Јачменот натопен во тенџере ставете го на оган. Исечете го кромидот и додадете го во бисерниот јачмен. Додадете сол, бибер, сланина. Гответе 50 минути, изладете малку. Додадете филтрирана крв, зачини во јачменот и промешајте. Исплакнете ги цревата надвор и внатре. Потопете ги цревата во солена вода половина час. Наполнете ги цревата со мелено месо. Врзете ги колбасите. Гответе 10 минути. Закачете, изладете и отстранете ги конците. Пржете го садот за крв во тава или скара 5-7 минути. Севкупно, готвењето ќе трае 3 часа.
Како да се готви колбас со крв
Производи за 15 колбаси 15 см
Говедско или свинско крв - 0,5 литри
Свинско црево - 1,8 метри
Бисер јачмен - 1 чаша
Маст - 200 грама
Кромид - 1 голема глава
Сол - 1 лажица
Мелен црн пипер - 1 лажичка
Оригано - 1 лажичка
Марјоран - 1 лажица
Вода - 5 чаши
Како да се готви колбас со крв
1. Исплакнете го бисерниот јачмен до чиста вода, пополнете со проточна вода и оставете го 3 часа.
2. Истурете го јачменот со 3 чаши вода.
3. Ставете тенџере со јачмен на оган.
4. Додека водата врие, излупете го и ситно исечкајте го кромидот.
5. По врела вода, додадете го кромидот во бисерниот јачмен, измешајте. 6. Додадете сол, бибер, сецкана сланина.
7. Гответе каша од јачмен 50 минути, малку изладете.
8. Во јачменот додадете претходно затегната говедска крв, црн пипер, оригано и риган - добро измешајте.
9. Исплакнете свинско црево однадвор, извадете, исчистете и исплакнете темелно одвнатре.
10. Истурете 2 чаши вода во сад, додадете сол и промешајте.
11. Ставете ги цревата во вода и оставете ги половина час.
12. Исцедете ги цревата, наполнете ги со мелено колбас низ инката, не многу цврсто.
13. Врзете ги колбасите со конец и боцкајте со игла на 5-10 места.
14. Истурете вода со колбасот со крв, така што целосно ги покрива колбасите.
15. Сварете ги колбасите по вриење 10 минути.
16. Изладете ги суспендираните колбаси и извадете ги конците.
17. Пред сервирање, пржете го садот за крв во тава за пржење или во скара 5-7 минути.
Вкусни факти
Бидете внимателни кога додавате сол во колбасот, бидејќи самата крв има солен вкус.
Јачмен во рецептот за крвав може да се замени со иста количина леќата, гриз или ориз. Во Естонија, по правило, тие подготвуваат пијалок за крв со јачмен, кај нас-со леќата.
Свинското црево во рецептот за крвни колбаси може да биде заменето за говедско црево.
За мекост, можете да додадете малку млеко во месото од колбаси (за 1 килограм крв - 100 милилитри млеко).
Цревата е тешко да се најдат во продавниците и обично се нарачуваат однапред од месарите.
Делумно, можете да ја замените крвта со сецкани остатоци (во овој случај, варете го крвавецот најмалку 1 час).
Подготвеноста на крвната колбас се одредува со пробивање - ако сокот што излегува од колбасот е јасен, тогаш колбасот е подготвен.
Рок на траење на колбасот со крв е 2-3 дена во фрижидер.