Лактозата е природен шеќер во млекото. За добро да се вари, потребен ви е ензим наречен лактаза, што ги имаат цицачите при раѓањето. Кај сите копнени цицачи, производството на лактаза речиси целосно престанува по одвикнувањето.

Во случајот со луѓето, овој ензим се намалува во просек од 90% на 95% во раното детство.¹. Сепак, некои етнички групи продолжуваат да произведуваат лактаза до зрелоста. Ние велиме за оние кои немаат повеќе дека се нетолерантно за лактоза : Кога пијат млеко, тие страдаат од различен степен на надуеност, гасови, гасови и грчеви.

Во зависност од етничката група, распространетоста на нетолеранцијата се движи од 2% до 15% кај северноевропејците, до скоро 100% кај Азијците. Соочени со оваа силна варијација, истражувачите сè уште се прашуваат дали отсуството на лактаза по одвикнувањето ја сочинува „нормалната“ состојба и дали нејзиното опстојување меѓу европските народи би било „абнормална“ мутација што произлегува од природната селекција.¹.

Многу професионалци од алтернативна медицина веруваат дека луѓето кои имаат нетолеранција на лактоза треба да ја почитуваат нивната конкретна состојба и да ја намалат или дури и да ја прекинат потрошувачката на млечни производи наместо да се обидуваат да ја ублажат со различни мерки.

Други специјалисти повеќе веруваат дека нетолеранцијата на лактоза не треба да го спречи уживањето во придобивките од млечните производи, вклучително и неговото внесување на калциум. Честопати, луѓето со нетолеранција добро го вари млекото ако земаат мали количини одеднаш или го пијат со друга храна. Исто така, повеќе им одговараат јогуртот и сирењето.

Покрај тоа, студии^2-4 покажаа дека постепеното воведување на млеко може да ја намали нетолеранцијата на лактоза и да доведе до намалување на зачестеноста и сериозноста на симптомите за 50%. Конечно, комерцијалните препарати за лактаза (на пр. Лактаид) можат да помогнат во ублажување на симптомите.

Често слушаме дека пиењето кравјо млеко не е „природно“ бидејќи ниту едно животно не пие млеко од друг животински вид. Исто така, се вели дека луѓето се единствениот цицач кој сè уште пие млеко во зрелоста. Во Млечни фармери од Канада⁵, возвраќаме дека, според истата логика, одгледувањето зеленчук, носењето облека или јадењето тофу не би било поприродно, и дека ние сме единствениот вид што сее, жнее и меле пченица… На крајот, нè потсетуваат дека од во праисторијата, луѓето консумирале млеко од крави, камили и овци.

„Ако, генетски, луѓето не се програмирани да пијат млеко во зрелоста, тие не се нужно програмирани да пијат млеко од соја. Единствената причина зошто кравјото млеко е причина број еден за алергии кај децата е тоа што повеќето од нив го пијат. Ако 90% од децата пиеле млеко на база на соја, сојата можеби би била број еден причина за алергии“, тврди во Должност⁶, Д^r Ернест Сајдман, раководител на гастроентеролошката служба во болницата Сент Жустин во Монтреал.