содржина
Се смета за еден од најстарите - процесот на неговиот развој започнал пред околу 4 илјади години и бил нераскинливо поврзан со историјата на самиот еврејски народ. Лутајќи се низ светот со векови, тој постепено го прифатил кулинарското искуство на други националности, што ја диверзифицирал неговата кујна.
Пред околу 2 илјади години, еврејската кујна беше условно поделена на сефардскою Ашкенази… Ова се случи како резултат на протерување на Евреите од Палестина. Првиот обединети навики во исхраната на луѓето од Јемен, Мароко и Шпанија, а вториот - од Франција, Русија, Германија, Полска и Источна Европа. Покрај тоа, тие сè уште постојат и имаат свои карактеристики.
Сефардската кујна се одликува со богат вкус и разновидност и потсетува на медитеранската или блискоисточната кујна, додека Ашкенази се одликува со воздржаност и едноставност. Како и да е, во него има специјални јадења кои се подготвуваат од минимум состојки, но имаат уникатен вкус. Ова се објаснува со фактот дека самите Евреи живееле во Европа прилично лошо и биле принудени да бидат софистицирани за да хранат големо семејство вкусно и задоволувачко секој пат.
Врв на еврејската кујна – во автентична и одржлива кулинарска традиција. Тие го издржаа тестот на времето и талкањата на нивниот народ низ светот и сè уште се пренесуваат од генерација на генерација. Пред сè, зборуваме за законите на кошерот. Ова е одреден збир на правила според кои се подготвува празничната и секојдневната храна на Евреите. Најпознатите од нив забрануваат комбинирање на живина со млеко во јадења, јадење крв и свинско месо, а домаќинките ги обврзуваат да користат различни ножеви за различни производи.
Оброците и производите дозволени за консумирање се нарекуваат кошер… Тие вклучуваат месо, млечни производи и неутрална храна. Вторите комбинираат зеленчук, овошје, мед, ореви, риба со лушпи и многу повеќе. Месото кое не е кошер е зајак, месо од камила, месо од птици грабливки и животни, риби без лушпи, животинска крв, инсекти, влекачи и водоземци.
Омилената храна на Евреите се маснотии од пилешко и гуска, живина, крап, штука, моркови, цвекло, зелка, кромид, ротквица, компири, говедско и телешко црниот дроб. Што се однесува до пијалоците, тие сакаат чај, силно црно кафе. Од алкохол претпочитаат вотка од анасон и фини локални вина.
Најпопуларните методи за готвење се:
Еврејската кујна може да се пофали со огромен број оригинални јадења со уникатни ароми и вкусови. Ова е чорба со овошје и захаросани компири, ротквица варена во мед, месо со неверојатни зачини, цимес - слатка чорба од зеленчук.
Како и да е, има посебни јадења препознатливи насекаде во светот, кои ја формираат својата основа за многу векови, имено:
Мацо.
Форшмак.
Hummus.
Фалафел.
Пржени артишок.
Латеки.
Пилешка супа со кнедли врз основа на мелено мацо.
Чолнт.
Риба Гефилте.
Метсебреј.
Села.
Здраво.
Багел.
Хоменташен.
Суфанија.
Здравствени придобивки од еврејската кујна
И покрај сите забрани, еврејската кујна е доста разновидна. Се заснова на јадења со месо и риба, кои, како калорична и хранлива храна, лесно се апсорбираат од телото. И тие скоро секогаш се зачинети со огромна количина зачини, бидејќи според античката еврејска поговорка „Во храна без зачини, нема корист и радост“.
Освен тоа, јадењата овде се подготвуваат само од добри, внимателно одбрани и измиени производи кои немаат никакви дефекти. И самите закони на кошер ја повторуваат добро познатата изјава на Хипократ дека човекот е она што го јаде. Инаку, тие одамна добија лекарско оправдување.
Според него, храната без кошер влијае на духовното ниво на една личност. Со други зборови, јадејќи месо од агресивни животни, тој самиот станува агресивен. За возврат, користејќи кошер храна, која ги вклучува сите растителни јадења во нивната оригинална форма, тој станува помудар и поздрав.
Храната се готви тука само во кошер садови, кои се полеваат со врела вода или се прободуваат на оган и не препознаваат лоши навики. Затоа принципите на кошер исхрана честопати ги усвојуваат loversубителите на здрав начин на живот.
Денес, просечниот животен век на Израелците е еден од највисоките во западниот свет, 82 години за жени и 79 години за мажи. Во други земји, сепак, тоа во голема мера зависи од нивото на економски развој и од навиките на самите народи.
Врз основа на материјали Супер кул слики