Винегрет е салата базирана на варено цвекло, компири, моркови, кромид, кисела или свежи краставици. Винегретот е облечен со растително масло, но оригиналниот рецепт вклучува прелив од мешавина од растително масло и сенф, кој на почетокот на 19 век бил наречен винегрет, благодарение на неа, јадењето го доби своето име.
Винегрет дојде во Русија од Европа и веднаш стана широко распространет, бидејќи состојките за неговата подготовка беа во секој дом. Првично, винегретот се подготвуваше со харинга. Во денешно време, харингата се додава многу ретко, но многу домаќинки се придржуваат до стариот класичен рецепт.
Можете да го диверзифицирате вкусот на винегрет со додавање на јаболка, кисела зелка, зелен грашок, печурки и други состојки по ваш вкус. Некои дури прават винегрет од месо, додавајќи колбаси или варено месо.
При подготовката на винегрет има неколку тајни, за да не ги осипува и обои цвеклото со себе сиот друг зеленчук, препорачливо е прво да го исечете и да го наполните со растително масло.
Доколку подготвувате винегрет за понатамошна употреба, тогаш пред послужување исечкајте ги кромидот и краставицата, бидејќи садот во кој се додадени овие состојки не трае долго.
Винегрет е многу задоволувачко јадење и со оглед на тоа што се состои само од зеленчук, може безбедно да се припише на вегетаријанец или посно.
Домашна винегрета
Ова е класичен рецепт кој се подготвува скоро во секој дом.
Состојки:
- Цвекло - 2-3 парчиња.
- Компири - 3-4 парчиња.
- Моркови - 1 парчиња.
- Зелен грашок - 1 конзерва
- Кисела краставица - 3-4 парчиња.
- Лук - 1 Бр.
- Растително масло - за облекување
- Сол - по вкус
- Вода - 2 литри
Варете цвекло, моркови и компири. Сварете компири и моркови со цвекло во различни тави. Потребно е подолго да се готви морковот со цвекло. Изладете подготвен зеленчук, излупете и исечете ситно. Ставете ја цвеклото прво во садот и покријте го со масло за да не обои друг зеленчук.
Измешајте ги сите состојки, додадете сол и, доколку е потребно, повеќе растително масло.
Винегрет го зачувува вкусот на зеленчукот, служи ладно.
Винегрет со харинга
Состојки:
- Филе од харинга - 400 гр.
- Цвекло - 1-2 парчиња.
- Моркови - 1 парчиња.
- Компири - 2-3 парчиња.
- Лук - 1 Бр.
- Кисела краставица - 2 парчиња.
- Кисела зелка - 200 гр.
- Растително масло - 2-3 лажици. л
- Оцет - 2 лажици. л
- Сол - по вкус
- Бибер по вкус
- Зелен грашок - 1/2 може
- Магдонос - 1 грст
- Вода - 2 л.
Темелно измијте и варете зеленчук. Изладете и исечете ги на мали коцки. За да спречите репка да обои друг зеленчук, зачинете ги со масло. Одделете го филето харинга од семето и ситно исечкајте го. Кромидот и краставиците ситно исецкајте ги.
Измешајте ги сите состојки.
За облекување: измешајте растително масло, оцет, сол, бибер. Зачинете ги сите производи и послужете, украсете со магдонос.
Винегрет со бор ореви и маслинки
Состојки:
- Цвекло - 1-2 парчиња.
- Компири - 2-3 парчиња.
- Моркови - 1 парчиња.
- Лук - 1 Бр.
- Ореви од бор - 1 грст
- Маслинки - 1/2 може
- Свежа краставица - 1 ЕЕЗ.
- Сол - по вкус
- Растително масло - за облекување
- Вода - 2 л.
Измијте и сварете зеленчук темелно. Смири се. Излупете и исечете ги на мали коцки. Цвеклото прелијте го со растително масло за да не ја извалкаат другата храна. Исечкајте ги маслинките и краставицата. Кромидот ситно исечкајте го. Измешајте ги сите состојки, додадете сол и растително масло. Во сува тава за пржење пржете борови ореви.
Служат украсени со бор ореви.
Винегрет со грав и солени печурки
Состојки:
- Црвен грав - 150 гр.
- Солени печурки - 250 гр.
- Цвекло - 1-2 парчиња.
- Компири - 2-3 парчиња.
- Моркови - 1 парчиња.
- Лук - 1 Бр.
- Вода - 2,5 л.
- Сол - по вкус
- Растително масло - за облекување
Потопете го гравот 10 часа, па варете го во несолена вода додека не омекне. Печете цвекло и моркови во рерна. Сварете го компирот. Кул зеленчук, потоа излупете го и исечете го на мали коцки. Кромидот и печурките ситно исецкајте ги.
Измешајте ги сите состојки, сол и зачинете со растително масло.
Месен винегрет со печен зеленчук
Состојки:
- Цвекло - 2 ЕЕЗ.
- Компири - 2 ЕЕЗ.
- Моркови - 1 парчиња.
- Лук - 1 Бр.
- Кисела зелка - 1 лажица масло
- Пушеле пилешки гради - 1 ЕЕЗ.
- Брусница - 2 грст
- Сол - по вкус
- Бибер по вкус
- Дижон сенф - 1 лажица масло л.
- Мед - 1 лажици. л
- Растително масло - за облекување
Темелно измијте ја цвекло, моркови и компири, излупете ги и исечете ги на мали коцки. Ставете цвекло во еден сад и зачинете со малку растително масло, ставете компири и моркови во друг.
Загрејте ја рерната на 160 степени.
Обложете го листот за печење со фолија или хартија за печење. Врз него ставете го зеленчукот да не дојде во допир со цвеклото, одозгора покријте го со фолија или хартија и печете 30 минути. По ова време, отстранете го горниот лист и печете без него уште 10 минути.
Внесете неколку брусница во мешалка и доведете до состојба на пире. Додадете сол, мед, сенф и 100 мл. растително масло, измешајте сè темелно. Полнењето е подготвено.
Исечете го кромидот ситно. Фрлете ја киселата зелка во сито за да се исцеди вишокот течност од неа, доколку е потребно, дополнително исечкајте.
Пилешки гради ситно исецкајте ги.
Измешајте ги сите состојки и додадете ги остатокот од брусницата. Послужете со облекување.
Винегрет е јадење со кое можете бесконечно да експериментирате, да менувате состојки, облекување и сл. На нашата веб-страница, во делот за рецепти, ќе најдете многу опции за винегрет за секој вкус.