Замислете Нова година без шампањ е тешко возможна - шише или две ќе стојат на празничната маса, дури и за оние кои категорично преферираат посилни пијалоци. Но, шампањот е само еден од претставниците на обемно семејство! Ирина Мак зборува за прекрасните квалитети на пенливи вина и националните традиции на нивното производство.
Многу луѓе во секојдневниот живот претпочитаат „тивки“ вина од пијалоци со меурчиња. И во Новата година, секој претпочита шампањ. И не само шампањ, туку воопшто - пенливо вино, од кое има повеќе видови отколку земји кои се успешни во винарството. Немој да мислиш дека сум против шампањ. Во никој случај, со двете раце за, особено ако е Салон или Круг, и подобро Блан де Блан, односно вина направени исклучиво од бело грозје. Шампањ Милезимни, објавен во годината што се одликуваше со најуспешната (дури и ако не најобилната) жетва-да, не можете ни да сонувате за најдоброто! Но, забележуваме дека шампањот е мал - нема доволно вино за сите нив. А, шампањот е скап, особено во Русија, каде раката не се крева да плати за тоа… нема ни да прецизираме колку, повеќе ќе размислиме за алтернативата, која, се разбира, е таму.
Не, не зборуваме за „советската“ верзија, а не за „руската“, па дури ни за „Цимlyанскиот“. Иако на територијата на ЗНД има што да се профитира од-пред сè, ова е „Новиот свет“. Некогаш познатата, прва во Русија (и сега во Украина) фабрика за шампањско Кримско во Нови, основана во 1878 година од принцот Лев Голицин, сè уште е жива. Според стариот метод на Шампано, овде се произведува одлично вино - лесно можете да го видите ова со купување шише New World brut во супермаркет, бело или црвено, со јат наместо буквата „e“ на етикетата. Чини, се разбира, не три копејки, туку цената на шишето обична брута is 550-600 рубли. Поевтината домашна верзија на сефот - „Абрау Дурсо“. Но, пробајте ги и двете-и направете го вистинскиот избор.
Патем, со „Абрау Дурсо“, шпанската Кава е споредлива по цена - најпопуларното пенливо вино од Пиринејскиот полуостров. Сите други работи што се еднакви, јас ќе го изберев, за среќа, денес кава се продава во целост во домашните супермаркети - и бело и розово. Единственото нешто, дефинитивно мора да купите брут. Некој ќе ми се спротивстави дека, велат тие, претпочитаат полу-сладок. Јас дури и нема да се обидам да ги разубедам - Јас едноставно не пишувам за нив. За оние кои се подготвени да го слушаат гласот на разумот, ќе објаснам: навиката да се пие полусладок шампањ уште од советско време се објаснува само со монструозниот квалитет на пијалокот произведен тогаш - сувото пенливо вино се чинеше кисело. Ова нема да се случи со кава.
Меѓу најквалитетните европски пенливи вина - особено Лоара Воувреј, што се произведува во одделот со исто име од бело грозје Ченин Блан-ова е единствената прифатлива сорта на грозје на тие места. Сè уште не знаеме многу за Vouvray, но ако изберете помеѓу него и обичните Moet & Chandon, вториот веројатно ќе изгуби. Vouvray често е поскап од кава, но вреди за парите. Ниту Вувреј е единственото место на Лоара каде се прави пенливо вино. Покрај Vouvray е Саумур, кој исто така произведува пенлив пијалок кој е доста конкурентен на наше поле и по квалитет и по цена.
Конечно, италијански вина - ако зборуваме за нив, првото нешто што ми паѓа на ум е Проскоко - италијански еквивалент на кава. Prosecco is името на сортата грозје од кое се прави ова вино. Расте во Венето. Друг регион на Италија кој претстави одлични пенливи вина - Франкијакорта. Вината постојат шампионите на Италија и лидерите на светскиот шампионат. Како што често се случува со шампањите, вината на Франкијакорта се прават од три грозје сорти - Шардоне, Пино Бјанко и Пино Неро. И меѓу сите вина од оваа област, постои една главна работа - Ca"Дел Боско. Јасно е дека чини повеќе од сите аналози - од 2000 рубли по шише, но во табелата со редови е на ниво на најдобри шампањи. Сè уште забележително инфериорен во однос на нив по цена