Како и колку да се готви грав?
Гравот може да се готви не само во обичен тенџере, туку и со микробранова печка, мултиварк или двоен котел. Времето за готвење за секоја од овие опции ќе биде различно. Ги комбинира сите начини процесот на подготовка на грав. Гравот мора да се натопи и сортира.
Како да се готви грав во обичен тенџере:
- по натопување, водата мора да се исцеди, а гравот мора да се наполни со нова течност по стапка од 1 чаша грав чаша вода (водата мора да биде ладна);
- тенџерето со грав мора да се стави на мал оган и да се доведе до вриење (со голема топлина, брзината на готвење нема да се промени, а влагата ќе испари побрзо);
- откако водата врие, мора да се исцеди и повторно да се наполни со нова ладна течност;
- продолжувајќи да се готви на средна топлина, гравот не треба да се покрива со капак;
- растително или маслиново масло ќе им даде мекост на гравот (треба да додадете неколку лажици масло за време на готвењето);
- препорачливо е да се посолат гравот неколку минути пред готвењето (ако додадете сол на гравот на почетокот на готвењето, количината на сол ќе се намали кога водата за прв пат ќе се исцеди).
За време на процесот на готвење, посебно внимание треба да се посвети на нивото на течноста. Ако водата испари, тогаш мора да се надополни, така што гравот е целосно потопен во него. Во спротивно, гравот нема да се готви рамномерно.
Процесот на натопување на гравот е обично 7-8 часа, но овој процес може да се забрза. За да го направите ова, истурете го гравот со ладна вода, откако ќе го сортирате и исплакнете. Потоа контејнерот со грав и вода мора да се стави на тивок оган и да се доведе до вриење. Варете го гравот не повеќе од 5 минути. После тоа, гравот мора да се остави три часа во водата во која се вареше. Благодарение на оваа техника, процесот на натопување ќе се преполови.
Нијанси на готвење грав во мултиварк:
- односот вода и грав не се менува при готвење во мултиварк (1: 3);
- гравот се готви во режим „Задушување“ (прво, тајмерот мора да се постави 1 час, ако гравот не се готви за ова време, тогаш готвењето мора да се продолжи уште 20-30 минути).
На гравот му треба подолго време да се готви во двоен котел отколку другите методи. Течноста во овој случај не се истура во грав, туку во посебен сад. Црвениот грав се готви за три часа, белиот грав се готви околу 30 минути побрзо. Важно е дека температурата во паробродот е 80 степени. Во спротивно, гравот може да потрае премногу долго за да се готви, или може да не се готви непречено.
Во микробранова печка, гравот мора да се вари во посебно јадење. Однапред, гравот мора да се натопи во вода неколку часа. Гравот се истура со течност според традиционалното правило: треба да има три пати повеќе вода отколку грав. Гответе грав во микробранова печка со максимална моќност. Најдобро е прво да го поставите тајмерот на 7 или 10 минути, во зависност од видот на гравот. Првата опција е за белата сорта, втората за црвената сорта.
Аспарагус (или боранија) се готват 5-6 минути, без оглед на начинот на готвење. Ако обичен тенџере се користи за готвење, тогаш гравот се става во врела течност, а во други случаи (мултиварк, микробранова печка) се истура со ладна вода. Подготвеноста ќе биде означена со промена во структурата на мешунките (тие ќе станат меки). Ако боранијата е замрзната, прво мора да се одмрзне и да се готви 2 минути подолго.
Како да се готви грав
Времето за готвење на грав зависи од нивната боја и разновидност. На црвениот грав му треба подолго време за готвење отколку белите сорти, а на гравот од аспарагус му требаат неколку минути да се готви. Просечното време за готвење на бел или црвен грав во обичен тенџере е 50-60 минути. Можете да ја проверите подготвеноста по вкус или со остар предмет. Гравот треба да биде мек, но не и кашест.
Време за готвење на грав во зависност од начинот на готвење:
- редовно тенџере 50-60 минути;
- бавен шпорет 1,5 часа (режим „Калење“);
- во двоен котел 2,5-3,5 часа;
- во микробранова печка 15-20 минути.
Можете да го скратите процесот на готвење грав со претходно натопување.… Колку подолго гравот е во водата, толку станува помек бидејќи апсорбира влага. Се препорачува гравот да се впие најмалку 8-9 часа. Водата може да се смени, бидејќи за време на процесот на натопување, мали остатоци може да лебдат на површината на течноста.