Состојки торта од црн дроб
говедско црниот дроб | 500.0 (грам) |
млечна крава | 1.0 (зрно стакло) |
пченично брашно, прво одделение | 1.0 (зрно стакло) |
пилешко јајце | 1.0 (парче) |
сончогледово масло | 30.0 (грам) |
маса сол | 0.5 (лажица за маса) |
морков | 2.0 (парче) |
кромид | 2.0 (парче) |
мајонез | 200.0 (грам) |
копра | 50.0 (грам) |
сода | 0.3 (лажичка) |
Движете го црниот дроб (суров) низ мелница за месо, додадете јајце, млеко, сода бикарбона, сол, малку бибер и брашно (тестото треба да биде приближно исто како и за палачинки или малку потенко). Во подмачкана тава пржете 5 колачи од добиеното мелено тесто (пржете како палачинки) дебели 0.7-1 см. Изрендајте ги морковите, исечете го кромидот на ленти. Динстајте го зеленчукот додека не омекне. Подмачкајте ги подготвените колачи со мајонез и ставете го полнењето на задушен зеленчук. Посипете го готовиот колач со ситно сецкани билки. Оставете ја тортата да се впие околу 1 ден на ладно место. На празничната маса, тортата од црниот дроб не може да се разликува од вистинската; сите гости (и вие самите) ќе бидат фасцинирани и едноставно „без контакт“ (верувајте ми)!
Хранлива вредност и хемиски состав.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
Протеини | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 5.4% | 938 g |
Масти | 14.5 g | 56 g | 25.9% | 13% | 386 g |
Јаглехидратите | 10 g | 219 g | 4.6% | 2.3% | 2190 g |
органски киселини | 44.3 g | ~ | |||
Алиментарни влакна | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.3% | 1176 g |
Вода | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
Пепел | 1.2 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 g |
Ретинол | 2.1 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 g |
Витамин Б4, холин | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 g |
Витамин Б5, пантотен | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 g |
Витамин Б12, кобаламин | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 g |
Витамин Ц, аскорбински | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 g |
Витамин Д, калциферол | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 g |
Витамин Х, биотин | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 g |
Витамин ПП, НЕ | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 g |
ниацин | 2.5 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 g |
Калциум, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 g |
Силициум, да | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Магнезиум, мг | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
Натриум, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 g |
Сулфур, С. | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 g |
Фосфор, П. | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 g |
Хлор, Кл | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 g |
Елементи во трагови | |||||
Алуминиум, Ал | 195.9 μg | ~ | |||
Бор, Б. | 44.7 μg | ~ | |||
Ванадиум, В. | 18.9 μg | ~ | |||
Ironелезо, Фе | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 g |
Јод, јас | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
Кобалт, Ко | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 g |
Литиум, Ли | 0.5 μg | ~ | |||
Манган, Мн | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 g |
Бакар, Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 g |
Молибден, Мо. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 g |
Никел, Ни | 21.6 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 2.7 μg | ~ | |||
Рубидиум, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
Селен, Се | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
Стронциум, сениор | 2.6 μg | ~ | |||
Титан, ти | 1.8 μg | ~ | |||
Флуор, Ф. | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 g |
Хром, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 g |
Цинк, Зн | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Скроб и декстрини | 6.7 g | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 2.5 g | макс 100 г. | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 17.7 mg | максимум 300 мг |
Енергетската вредност е 200 kcal.
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин Ц учествува во реакции на редокс, функционирање на имунолошкиот систем, промовира апсорпција на железо. Недостаток доведува до лабава и крварење на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- Витамин Х учествува во синтезата на масти, гликоген, метаболизмот на аминокиселините. Недоволно внесување на овој витамин може да доведе до нарушување на нормалната состојба на кожата.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
- 127 kCal
- 60 kCal
- 329 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal