Гответе ја елката 2,5-3 часа.
Како да се готви елен
Производи
Елско месо - 1 килограм
Сенф - 2 лажици
Сол, бибер - по вкус
Како да се готви елен
1. Измијте ја елката, ставете ја на табла за сечење и исечете ги сите груби вени со нож.
2. Исечете ја елката на парчиња со големина на 2 кутии со кибрит.
3. Во длабока чинија се става лосовото месо, се маринира 2-3 часа во мешавина од сенф и путер. Ако еленот има лут мирис, додадете лимон.
4. Исплакнете го месото од елен, ставете го во тенџере со врела вода.
5. Тавата со лосовото месо се става на оган, откако ќе се зоврие водата се трга пената, се посолува и се додаваат зачини и се покрива тавата со капак.
6. Гответе 2-2,5 часа на тивок оган со тивко вриење.
Вкусни факти
– Варениот елен е поздрав и од свинското и од говедското месо, но структурата на елата е многу поцврста.
- Подобро е да се купи месо од елен од доверливи ловци: највкусните јадења се добиваат од млади жени на возраст од 1,5 до 2 години. Прилично е тешко да се одреди изгледот на квалитетот на месото од елен, и ако купувате од непознати продавачи, постои ризик од разочарување.
- Содржина на калории во елен - 100 kcal / 100 грама. За споредба, тоа е 2 пати помалку од говедско и 3,5 пати помалку од свинско месо.
- Со цел да се ослободи од специфичен мирис, месото од лос мора да се стави во вода, да се наполни со вода и да се додаде сок од 1 лимон. Месото од лос ќе го изгуби мирисот по натопување. Ако планирате да маринирате елен, тогаш чекорот на натопување може да се прескокне.
- Ако месото е тврдо, со големи влакна и темна боја, најверојатно тоа е месо од стари лица или мажи. Таквото месо од елен мора да се чува во омекнувачки маринади 10-12 часа.
- Во секој случај, месото од елен мора да се маринира пред да зоврие, така што месото ќе стане меко. За еден килограм месо, можете да користите 2 лажици редовна сенф, или можете да го натопите во газирана минерална вода со ароматични зачини. Маринирајте ја елката на парчиња 1-3 часа. Ако некое парче е маринирано, тогаш е подобро двојно или тројно повеќе време, и редовно вртете го месото во маринадата.
- Бидејќи е важно месото од елката да се направи што е можно меко, додадете минимална сол и зачини и додадете сол по вриење.
- Ако наидете на тврдо месо кое не сака на кој било начин да омекне, по готвењето, скролувајте го низ мелница за месо и користете варени ќофтиња од елен во супа или главни јадења.
- Ако сте добиле цело труп од лос, знајте дека белите дробови се добри и за храна.