Последен пат кога зборував на BBC Radio London, еден од мажите во студиото ме праша дали производите од соја се безбедни, а потоа се насмеа: „Не сакам да растам машки гради!“. Луѓето ме прашуваат дали сојата е безбедна за децата, дали го нарушува функционирањето на тироидната жлезда, дали негативно придонесува за намалување на бројот на шумите на планетата, а некои дури мислат дека сојата може да предизвика рак.
Сојата стана слив: или сте за или против. Дали ова мало гравче навистина е вистински демон или можеби противниците на сојата користат страшни приказни и псевдонаука за да им служат на сопствените интереси? Ако погледнете подобро, излегува дека сите нишки на кампањата против соја водат до американска организација наречена WAPF (Weston A Price Foundation).
Целта на фондацијата е повторно да се воведат во исхраната производи од животинско потекло кои, според нив, се концентрат на хранливи материи – особено, станува збор за непастеризирано, „сурово“ млеко и производи од него. WAPF тврди дека заситените животински масти се суштински дел од здравата исхрана и дека животинските масти и високиот холестерол немаат никаква врска со развојот на кардиоваскуларни болести и рак. Тие тврдат дека вегетаријанците имаат пократок животен век од оние што јадат месо и дека човештвото консумирало големи количини на животински масти низ историјата. Навистина, ова доаѓа во апсолутна контрадикторност со резултатите од истражувањето на водечките светски здравствени организации, вклучувајќи ги СЗО (Светска здравствена организација), АДА (Американско диететско здружение) и БМА (Британска медицинска асоцијација).
Оваа американска организација ја заснова својата доктрина на научно сомнителни истражувања за да ги унапреди сопствените идеи и, за жал, веќе имаше силно влијание врз многу потрошувачи кои сега ја гледаат сојата како еден вид отпадник во исхраната.
Целиот бизнис со соја започна во Нов Зеланд во раните 90-ти, кога многу успешен адвокат, милионерот Ричард Џејмс, го пронашол токсикологот Мајк Фицпатрик и го замолил да открие што ги убива неговите прекрасни ексклузивни папагали. Како и да е, во тоа време Фицпатрик дошол до заклучок дека причината за смртта на папагалите е сојата со која се хранеле и оттогаш почнал многу агресивно да се спротивставува на сојата како храна за луѓето - и ова е глупост, луѓето јадат соја. повеќе од 3000 години. !
Еднаш имав радио емисија во Нов Зеланд со Мајк Фицпатрик, кој таму води кампања против сојата. Беше толку агресивен што дури мораше да го прекине трансферот пред предвиденото. Инаку, Фицпатрик го поддржува WAFP (поточно почесен член на одборот на оваа организација).
Друг поддржувач на оваа организација беше Стивен Бирнс, кој објави статија во списанието Еколог во која се наведува дека вегетаријанството е нездрав начин на живот кој и штети на животната средина. Тој се пофали со својата исхрана богата со животински масти и добро здравје. Точно, за жал, тој почина од мозочен удар кога имаше 42 години. Имаше повеќе од 40 очигледни неточности од гледна точка на науката во овој напис, вклучително и директно погрешно претставување на резултатите од истражувањето. Но, што - на крајот на краиштата, уредникот на ова списание, Зак Голдсмит, случајно се случи и да биде почесен член на одборот на WAPF.
Каила Даниел, член на одборот на директори на WAPF, напиша дури и цела книга што ја „разлага“ сојата - „Целосна историја на сојата“. Изгледа дека целата оваа организација троши повеќе време на напад на соја отколку на промовирање на она што тие мислат дека е здрава храна (непастеризирано млеко, павлака, сирење, јајца, црн дроб итн.).
Еден од главните недостатоци на сојата е содржината на фитоестрогени (тие се нарекуваат и „растителни хормони“), кои наводно може да го нарушат сексуалниот развој и да имаат негативно влијание врз способноста за раѓање деца. Мислам дека ако постоеше некаков доказ за ова, владата на ОК ќе ја забрани употребата на соја во производите за бебиња, или барем ќе шири предупредувачки информации.
