шеќерот (сахарозата) е далеку од најздравиот производ, а медот кој содржи голема количина на фруктоза (која, според научниците, е особено корисна) и гликоза (исто така многу корисна за организмот), едноставно е шампион во споредба со шеќерот. Ако шеќерот придонесува за ситост и е поволен хранлив медиум за штетната микрофлора, тогаш медот, напротив, може да промовира слабеење и е неповолна средина за размножување на бактерии, тој всушност е природен конзерванс: џемовите од мед не се расипуваат. долго време, и воопшто, секој предмет сместен во мед, како да е конзервиран. Медот содржи не повеќе од 5% сахароза (шеќер), а сладоста на медот го надминува шеќерот (поради фруктозата, која е 2 пати послатка од шеќерот). Од останатите шеќери, медот содржи малтоза (5-10%) и декстрини (3-4%). Всушност, медот (освен фруктозата и гликозата, кои не се појавуваат природно) е најздравиот природен засладувач! Додека научниците се расправаат за корисноста на хемиските добиени засладувачи како замена за шеќер, мудрата, мисловна личност навистина не мора да гледа далеку – медот, подарокот на природата, е секогаш при рака! Калориската содржина на медот е доста висока: 304 kcal на 100 g, односно не е само „вкусна“, туку полноправна, висококалорична храна. Во исто време, поради специфичниот вкус, не можете да јадете многу природен мед, така што науката нема случаи на зависност или дебелина на медот (освен познатата случка со Вини Пу). Во одредени периоди од животот на еден подвижник, светителите можеле долго да јадат само мед (обично див), без да му наштетат на здравјето. Дури и обичните луѓе можат да гладуваат од мед една недела (се разбира, додека пијат вода во потребната количина), со големи придобивки за организмот и мало слабеење. И колку се вкусни топчињата „Кришна“ и другите ориентални слатки на мед! Вкусно и здраво! Здрава алтернатива на прекумерно зашеќерените слатки купени во продавница. Едно е лошо за медот: многу често се фалсификува! Според статистичките податоци, медот е еден од најфалсификуваните производи во светот. Всушност, дел од медот се лажира легално - на пример, во Швајцарија, медот е популарен, кој се состои од 75% меласа. Кај нас многу често за природен мед продаваат безвреден мед добиен со хранење на пчелите со меласа или мед „овошен“ добиен по индустриски методи. Меѓутоа, за медот да не биде само замена за шеќер, туку корисен производ на вашата трпеза, па дури и лек, мора да биде природен! При купувањето, потрошувачот може да побара сертификат за квалитет на мед од продавачот. Целиот мед е тестиран - фундаментално важна контрола на зрачењето и контрола на квалитетот веќе во однос на хемиските и потрошувачките (вкусни) својства. Но, можете да се обидете да го одредите квалитетот на медот и методите на „занаетчиство“, „старомодни“. Наједноставните од нив се: • Природен мед захаросиран неколку месеци по бербата. Во зима, целиот природен мед е захаросиран! Содржината на захаросани треба да биде униформа (т.е. целата конзерва), а не само на дното - инаку ова е сигурен знак за разредување со вода. Само свеж (млад) мед не може да се захаросува – во јули-август и максимум до средината на октомври. Течен мед во зима - или фалсификуван или прегреан - што всушност е ист во смисла на корисност: тој е нула. Вистинскиот мед има карактеристичен мирис - мирисна арома. Не мора да бидете „меден сомелиер“ за да го разликувате природниот мед по мирис. Проблемот е што разредувањето на фалсификуваниот мед со природен до одреден степен му дава мирис на „мед“. А сепак може да се разликува. • Медот не треба да се пени. Меурчиња може да бидат само веднаш по пумпањето. Медот со меурчиња најверојатно ферментира - знак на разредување со вода или дека медот едноставно ја апсорбирал влагата од воздухот при неправилно складирање. Таквиот мед е непожелен, бидејќи. ферментира уште повеќе („пијан мед“). • Дома, квалитетот на медот може да се одреди на следниов начин: ставете малку мед во чаша и истурете вода што врие, промешајте и изладете. Потоа ставете неколку капки јод таму: ако „медот“ стане сино, на него е додаден скроб, ова не е природен производ. Во медот не се додава само скроб, туку и креда, глина, алкохол и други материи, силен чај (за боја) – дали ви треба? Можете да го проверите медот „за креда“ со фрлање оцет во чаша мед - „варовитиот“ мед „врие“. • Најтипичен