Во својата книга, рабинот Дејвид Волпе напишал: „Јудаизмот ја нагласува важноста на добрите дела бидејќи ништо не може да ги замени. Да негуваме правда и пристојност, да се спротивставиме на суровоста, да жеднеме за праведност - ова е нашата човечка судбина.
Според зборовите на рабинот Фред Доб, „Вегетаријанството го гледам како мицва – света должност и благородна кауза“.
И покрај фактот дека често е многу тешко, секој од нас може да најде сила да се откаже од деструктивните навики и да зачекори на подобар пат во животот. Вегетаријанството вклучува доживотен пат на праведност. Тората и Талмудот се богати со приказни за луѓе кои биле наградени за покажување добрина кон животните и казнети за невнимателно или сурово постапување со нив. Во Тора, Јаков, Мојсеј и Давид биле овчари кои се грижеле за животните. Мојсеј е особено познат по тоа што покажува сочувство кон јагнето, како и кон луѓето. Ребека била прифатена за сопруга на Исак, бидејќи се грижела за животните: им давала вода на жедните камили, покрај луѓето на кои им била потребна вода. Ное е праведен човек кој се грижел за многу животни во Ковчегот. Во исто време, двајца ловци – Нимрод и Исав – се претставени во Тора како негативци. Според легендата, рабинот Јуда Принс, составувачот и уредникот на Мишна, бил казнет со години на болка поради рамнодушност кон стравот од теле да биде одведено на колење (Талмуд, Бава Мезија 85а).
Според Тората од рабинот Мош Касуто, „Дозволено е да користите животно за работа, но не за колење, не за храна. Вашата природна исхрана е вегетаријанска“. Навистина, целата храна препорачана во Тора е вегетаријанска: грозје, пченица, јачмен, смокви, калинки, урми, овошје, семки, јаткасти плодови, маслинки, леб, млеко и мед. Па дури и маната, „како семе од коријандер“ (Броеви 11:7), била растителна. Кога Израелците во пустината Синај консумирале месо и риба, тогаш многумина страдале и умреле од чума.
Јудаизмот проповеда „бал ташкит“ - принципот на грижа за животната средина, наведен во Второзаконие 20:19-20). Ни забранува бескорисно да трошиме нешто од вредност, а исто така вели дека не треба да користиме повеќе ресурси отколку што е потребно за да ја постигнеме целта (приоритет на зачувување и ефикасност). Спротивно на тоа, месото и млечните производи предизвикуваат расипничко користење на земјишните ресурси, горниот слој на почвата, водата, фосилните горива и другите форми на енергија, трудот, житото, притоа прибегнувајќи кон хемикалии, антибиотици и хормони. „Побожен, возвишен човек нема да потроши ни зрно од синап. Не може со мирно срце да гледа пропаст и трошење. Ако е во негова моќ, тој ќе стори сé за да го спречи тоа “, напиша рабинот Арон Халеви во 13 век.
Здравјето и безбедноста на животот се постојано нагласени во еврејските учења. Додека јудаизмот зборува за важноста на sh'mirat haguf (зачувување на ресурсите на телото) и pekuach nefesh (заштита на животот по секоја цена), бројни научни студии ја потврдуваат врската на производите од животинско потекло со срцевите заболувања (бр. 1 причина за смрт во САД), различни форми на рак (причина за бр. 2) и многу други болести.
Рабинот од 15 век Џозеф Албо пишува „Постои суровост во убивањето животни“. Со векови порано, Мајмонид, рабин и лекар, напишал: „Нема разлика помеѓу болката на човекот и животното“. Мудреците од Талмудот забележале „Евреите се сочувствителни деца на сочувствителни предци, а оној на кого сочувството му е туѓо не може да биде вистински потомок на нашиот татко Авраам“. Додека јудаизмот се спротивставува на болката на животните и ги охрабрува луѓето да бидат сочувствителни, повеќето земјоделски кошерски фарми чуваат животни во ужасни услови, осакатуваат, мачат, силуваат. Главниот рабин на Ефрат во Израел, Шломо Рискин, вели: „Ограничувањата во исхраната имаат за цел да нè научат на сочувство и нежно да не водат кон вегетаријанство“.
Јудаизмот ја нагласува меѓузависноста на мислите и постапките, нагласувајќи ја виталната улога на кавана (духовна намера) како предуслов за дејствување. Според еврејската традиција, консумирањето месо било дозволено со одредени ограничувања по потопот како привремена отстапка за ослабените кои имале желба за месо.
Осврнувајќи се на еврејскиот закон, рабинот Адам Франк вели: . Тој додава: „Мојата одлука да се воздржувам од производи од животинско потекло е израз на мојата посветеност на еврејскиот закон и е крајно неодобрување на суровоста“.