Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали) во 100 грама дел за јадење.
| Исхрана | Бројот | Норма ** | % од нормалното во 100 гр | % од нормалните 100 kcal | 100% од нормата |
| Калори | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| Протеини | 21.08 g | 76 g | 27.7% | 23.1% | 361 g |
| Масти | 3.29 g | 56 g | 5.9% | 4.9% | 1702 g |
| Вода | 74.86 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3036 g |
| Пепел | 1.05 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 9.3% | 900 g |
| Витамин Б5, пантотенски | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 11.8% | 704 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 7.1% | 1176 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| Витамин Б12, кобаламин | 2.45 μg | 3 mg | 81.7% | 68.1% | 122 g |
| Витамин Е, алфа-токоферол, ТЕ | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
| Витамин ПП | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 22.2% | 377 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 7.9% | 1055 g |
| Калциум, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Магнезиум, мг | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
| Натриум, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 5.1% | 1646 g |
| Сулфур, С. | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1% | 17.6% | 474 g |
| Фосфор, П. | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 19.5% | 428 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 8.3% | 1006 g |
| Манган, Мн | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Бакар, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 g |
| Селен, Се | 24 μg | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 g |
| Цинк, Зн | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 41.3% | 202 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.252 g | ~ | |||
| Валин | 1.137 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.668 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.017 g | ~ | |||
| Леуцин | 1.64 g | ~ | |||
| Лизин | 1.861 g | ~ | |||
| метионин | 0.541 g | ~ | |||
| Треонин | 0.902 g | ~ | |||
| Триптофан | 0.246 g | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.858 g | ~ | |||
| Амино киселина | |||||
| аланин | 1.268 g на | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.855 g | ~ | |||
| Глицин | 1.029 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.059 g | ~ | |||
| Пролин | 0.884 g | ~ | |||
| серин | 0.784 g | ~ | |||
| Тирозин | 0.708 g | ~ | |||
| цистеин | 0.252 g | ~ | |||
| Стероли (стероли) | |||||
| Холестерол | 69 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Насадени масни киселини | 1.18 g | максимум 18.7 гр | |||
| 10: 0 Каприц | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.39 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 1.32 g | мин. 16.8 гр | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 олеик (омега-9) | 1.2 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.3 g | од 11.2 до 20.6 гр | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 линолејски | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.03 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.04 g | од 0.9 до 3.7 гр | 4.4% | 3.7% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.26 g | од 4.7 до 16.8 гр | 5.5% | 4.6% |
Енергетската вредност е 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- lb = 453.6 g (544.3 калории)
Lamb, Foreshank, separable lean only rich in such vitamins and minerals as: vitamin B2 was 11.1 %, vitamin B5 – 14,2 %, vitamin B12 – 81,7 %, vitamin PP – 26,6 %, phosphorus – 23.4 %, the selenium and 43.6 %, zinc declined from 49.6 %
- Витамин B2 учествува во реакции на намалување на оксидација и ја промовира приемчивоста на боите преку визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, кршење на светлината и видот на самракот.
- Витамин B5 е вклучен во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на некои хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревниот тракт и ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до лезии на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани со витамини вклучени во хематопоезата. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати и анемија, леукопенија и тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување на витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-алкалната рамнотежа, дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходни за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторни ефекти, е вклучен во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќекратна деформација на зглобот, 'рбет и екстремитети), Кесан (ендемична кардиомиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од над 300 ензими вклучени во синтезата и распаѓањето на јаглени хидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и регулирање на експресијата на неколку гени. Недоволното внесување доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција, присуство на фетални малформации. Истражувањето во последниве години откри дека високи дози на цинк можат да ја нарушат апсорпцијата на бакар и на тој начин да придонесат за развој на анемија.
Тагови: calorie 120 calories, chemical composition, nutritional value, vitamins, minerals, how useful is the Lamb shank, meat only, calories, nutrients, beneficial properties of the Lamb, Foreshank, separable lean only