фалсификуван мед – лесен, многу течен, многу сладок – типичен „советски“ шеќерен мед од продавница. Запомнете: течниот мед е достапен само во лето! Можете да бидете 100% безбедни само ако купите рамномерно захаросан мед или мед во саќе - но дури и во овој случај, треба да го проверите неговиот вкус за да не биде премногу зашеќерено-сладок - на крајот на краиштата, медот добиен со хранење на пчелите со меласа има таков вкус, тоа не е корисно. Покрај тоа, ова е знак за неетички однос на пчеларот кон неговите пчели: пчелите кои не го оставаат сопствениот мед за храна може да се разболат. • Постои и специјален мед „меден“ мед. Посебно е корисен, а не се добивал од нектар, туку од „медлика“ или од растителен сок – чисто „вегански“ сорти, а има и мед од животинско потекло – слатки секрети на паразитски инсекти. И двата вида мед од мед се многу здрави - дури и повеќе од обичниот мед направен од нектар од пчели. Тој е повеќе вискозен, можеби нема да има толку сладок вкус и воопшто не е толку добар. Но, ова е уникатен, високо вреден вегетаријански производ! Тоа е корисно за сите луѓе, но особено за болните и изнемоштените (на пример, по операција), децата (над 18 месеци), кои страдаат од анемија или по повреда, несреќа (кога имало губење на крв). Природниот мед од мед треба да биде многу поскап од обичниот природен мед! Често се меша со обичен нектар мед, тоа е нормално. Друга фундаментална точка што мора да се земе предвид за да се добие целосна корист од природниот мед е тоа што не може да се загрее над 37 C. Медот не треба да се конзумира со чај, кафе или топла вода, па од лек се претвора во средство за згура - всушност отров. Ова го потврдуваат сите експерти во Ајурведата. Дури и ако не верувате во ајурведата, според западната наука, медот загреан на 40 степени ги губи сите свои корисни својства - ова е само сируп од фруктоза-гликоза, ништо повеќе! Елементарна хемија. Затоа, не верувајте на сомнителната „бабина“ „мудрост“, не пијте чај со мед во зима, ова е незнаење! Медот може да се измие со течност на собна температура: вода, сок, млеко, павлака, јогурт, компот или инфузија од суво овошје итн. Најдобро е да купите мед, што укажува дека е добиен со ладна екстракција, или захаросан мед. Течниот мед во зима – 100% се топеше, а најверојатно на температури над 37 C – тоа е само природна фруктоза-гликоза. Исто така, важно е правилно да се чува медот. Во никој случај не смее да се става во метални (особено поцинкувани или бакарни – смртоносни!) садови, бидејќи. реагира со некои метали (исклучок е висококвалитетниот челик, но тоа не е лесно да се најде). Ниту било кој дрвен прибор не е погоден: медот може да ја апсорбира горчината или темната боја на дрвото; прифатливи материјали за дрвени прибор: липа, бука, кедар, топола. Најдобро е да се чува медот во стаклен, емајлиран или керамички сад или во херметички пластичен сад за храна. Медот сака темнина: ако го чувате во проѕирна стаклена тегла, не го ставајте на маса или на прозорец, туку ставете го во плакар. И најдобро е да го чувате медот во фрижидер, за да не можете да се плашите за неговото оштетување. Медот треба да се чува не повеќе од една година - тогаш неговите корисни својства значително се намалуваат. Зедовме коментар од специјалист по ајурведа и јога Татјана Морозова. Таа потврди дека медот е корисен производ од гледна точка на Ајурведата, древната индиска наука за здравјето, пријателски настроена кон Хата Јогата. „Јогата го смета свежо собраниот мед како пранична храна. Ајурведата препорачува мед во студената сезона и наутро како производ кој го зголемува Агни (огнот) на варењето (за ова се зема на празен стомак), знаење (потоа медот се зема помеѓу оброците), како и видот: Во овој случај, медот се закопува или се става директно во очите, што со својот ефект на чистење наликува на дејството на познатите ајурведски капки Уџал“, рече Татјана. Конечно, би сакал да го споделам искуството дека нема многу смисла да бркате комерцијален западен мед ако сакате да купите природен производ. Ако ги исклучиме најелитните и најскапите сорти на купен увозен мед, тогаш всушност, има повеќе шанси да се најде добар домашен мед од мал производител – „од пчеларникот“ – или мед купен од продавница (секогаш захаросан). Јадете мед: нека вашиот живот биде здрав, светол, миризлив, сладок!
2022-11-11