24 јануари е „сладок“ празник - Меѓународен ден на попсикулата (Меѓународен ден на ескимската пита). Датумот за нејзино основање е избран затоа што токму на денешен ден во 1922 година, Кристијан Нелсон, сопственик на продавница за бонбони во Онава (Ајова, САД), доби патент за пеперутка.
Ескимо е кремаст сладолед на стап покриен со чоколадна глазура. Иако нејзината историја се враќа неколку милениуми (постои мислење дека веќе во антички Рим императорот Нерон си дозволил таков ладен десерт), вообичаено е да се смета ескимот како роденден. И, се разбира, сладоледот не е само сладолед, тој е симбол на безгрижните летни денови, вкусот на детството, loveубовта за која многумина ја чуваа цел живот.
Кој и кога ја „измислил“ народната коска, кој измислил да вметне стап во него, од каде потекнува неговото име ew Малкумина знаат, и има огромен број верзии и спорови околу овие историски настани. Според еден од најчестите, авторот на овој вид сладолед е одреден готвач на кулинарски производи за пециво Кристијан Нелсон, кој измислил за да покрие брикет крем сладолед со глазура од чоколадо. И тој го нарече „Ескимо пита“ (ескимска пита). Ова се случило во 1919 година, а три години подоцна тој доби патент за овој „изум“.
Самиот збор „Ескимо“, повторно според една верзија, потекнувал од Французите, кои т.н. ги носеле детските комбинезони, слично на ескимскиот костум. Затоа, сладоледот „облечен“ во тесни чоколадни „комбинезони“, по аналогија, и го доби името попушка.
Исто така, мора да се каже дека ова беше првата попула без дрвен стап - нејзиниот сегашен непроменет атрибут, и го доби дури во 1934 година. Иако е тешко да се каже што доаѓа прво - пука или стапче. Некои се придржуваат до верзијата дека стапот е примарен во сладоледот. И тие се засноваат на фактот дека извесен Френк Еперсон, кој еднаш оставил чаша лимонада на студ со стапче за мешање, по некое време открил цилиндар за ледено овошје со замрзнато стапче, што било многу погодно за јадење. Така, во 1905 година, тој започна да подготвува замрзнати лимонади на стап, а потоа оваа идеја ја собраа производителите на топи.
Како и да е, во светот беше воведен нов вид на сладолед, а кон средината на 1930-тите ескимите добија обожаватели во многу земји и денес не ја губат својата огромна популарност.
Инаку, најголем број на фанови на Ескими има во Русија. Се појави во Советскиот Сојуз уште во 1937 година, како што се верува, на лична иницијатива на Народниот комесар за храна на СССР, кој веруваше дека советскиот граѓанин треба да јаде најмалку 5 кг (!) сладолед годишно. Така, првично произведен како деликатес за аматери, го промени својот статус и беше класифициран како „висококалорични и збогатени освежителни производи кои исто така имаат терапевтски и диететски својства“. Микојан, исто така, инсистираше на тоа дека сладоледот треба да стане масовен прехранбен производ и да се произведува по пристапни цени.
Производството на специјално пукалиште беше ставено на индустриски шини само во Москва - во 1937 година, во фабриката за ладење во Москва број 8 (сега „Мраз-Фили“), прва најголема фабрика за сладолед во тоа време со капацитет од 25 тони на ден беше ставен во функција (пред тоа се произведуваше сладолед метод на ракотворби). Потоа, во главниот град имаше широка рекламна кампања за нов вид на сладолед - ароган. Многу брзо, овие застаклени цилиндри со мраз станаа омилено уживање и за деца и за возрасни.
Наскоро, во другите советски градови се појавија постројки за ладење и работилници за производство на пука. Отпрвин, таа беше изработена на машина за рачно дозирање, а дури по Големата патриотска војна, во 1947 година, се појави првиот индустриски „генератор на пустикали“ од типот рингишпил (на „Москладокомбинат“ број 8), што овозможи значително зголемување волумен на произведена пустинка.
Мораме да му оддадеме почит на контролата врз квалитетот на производите, пукнатината е направена од висококвалитетен крем – и тоа е токму феноменот на советскиот сладолед. Секое отстапување од вкус, боја или мирис се сметало за брак. Покрај тоа, периодот за продажба на сладолед беше ограничен на една недела, за разлика од модерните неколку месеци. Патем, советскиот сладолед беше сакан не само дома, повеќе од 2 илјади тони од производот се извезуваа годишно.
Подоцна, составот и видот на пукнатините се сменија, овалите, паралелепипедите и другите фигури ги заменија застаклените цилиндри, самиот сладолед почна да се прави не само од крем, туку и од млеко или негови деривати. Променет е и составот на глазурата – природното чоколадо е заменето со глазури со растителни масти и бои. Списокот на производители на пупки исто така е проширен. Затоа, денес секој може да го избере својот омилен лепче од широката палета на прехранбени производи на пазарот.
Но, без оглед на преференциите, на Меѓународниот ден на пепсикулите, сите loversубители на овој деликатес можат да го јадат со посебно значење, со што ќе го прослават овој празник. Главната работа што треба да се запамети е дека според сегашниот ГОСТ, popsicle може да биде само на стап и во глазура, инаку не е popsicle.
Патем, воопшто не е неопходно да се купи овој ладен деликатес во продавницата - можете да го направите дома користејќи едноставни и здрави производи. Рецептите не се воопшто комплицирани, а достапни се дури и за неискусни готвачи.