Секој дом обично има воспоставен начин на чистење, сечење и подготовка на зеленчукот. Повеќето од нив се толку рутински што не ни помислуваме на тоа. На пример, секогаш јадете моркови сурови или секогаш лупите компири. Но, некои од овие навики можат да ве спречат да ги добивате потребните хранливи материи од храната.
Еве неколку совети како да извлечете максимум од вашите производи:
Витамин Ц + зеленчук = подобра апсорпција на железо.
Дали знаевте дека зеленчукот богат со железо, како што се спанаќот, брокулата и кељот, содржат железо кое тешко го апсорбира нашето тело и минува низ и надвор од нашите тела? Само додадете витамин Ц во форма на агруми во овие зеленчуци. Комбинацијата на витамини ќе му помогне на телото да го апсорбира овој есенцијален минерал. Така, исцедете малку сок од лимон, лимета, портокал или грејпфрут во вашиот задушен зеленчук (исто така додава вкус). Или измијте го зеленчукот со чаша свеж сок од портокал. Во крајна линија е комбинацијата на агруми и зеленило во еден оброк за подобра апсорпција на железото.
Мелениот лук е поздрав од целиот
Здробете го лукот пред употреба за да го активирате алицинот, уникатно сулфурно соединение кое помага во борбата против болестите и промовира антиоксидантна активност. Ако го оставите лукот да отстои најмалку десет минути пред јадење, количината на алицин се зголемува. Колку пофино го мелете, толку повеќе алицин добивате. Уште еден совет: Колку е позачинет лукот, толку е поздрав.
Мелените ленени семиња се поздрави од целините
Повеќето нутриционисти препорачуваат мелено ленено семе бидејќи полесно се вари кога се меле. Целите семиња минуваат низ цревата несварени, што значи дека нема да имате голема корист, велат од клиниката Мајо. Лененото семе сомелете го во мелница за кафе и додајте го во супи, чорби, салати и леб. Лененото семе помага за подобро варење на храната и го намалува нивото на холестерол во крвта.
Кожите од компири се одличен извор на хранливи материи
Многу голем дел од диеталните влакна во компирот се наоѓаат веднаш под кожата. Ако треба да ги излупите компирите, направете го тоа нежно со лупач за зеленчук, отстранувајќи само тенок слој за да ги задржите сите хранливи материи. Федерацијата за компири на државата Вашингтон укажува дека просечниот компир со кора содржи само 110 калории, но обезбедува 45% од дневните потреби за витамин Ц, повеќе микронутриенти и 630 mg калиум - споредливи со бананите, брокулата и спанаќот.
Тестенини + оцет = избалансиран шеќер во крвта
Според European Journal of Clinical Nutrition, црвениот вински оцет може да ги контролира скоковите на шеќерот во крвта. Причината е што содржи оцетна киселина, која го регулира нивото на шеќер во крвта после јадење храна богата со јаглени хидрати скробна, како тестенини, ориз и леб.