Ставете ја талијалата (тестенини од гнездо) во зовриена солена вода, почекајте додека не зоврие повторно и варете ја 5 минути. Потоа ставете ја таliaателата во сито и оставете ја водата да се исцеди. За да не се залепат та tagателите, додадете лажица масло и промешајте. Тестенините се готват.
Таliaатели со печурки
Производи
Таliaатели - 250 грама
Свежи шумски печурки (или шампињони) – половина килограм
Крем, 20% маснотии - 330 милилитри
Кромид - 2 глави
Лук - 2 бандажи
Пармезан - 200 грама
Растително масло - 3 лажици
Путер - 3 лажици
Сушен босилек, магдонос, сол и бибер по вкус
Подготовка
1. Излупете ги печурките, измијте, исецкајте ситно и пржете со кромид во растително масло.
2. Сол печурки, бибер, додадете излупен и мелен лук, сол и зачини.
3. Истурете крем над печурките, оставете да зоврие на тивок оган, мешајќи повремено. Кремот треба малку да се згусне.
4. Гответе ја таliaателата, ставете ја во сито, ставете ги тестенините на чинија.
5. Врвот или следната да ставите печурки во кремаст сос.
По вкус, во тавата со печурки можете да додадете излупени, одмрзнати ракчиња (10 минути пред крајот на готвењето) или варено пилешко (10 минути пред крајот на готвењето).
Таliaатели со ракчиња
Производи
Таliaатели - 250 грама
Ракчиња - 500 грама
Пармезан - 50 грама
Домати - 1 големи
Крем 20% - половина чаша
Лук - 3 бандажи
Свеж босилек - неколку гранчиња
Маслиново масло - 3 лажици
Сол и бибер по вкус
Подготовка
1. Истурете 1 литар вода во тенџере, оставете да зоврие.
2. Кога водата врие, додадете 1 лажичка масло.
3. Ставете талијатели во вода, варете 5 минути, исцедете ги во сито.
4. Сварете ги ракчињата, изладете малку и излупете ги лушпите.
5. Излупете го лукот од филмот, исечете го на ливчиња.
6. Загрејте тава на средна топлина, додадете 2,5 лажици, додадете лук и пржете 2 минути.
7. Извадете го лукот од тавата, додадете ракчиња.
8. Измијте го доматот, прелијте со врела вода, излупете и исечкајте ситно.
9. Во тавче се додава босилекот, црниот пипер и солта, се пржи 2 минути.
10. Додадете го доматот во тавата и пржете 1 минута.
11. Истурете го кремот во тава, ставете ги тестенините и промешајте, исклучете го огнот и инсистирајте на таателата со ракчиња 2 минути под капакот.
12. Изрендајте го сирењето пармезан.
Послужете ги талјалетите од ракчиња, попрскани со рендано пармезан.