Како и каде правилно да чувате капелин?

Капелин, како и секоја риба, припаѓа на категоријата расипливи прехранбени производи. Може да се чува само на студ, и не треба да се дозволат падови на температурата под никакви околности.

Нијанси за чување капелин дома:

• ако капелинот е купен замрзнат, тогаш мора да се одмрзне и да се изеде или веднаш да се стави во замрзнувач (не можете повторно да ја замрзнете рибата по одмрзнувањето);
• повторно замрзнатиот капелин не само што ќе ја промени својата конзистентност, туку и ќе стане опасен за здравјето (во процесот на одмрзнување, на површината на рибата се формираат бактерии, кои, под влијание на ниски температури, не само што не исчезнуваат, туку и продолжи да се размножува);
• труењето со риба се смета за најопасно, затоа, со најмали промени во аромата и изгледот на капелин, треба да одбиете да го јадете);
• ако капелинот е купен разладен, тогаш не вреди да се мие пред замрзнување (треба да се стави во замрзнувач што е можно поскоро, користејќи пластични или пластични кеси, контејнери или фолија како пакување;
• не вреди да се чува капелин отворено во фрижидер (мирисот на риба брзо ќе се прошири на други прехранбени производи, а аромата на готвените јадења ќе го расипе вкусот на капелинот);
• не треба да чувате капелин во пластична кеса (подобро е да користите пластични кеси или контејнери);
• идеално јадење за чување капелин во фрижидер е стаклени садови (стаклото ги задржува сите традиционални својства на вкус на капелин во текот на неговиот рок на траење);
• ако капелинот бил измиен пред да се стави во фрижидер, тогаш мора да се исуши со крпа или салфетка и само тогаш да се стави во контејнер или пакување;
• ако на површината на капелин се појават жолти дамки, тогаш ова е знак за премногу долго складирање во отворена форма, повторено замрзнување или други прекршувања (капелин со жолти дамки не е погоден за јадење);
• ако капелинот е одмрзнат, но пред процесот на готвење ќе треба да се чува некое време, тогаш подобро е да ја посипете рибата со мала количина груба сол;
• на собна температура, капелин не треба да се остава дури и неколку часа (под влијание на топлина, бактериите веднаш се формираат на рибите, поради што се менува нејзиниот мирис, а својствата на вкусот постепено се влошуваат;
• капелинот не треба да се удира, а присуството на утробата го прави повеќе склон кон брзо гниење;
• ако за време на складирањето почна да се чувствува непријатен мирис од капелин, тогаш рибата е расипана и не треба да се јаде.

Подобро е да се одмрзне капелин во фрижидер. Не е препорачливо да го направите ова на собна температура поради ризикот од изложеност на премногу високи температури и намотување на рибите. Ако капелин е купен во контејнери, тогаш треба да ги отворите само пред да започнете со процесот на готвење.

Колку и на која температура може да се чува капелин

Кога се замрзнува, капелин може да се чува неколку месеци. Ароматичните својства и витамини ќе почнат да се намалуваат на нивото само по четвртиот месец на замрзнување. Покрај тоа, кога се чува замрзнат долго време, капелинот може да стане трошлив по одмрзнувањето и да ја изгуби својата конзистентност.

Во фрижидер, капелин може да се чува до две недели. За разлика од другите видови риби, капелин може да се измие. Дури и се препорачува да го направите ова. По темелно плакнење, рибата се префрла во сад со капак и се става во фрижидер на најкул полица.

Можете да замрзнете капелин во глазура од мраз. Тоа е направено сосема едноставно. Рибата прво се става во вода, а садот се става во замрзнувач. Потоа, по формирањето на ледената кора, капелинот се вади од контејнерот, се завиткува во фолија, се држи за филм или се става во пластична кеса. Подготовката ќе помогне да се задржи рибата свежа во замрзнувачот 2-3 месеци.