Но, такви предупредувања не беа издадени дури и откако владата доби студија од 440 страници за тоа како сојата влијае на здравјето на луѓето. И сето тоа затоа што не се пронајдени докази дека сојата може да му наштети на здравјето. Покрај тоа, извештајот на Одделот за здравствена токсиколошка комисија признава дека не се пронајдени докази дека нациите кои јадат соја редовно и во големи количини (како што се Кинезите и Јапонците) страдаат од проблеми со пубертетот и опаѓање на плодноста. Но, мораме да запомниме дека Кина денес е најнаселената земја, со 1,3 милијарди жители, а оваа нација јаде соја повеќе од 3000 години.
Всушност, не постои научен доказ дека конзумирањето на соја претставува закана за луѓето. Голем дел од она што WAPF го тврди е смешно, едноставно не е точно или факти засновани на експерименти со животни. Треба да знаете дека фитоестрогените се однесуваат сосема поинаку во организмите на различни видови живи суштества, така што резултатите од експериментите со животни не се применливи за луѓето. Покрај тоа, цревата се природна бариера за фитоестрогените, така што резултатите од експериментите каде на животните вештачки им се инјектираат големи дози на фитоестрогени не се релевантни. Покрај тоа, во овие експерименти, на животните обично им се инјектираат дози на растителни хормони кои се многукратно повисоки од оние кои влегуваат во телото на луѓето кои консумираат производи од соја.
Сè повеќе научници и лекари признаваат дека резултатите од експериментите со животни не можат да бидат основа за формирање на политика за јавно здравје. Кенет Сачел, професор по педијатрија во Детската болница во Синсинати, вели дека кај глувците, стаорците и мајмуните апсорпцијата на изофлавоните од соја следи сосема поинакво сценарио отколку кај луѓето и затоа единствените податоци што може да се земат предвид се оние добиени од метаболички студии кај деца. Повеќе од една четвртина од новороденчињата во САД се хранат со оброци базирани на соја многу години. И сега, кога многу од нив веќе имаат 30-40 години, се чувствуваат добро. Отсуството на какви било пријавени негативни ефекти од консумацијата на соја може да укаже дека нема такви.
Всушност, сојата содржи широк спектар на вредни хранливи материи и е одличен извор на протеини. Доказите сугерираат дека протеините од соја го намалуваат нивото на холестерол и го спречуваат развојот на кардиоваскуларни болести. Производите на база на соја го спречуваат развојот на дијабетес, хормонални бранови за време на менопаузата и одредени видови на рак. Постојат докази дека консумирањето производи од соја кај младите и возрасните го намалува ризикот од развој на рак на дојка. Уште повеќе, неодамнешните студии покажуваат дека овој корисен ефект на сојата се протега и на жените на кои веќе им била дијагностицирана оваа состојба. Храната од соја исто така може да ги подобри коските и менталните перформанси кај некои луѓе. Бројот на студии на експерти од различни области кои ги потврдуваат корисните ефекти на сојата врз здравјето на луѓето продолжува да расте.
Како друг аргумент, противниците на сојата го наведуваат фактот дека одгледувањето на соја придонесува за намалување на дождовните шуми во Амазон. Се разбира, треба да се грижите за шумите, но љубителите на соја немаат никаква врска со тоа: 80% од сојата што се одгледува во светот се користи за исхрана на животните - за луѓето да можат да јадат месо и млечни производи. И дождовните шуми и нашето здравје би имале огромна корист доколку повеќето луѓе се префрлат од исхрана базирана на животни на диета базирана на повеќе растенија која вклучува соја.
Затоа, следниот пат кога ќе слушнете глупави приказни за тоа како сојата е катастрофален удар за човековото здравје или животната средина, прашајте каде се доказите.