Колку долго да се готви сојума?
Гответе ја сојутмата 5-6 часа, од кои готвење - 4 часа на најтивок оган под капакот.
Како да се готви сојутма
Производи
Јагнешко (пулпа од ребра и нозе) – 4 килограми
Телешко месо - 1 килограм
Јагнешко стебло - 4 стебла
Дуња - 9 парчиња
Кромид - 2 големи глави
Моркови - 4 голем
Сол - 1-2 лажици
Бибер по вкус
Како да се готви сојутма
1. Измијте ја јагнешката пулпа, телешкото, јагнешките шипки.
2. Јагнешкото пулпа од бутот и телешкото исечкајте го на крупни парчиња од каква било форма, пулпата од јагнешкото месо не се сечкајте од ребрата.
3. Во шолја се става исецканото месо, се зачинува со сол и бибер, се остава настрана еден час.
4. Измијте две дуњи и два моркови, дуњата исечете ја на кришки дебели 0,5 сантиметар, морковите на тенки кришки по целата должина на морковите.
5. Распоредете ја пулпата од ребрата рамно на права површина така што рабовите на слоевите од месо се преклопуваат еден со друг.
6. На едниот раб од добиениот месен слој, ставете ги исечканите парчиња јагнешко и телешко месо.
7. Врз парчињата јагнешко и телешко месо рамномерно се ставаат кришките дуња и кришките морков да лежат по целата должина на работ на месото.
8. Полнето месо нежно го завиткајте со раце во ролат.
9. Ролатот врзете го со кујнски конец за да не се распадне.
10. Свиткајте ја ролната во прстен со врзување на спротивните краеви на јажето.
11. Во котел или тенџере со дебели ѕидови сипете 3-4 литри вода, ставете на силен оган, оставете да зоврие.
12. Посолете ја водата, ставете ги јагнешките шипки во неа.
13. Кромидот се лупи, не се сечка.
14. Преостанатата дуња се мие, секоја дуња се сече на половина, не се сече јадрото.
15. Во зовриена вода се ставаат дуњата и кромидот до јагнешките шипки, одозгора се става лебот од месо – треба да биде половина потопен во водата.
16. Покријте го казанот или тенџерето со капак, намалете ја топлината на минимум, варете 4 часа, вртејќи го ролатот на секој час.
17. Готовиот ролат извадете го од тавата, закачете додека не се излади целосно.
18. Ролатот исечен на послужавник послужете го со варени батаци.
Вкусни факти
– Сојутма – it густа јагнешка или говедска супа, јадење од азербејџанска кујна. Во превод, „сојутма“ значи „јади побрзо, додека не залади“.
– За да не се распадне месото подолго време на варење, потребно е да се стави во сојутмата. големи парчиња.
– За вкус на сојутма може да додаде сок од грозје или свежо исцеден сок од лимон, tkemali.
– Јагнешко во сојутме може целосно да се замени телешко месо
– Идеално тенџере за сојутма е голем казан. Сојутмата се смета за гостинско јадење и обично се подготвува во големи количини.
– Чорбата од сојутма обично се цеди и се ужива посебно, бидејќи при готвењето добива посебен вкус, за кој не се нарекува само чорба, туку „Сок од сојутма“… Ако сокот е густ, можете да го потопите месото во него.
– Зеленчук во сојутма можете парче големи – или можете да го ставите целото, за време на готвењето ќе зовријат.
>>