Ставете го јастогот во голем сад со врела вода - важно е јастогот да биде целосно потопен во водата. Заедно со јастогот, повторно доведете ја водата до вриење, намалете ја топлината на среден и варете 10-15 минути, покриена со капак.
Како да се готви јастог
1. Истурете ладна вода во голем тенџере - 15-19 литри за 3-4 килограми јастози.
2. Солена вода со ставање неколку лажици сол во 1 литар течност.
3. По желба додадете неколку ловорови лисја, гранче мајчина душица или сок од еден лимон во водата за вкус.
4. Ставете тенџере со солена вода на силен оган и почекајте додека водата не врие насилно.
5. Земете го јастогот за грб со клешти и прво спуштете го во глава што врие. Додадете ги сите јастози што е можно побрзо, ако има неколку.
6. Покријте го тенџерето со јастог, веднаш часовник на времето и варете го јастогот според тежината.
7. Проверете ја подготвеноста на јастозите на неколку начини:
- готовиот јастог треба да биде светло црвена.
- мустаќите мора лесно да се отстранат.
- готовото месо од јастог треба да биде цврсто, бело со нетранспарентна кожа.
-кај женката, кавијарот треба да стане портокалово-црвен и цврст.
Варена супа од јастог
Производи
Јастог - 1 килограм
Путер - 100 грама
Павлака - 1 лажица
Лимон - половина лимон
Моркови - 2 средни моркови или 1 голема
Грозје оцет - 1 лажичка
Зачинети билки, ловоров лист, магдонос, сол, бибер - по вкус
Како да направите супа од јастог
1. Измијте моркови, кора, исечете ги на тенки парчиња.
2. Ставете моркови, билки, јастог во тенџере со 5 литри, додадете вода, оцет од грозје, додадете сол. Гответе 15 минути.
3. Сок од лимон, путер и павлака, топлина, сол, бибер, вриејте 2 минути со постојано мешање.
4. Сварете го јастогот со супа во длабоки чинии, послужете го сосот одделно во чинии со сос.
Како да готвите опашки од јастог
Ставете ги опашките од јастог на работната површина. Земете го јастогот еден по еден, исечете ја лушпата долж грбот со ножици. Гответе 5 минути, а потоа послужете веднаш: посипете со сецкан зелен кромид и маслиново масло.
Вкусни факти
„Јастог и јастог се едно исто.
- Пред да го ставите јастогот во тавата, треба да го прицврстите канџи со гумени лентиво спротивно може да бидете повредени.
- Големина на саксија за да го сварите јастогот, мора да одговара на големината на самиот јастог. Обично на 3-4 килограми јастог им требаат околу 20 литри вода.
- Зелена грутка во опашката на јастог е неговиот црн дроб. Се јаде, но не се препорачува да се јаде, бидејќи не е познато што јадел јастогот пред уловот. Во женски јастози во опашката, можете да најдете кавијар… Кога се вари, добива портокало-црвен изглед. Може да се јаде, но повеќето луѓе не.
Како се сече и јаде јастог
1. Подгответе голем остар нож и кулинарски ножици за сечење.
2. Извадете ги гумените ленти од ладените канџи на јастог.
3. Користејќи ги рацете, извлечете ги канџите на јастогот - вклучително и долгиот, тесен дел налик на цевка, каде што се спојува со телото.
4. Завртете го долниот, помал дел од штипки и внимателно откинете, заедно со про transparentирната материја што излегува од неа.
5. Откинете го горниот - голем дел од ноктот од долгиот тесен дел.
6. Земете го горниот најголем дел од ноктот и удрете го нејзиниот раб со тапата страна на ногата неколку пати додека не се распука тврдата обвивка.
7. Извадете го месото од расцеп на ноктот.
8. Земете го долгиот тесен дел од канџите налик на цевка и направете засек на местото каде што беа закачени канџите. Вметнете ножици во добиениот засек и направете засек по целата должина со цел да ја пресечете цевката на половина и да го извлечете месото од него.
9. Земете го телото на јастогот со левата рака, подигнете го, исклучете ја опашката со десната.
10. Завртете ја опашката од јастог во топка.
11. Ставете ја левата рака на топката, притиснете со десната рака додека не се појави криза. Подобро е да го направите ова со ракавици за да не ги оштетите рацете на тврдата хитинозна обвивка.
12. Исклучете ја лушпата долж линијата на фрактура и извадете го месото.
13. Откинете ги нозете на голем јастог, скршете ги на половина за да можете да го цицате месото.
Како да изберете јастози
јастозите најдобро се купуваат веднаш покрај реката каде што биле фатени. Јастогот треба да биде колку што е можно посвеж за време на готвењето, да се чува во фрижидер најмногу XNUMX часа пред да се готви. Подобро е да се изберат јастози, кои немаат изглед на бела пајакова мрежа на нивните школки. Варениот јастог треба да мириса слатко, а опашот да се свитка под телото. Нема смисла да се купуваат замрзнати јастози - тие немаат ниту вкус, ниту арома, ниту придобивки од свежите.
- Цената на јастозите… Бидејќи јастозите не живеат во Русија и земјите од поранешна ЗНД, тие се увезуваат само од далеку во странство. Во Русија, јастозите се сметаат за деликатес, цената на 1 килограм живи јастози може да достигне 10 рубли, варено-сладолед - од 000 рубли. (во просек во Москва заклучно со 3 јуни).
Која е содржината на калории?
Содржината на калории во јастогот е 119 kcal / 100 грама.