Млеко

Опис

Ова е течност произведена од млечните жлезди на луѓе и цицачи. Содржи голем број на хранливи материи неопходни за раст и развој на организмот. Млекото содржи масти, протеини, витамини и минерали. Бојата на млекото може да варира од бела до жолта и сина боја. Тоа зависи од неговата содржина на маснотии. Поради содржината на лактоза, има лесен сладок вкус. Млекото вклучува повеќе од 100 корисни компоненти во неговите композиции, вклучувајќи 20 избалансирани масни и аминокиселини, лактоза и минерали.

сорти

Млекото е една од првите храни, која започна да ги вади старите населби на луѓето по припитомувањето на животните. Во зависност од традициите и историските преференции, како храна што ја конзумирале луѓето, млеко од кози, крави, камили, магариња, Бафало, овци, зебри, ирваси, јаки, па дури и свињи.

• Кравјо млеко е најчест во Европа, САД и Австралија. Протеините во млекото многу добро се апсорбираат, а нутриционистички еден литар кравјо млеко е сличен на 500 гр месо. Исто така, содржи дневна доза на калциум. Манифестации на нетолеранција на кравјо млеко лекарите препорачуваат замена со коза.
• Козјо млеко е најчест низ целиот свет. За придобивките и хранливите својства на млекото, напишале античките грчки филозофи. Луѓето произведуваат јогурт, путер, сирење, јогурт, сладолед и додаваат чоколадо. Во споредба со кравјото млеко, козјото млеко има необичен мирис и вкус, што се должи на лојните жлезди. Главната карактеристика на козјо млеко е еднаква дистрибуција на крем низ.
• Млеко од коњи се шири меѓу народите на истокот. Направен е од млеко на Маре, познат по многу корисни својства. Содржината на маснотии во млекото е значително инфериорна во однос на кравата и има сина нијанса. Составот на млеко од Маре е многу сличен на мајчиното млеко, па затоа е добро да се произведат некои формули за новороденчиња за вештачко хранење.
• Млеко од бафало е добар за правење ферментирани млечни производи, особено сирење моцарела, Италија, Индонезија, Индија, Египет, Азербејџан, Дагестан, Ерменија и Кубан. Ваквото млеко речиси и да не содржи козеин, но има повеќе во споредба со кравата, количина на протеини, масти, минерали и витамини.
• Млеко од камила неодамна стана доста популарен во Европа. Во Швајцарија го користат за подготовка на деликатеси направени од чоколадо. На исток, ваквото млеко е популарно за готвење традиционални јадења - шубат. Млеко од камила содржи витамини Ц и Д, што е три пати повеќе од кравјото.
• Овчо млеко е вообичаена во Грција и Италија и меѓу народите на истокот. Млекото содржи витамини Б1, Б2 и А, кои се поголеми од кравата 2-3 пати. Од него, тие прават кефир, јогурт, сирење и путер.
• Магарето млеко е една од најздравите во светот. Неговите корисни својства познати уште од времето на Римската империја. За да се спаси младоста, ова млеко е најдобро за миење и абдес. Таквото млеко е доста ретко и скапо, бидејќи магарето дава млеко не повеќе од два литра на ден.
• Млеко од ирваси е популарен меѓу луѓето на Северот. Во споредба со кравјо млеко, содржи повеќе протеини (3 пати) и маснотии (5 пати). Човечкото тело не е навикнато на овој вид млеко. Комплицирано е да се вари, па затоа е најдобро да се разреди со вода. Произведува сирење и млечна вотка - Арак.

Форми на млеко

Постојат неколку форми на млеко:

• свежо млеко - само млеко што е сè уште топло. Парадоксално, но во ова млеко има неколку различни цревни бактерии, па лекарите препорачуваат да пијат млеко два часа по молзењето, особено за деца под една година. За тоа време, повеќето од бактериите умираат;
• печено млеко - ова млеко готвачи се изложува на термички третман на температура од 95 C за 3-4 часа. Во процесот на готвење млекото не треба да врие;
• суво млеко - бел прав произведен со испарување на млекото;
• пастеризирано млеко - млеко, загреано на 75 С. Таквата обработка овозможува млеко да не се расипе во рок од 2 недели;
• UHT млеко - млеко изложено на топлина до 145 C. ги убива сите микроби и бактерии, но ги намалува корисни својства на млекото;
• кондензирано млеко - млеко произведено со испарување на влагата до густа конзистентност и додадете шеќер.

Да се ​​користи млеко е најдобро како самостоен производ или во комбинација со житарици, чај, кафе. Млекото слабо се апсорбира во комбинација со јајца, риба, сирење и месо. За нормално варење на млекото (250 гр.), Треба да се пие во мали ГОЛТКИ 5-6 минути.