Децата на лакто-ово-вегетаријанците имаат исти стапки на раст и развој како и нивните врсници кои не се вегетаријанци. Има многу малку достапни информации за растот и развојот на веганските деца на немакробиотска исхрана, но набљудувањата сугерираат дека таквите деца се малку помали од нивните врсници, но сепак во рамките на стандардите за тежина и висина за децата на оваа возраст. Слаб раст и развој се документирани кај децата на многу строги диети.
Честите оброци и закуски, заедно со збогатена храна (зајакнати житарки за појадок, збогатен леб и тестенини) ќе им овозможат на децата вегетаријанци подобро да ги задоволат енергетските и нутритивните потреби на организмот. Просечниот внес на протеини во телото на вегетаријанските деца (ово-лакто, вегани и макробиоти) генерално ги исполнува, а понекогаш и ги надминува потребните дневни дози, иако вегетаријанците може да јадат помалку протеинска храна од невегетаријанците.
Веганските деца може да имаат зголемени потреби за протеини поради разликите во сварливоста и составот на аминокиселините на протеините што се консумираат од растителна храна. Но, оваа потреба лесно се задоволува доколку исхраната содржи соодветна количина на растителни производи богати со енергија и нивната разновидност е голема.
Посебно треба да се внимава да се изберат точните извори на калциум, железо и цинк, заедно со изборот на диета која ја стимулира апсорпцијата на овие супстанции, кога се формулира диета за вегетаријански деца. Доверлив извор на витамин Б12 е важен и за веганските деца. Ако постои загриженост за недоволна синтеза на витамин Д, поради ограниченото изложување на сончева светлина, бојата и тонот на кожата, сезоната или употребата на креми за сончање, витаминот Д треба да се зема сам или во збогатена храна.