Исландска кујна

Автентичната исландска кујна е тешко да се опише. Честопати ја нарекуваат необична, чудна, рустикална, смешна и што има таму - диво. Како и да е, останува фактот: многу гурмани од целиот свет активно ја посетуваат оваа земја со цел да вкусат локални деликатеси. И, кој знае што повеќе ги привлекува - невообичаени комбинации на вкусови во навидум обични јадења или оригинални начини на нивно готвење.

историја

Има многу малку детални информации за фазите на развој на исландската кујна. Познато е дека е формирано во приближно исто сценарио како и кујните на другите скандинавски земји. Покрај тоа, апсолутно сè влијаеше на овој процес, од историјата на формирањето на самата држава до нејзините климатски и географски карактеристики.

Скудни податоци има и за прехранбените производи што ги користи.

• На пример, познато е дека доминацијата на јагнешкото месо во исхраната е свесен избор на исландската популација, која со векови стравуваше дека локалните животни ќе бидат заразени со опасни заболувања и едноставно забрануваше увоз на какви било месни производи.
• Што се однесува до коњското месо, во XNUMX век, поради христијанизацијата на земјата, таа беше целосно отстранета од масите на Исланѓаните, додека веќе во XNUMX век полека повторно почна да се појавува на нив.
• И, конечно, за зеленчук, овошје и житни култури. Поради студениот бран во XIV век, нивното одгледување овде стана невозможно. Меѓутоа, веќе во дваесеттиот век, во некои региони во земјата, беше собрана култура на јачмен, компири, зелка, итн.

Карактеристики на исландската кујна

Можеби главната карактеристика на локалната кујна е постојаноста. Пресудете сами: дури и по неколку стотици години, практично ништо не се смени во него. Тука преовладуваат јадења од риба и јагнешко месо, кои се подготвуваат според специјални рецепти со долга историја. Точно, локалните готвачи веќе не се фокусираат на второто, туку на квалитетот на состојките што се користат за нивно подготвување.

Невозможно е да се молчи за посебната генијалност на Исланѓаните. Можеби ова е еден од ретките народи кои научиле да ја користат својата главна привлечност во процесот на готвење. Станува збор за вулкани - страшни и подмолни, во кои локалното население пече леб или опреми оранжерии за одгледување зеленчук.

Поради суровата клима, јадењата овде се доста задоволувачки. Дополнително, условно е можно да се издвојат производите кои најчесто се земаат за нивна подготовка. Тоа:

• Риба и морска храна. Бакалар, скуша, лосос, харинга, халибут, лосос, ракчиња, раковини, раси, јастог, ајкула - со еден збор, с everything што се наоѓа во водите што ја мие земјата. И тие се на масите на Исланѓаните преку целата година. Се пушат, кисела, се сушат, се посолуваат, се динстаат од нив, се прават сендвичи и рифови и едноставно се подготвуваат оригинални јадења. На пример, во локалните ресторани можете да нарачате кисели усти од кит, бифтек од кит и многу повеќе.
• Месо. Јагнето се наоѓа во сите региони. Во прилог на тоа, има свинско, говедско и телешко месо, од кои се подготвуваат топли и ладни закуски.
• Млечни производи. Ниту една скандинавска кујна не може без нив, а исландскиот не е исклучок. Овде млекото се пие секојдневно и во големи количини. Покрај тоа, од него се прават житарки, придружни јадења и сосови. Но, skyr е попопуларен – тоа е нешто како нашиот јогурт со урда или премногу густ јогурт.
• Јајца - тие се секогаш присутни во исхраната на локалното население.
• Пекарски и производи од брашно – Исланѓаните имаат неколку видови леб, вклучувајќи смрека, вулкански, сладок, леб со или без семки од ким. Од печива сакаат сладок четкар-клајнур и палачинки со бобинки.
• Notитарки нема многу, но има. Тие се користат за готвење каша и супи.
• Зеленчук и овошје. Повеќето од нив се увезени поради недостаток на локално земјиште. Сепак, островот одгледува компири, зелка, моркови, домати и краставици, иако најчесто во оранжерии.
• Пијалоците. Вреди да се напомене дека локалната вода е неверојатно квалитетна, па можете да ја пиете од чешмата или од резервоарите. Вистински, ладен, бидејќи кога се загрева, мирисот на сулфур, со кој е заситен, го збогатува со не сосема пријатна арома. Но, тоа не ги спречува Исланѓаните да сакаат кафе. Оваа loveубов, патем, трае уште од XNUMX век и се чувствува дури и во некои кафе-куќи, каде што земаат плаќање само за првата чаша од овој пијалок, а остатокот оди како подарок.

Основни методи за готвење:

Хаукарл е расипано месо на поларната ајкула. Оригинално јадење со лут вкус и лут мирис, што се смета за „визит-карта“ на земјата. Се подготвува на посебен начин околу шест месеци (читај: само скапува), но не затоа што локалното население не е запознаено со другите начини на готвење. Само во поинаква форма, тоа е отровно и само гниењето ви овозможува да ги отстраните сите токсини од него.

Хангикиот, или „виси месо“. Ова е јагнешко месо пушено на дрво од бреза, а потоа варено. Се служи со грашок, компири и сос.

Гелур се варени или печени „трескавици“, кои се всушност триаголни мускули под рибните јазици.

Хардфискур е суво или суво риба што локалното население го јаде со путер.

Вулканскиот леб е сладок 'ржан леб кој често се подготвува во метален калап оставен на места каде горните слоеви на почвата се загреваат со вулкани.

Ланди. Тоа е пушено или варено месо од птица пуфин.

Khvalspik, или „масло од кит“. Порано беше многу популарно. Се вареше и пушеше во млечна киселина.

Слатур е колбас со крв. Јадење направено од цревата, маснотиите и крвта на овците, кое, чудно е доволно, се служи со сладок пудинг од ориз.

Сведоштво е глава овца, соблечена од волна. Мозокот се отстранува од него, а потоа се вари и се потопува во млечна киселина. Непотребно е да се каже, с everything се јаде, од јазикот до образите и очите.

Хрутспунгур е локален деликатес направен од јајца од јагнешко месо што се кисели, а потоа се притиска и се полни со желатин.

Месо од кит (кит -кит) - од него се прават стекови, ќебапи, итн.

Бренивин е алкохолен пијалок направен од компири и семе од ким.

Врз основа на материјали Супер кул слики