Порано повеќе сакав да готвам чорби, но кога го почувствував ритамот на готвење и вкусот на печењето, навистина се заљубив во ова јадење. Процесот на миење и сечење зеленчук е добар смирувачки процес на крајот од работниот ден. Печењето се добива како резултат на три последователни чекори: 1) Прво треба да пржете зачини (на пример, чили пиперки, лук и лук) во растително масло. 2) Потоа додадете зеленчук и супа (некои рецепти користат задушен зеленчук). 3) За да го направите садот густ, додадете сос или пченкарен скроб на крајот од готвењето. Во првата фаза, му даваме на маслото вкус и арома. На вториот – готвиме зеленчук, а на третиот – добиваме густ сос. За печењето најдобро е да користите вок со тенки ѕидови. Тенките метални ѕидови многу добро спроведуваат топлина, што ви овозможува брзо да готвите зеленчук. Ако готвите во големо светло тавче, вашите движења треба да бидат многу брзи и енергични. Промешајте го зеленчукот со голема метална шпатула. Најдобар начин да добиете мастер-клас за топла тенџере е да отидете во кинески ресторан и да видите како тие го готват. Ова е многу возбудлива глетка. Техника за печење Постојат многу едноставни рецепти за вегетаријанско пржење – на пример, печено од еден зеленчук, но има и сложени рецепти – со тофу, тестенини и други производи. Без разлика на бројот и разновидноста на состојките, техниката за подготовка на печење е иста: 1) Темелно измијте ги и исечете ги сите состојки, бланширајте го зеленчукот по потреба и ставете го во различни чинии. Пред да започнете со готвење, треба да имате сè при рака. 2) Во вок загрејте растително масло и со него премачкајте ги страните на тенџерето. (За да знаете дали маслото е доволно жешко, можете да ставите мало парче свеж ѓумбир во тенџерето, кога ќе добие светло кафена боја, тоа значи дека маслото се загреало). 3) Додадете зачини (шелот, ѓумбир, лук, снегулки црвена пиперка) и почнете веднаш да мешате. Овој процес трае од 30 секунди до 1 минута. 4) Додадете зеленчук и неколку прстофат сол и енергично промешајте со кујнска шпатула. Мешањето од центарот на тенџерето ќе го зготви зеленчукот побрзо. 5) По потреба додадете супа или вода во која се натопени печурките, соја сосот, тофуто и други слични состојки. 6) Следно, во некои рецепти, треба да го покриете садот со капак и да го готвите зеленчукот додека не омекне. После тоа, треба да направите мала вдлабнатина во центарот на зеленчукот и да додадете разреден пченкарен скроб. Кога скробот ќе се згусне и потемни, треба да измешате сè. 7) На крајот на готвењето, додадете лесни зачини (печен сусам, путер од кикирики, цилинтро, печени семки или јаткасти плодови), вкусете, додадете сол или соја сос по вкус и послужете. Извор: deborahmadison.com Превод: Лакшми
2022-11-11