Човекот јаде риба од памтивек. Многу милениуми го хранела, па дури и сега продолжува да биде еден од главните прехранбени производи. Во готвењето, многу од нашите сонародници претпочитаат да користат слатководна риба, бидејќи може да се купи свежа и генерално е поевтина од морската риба.
Речната риба содржи минимум маснотии, лесно сварливи протеини, витамини А и Д. Калциумот, фосфорот и железото, кои ги има во изобилство во рибата, се корисни и се индицирани не само за диетална и детска храна, туку и за обичен здрав човек.
При избор на слатководна риба, обрнете внимание на нејзиниот изглед. Купете цел труп со пријатен мирис, без странски дамки. Продлабочувањето од притисок врз телото на таквата риба веднаш исчезнува, лушпите се лепат на кожата, а очите треба да бидат влажни, про transparentирни и испакнати. Ако риба има потечен стомак, таа наскоро ќе се расипе.
Еве неколку совети за подготовка на јадења од риба:
• Ако рибата е потопена во врела вода пред чистење, лушпите ќе се отстранат побрзо;
• За да не се лизне рибата за време на чистењето, потопете ги прстите во сол;
• За да го неутрализирате специфичниот мирис на риба на садовите, користете заситен солен раствор;
• Обидете се да исечете риба за пржење на парчиња до 3 сантиметри;
Секогаш можете да послужите со рибини краставици и домати, свежи и солени, друг кисела зеленчук, зелка во која било форма, винегрет.
Риба во тесто
Маринада: исцедете сок од еден мал лимон во една лажица сончогледово масло, додадете магдонос, сол, црн пипер по вкус и темелно измешајте.
Филето од риба (200 грама) се сече на мали парчиња, се посипува со маринада, се остава еден до два часа. Од вода (60 g), брашно (80 g), сончогледово масло (1 лажица) и сол по вкус, подгответе тесто, додадете ги изматените белки од три јајца во него. Парчињата риба потопете ги во тестото и пропржете ги во загреана тава на поголема количина масло.