Понекогаш се чини дека потрагата по здрави, природни засладувачи е виор од информации. Почнав да пишувам за стевиа во 1997 година, во времето кога ФБИ ги заплени производите од стевиа и ги уапси сопствениците на компаниите што ги произведуваа. И денес, стевиа стана широко распространета како безбеден, природен засладувач. Точно, ова не го прави суперпопуларен. Многу луѓе се жалат на необичниот послевкус на стевиа, како и на фактот дека не се топи и не може да се користи во готвењето како шеќер. Така, потрагата продолжува.
Сокот од агава, шеќер со низок гликемичен, направен од корените на растението агава слични на луковици, е фаворизиран во заедницата на природна здрава храна веќе неколку години. Агаве има одличен вкус и релативно низок гликемиски индекс, но во тек е дебата за тоа колку е навистина природна и дали индексот е навистина доволно низок. Во минатото, беше откриено дека некои добавувачи на сок од агава го заменуваат сирупот од пченка со висока фруктоза.
Но, сега доаѓа до израз нов природен здрав засладувач и тоа звучи многу ветувачко. Неговото име е шеќер од палма.
Палминиот шеќер е нискогликемиски кристален хранлив засладувач кој се раствора, се топи и има вкус речиси како шеќер, но е целосно природен и нерафиниран. Се извлекува од цвеќиња кои растат високо на кокосови дрвја и се отвораат за собирање на цветен нектар. Овој нектар потоа се суши природно за да се формираат кафени кристали кои се богати со различни клучни витамини, минерали, хранливи материи, вклучувајќи калиум, цинк, железо и витамини Б1, Б2, Б3 и Б6.
Палминиот шеќер никогаш не се рафинира или избелува, за разлика од белиот шеќер. Така, природните хранливи материи остануваат во мрежата. И ова е исклучително ретко за засладувачите, бидејќи повеќето од нив се подложени на сериозна обработка и прочистување. Дури и стевијата, кога ќе се направи во бел прав, се рафинира (обично е зелена билка).
Патем, иако со шеќерот од палма можете да направите се како со обичниот шеќер, тој има многу подобар вкус!