Молдавска кујна

Националната молдавска кујна се нарекува ризница на уникатни рецепти. И ова не е изненадувачки. На крајот на краиштата, самата Молдавија е чудесно богата со сите видови производи и методи на нивна подготовка. Тоа се случувало уште од антиката, бидејќи таа била во вистинско време на вистинското место. Едноставно кажано, земјата била на прометната рута „од Варангите до Грците“, која византиските и грчките трговци ја користеле за транспорт на стоки во странство. Непотребно е да се каже дека тие последователно „споделија“ со Молдавците не само нив, туку и мали кулинарски трикови што локалните домаќинки веднаш ги користеа во секојдневниот живот.

историја

Како што споменавме порано, вистинската молдавска кујна потекнува од античко време. Точно, тоа беше под влијание не само од територијалните одлики, туку и од индивидуалните фази во развојот на другите народи.

Судете сами: во X - XIII век. Молдавија беше дел од античката руска држава, од 1359 до 1538 година. - остана независна, потоа скоро 300 години беше под власт на Турција, а во XVIII век. стана дел од Руската империја и остана речиси сто години до соединувањето со Влашка и формирањето на „Романија“.

Сето ова неволно влијаеше на кулинарските традиции на Молдавците, иако тие самите не изгубија контакт со елинската, византиската култура и грчките обичаи. Најдобра потврда за ова се грчките јадења што се вкорениле во молдавската кујна, на пример, плацинта и вертута. И, се разбира, кулинарски обичаи и техники кои се типични за јужноевропските и медитеранските кујни.

Прво на сите, тоа е посебна наклонетост кон путер, издувам и истегнете тесто. Исто така, ова е честата употреба на растителни масла, маслинки и сончоглед, употреба на суво вино од грозје во подготовка на јадења од месо и зеленчук или создавање зачинети-пикантни сосови за нив.

За турското влијание сведочат комбинираната обработка на производите, честото користење на јагнешкото и секако заедничките јадења за двата народа (гивеч, чорба). Инаку, Словените оставија белег и во молдавската кујна, споделувајќи рецепти за мариноване и мариноване зеленчук, како и правење пити и колачи од зелка.

Тие велат дека благодарение на сето ова, молдавската кујна последователно стана цела, уникатна, па дури и меѓународна. Она што денес е познато и сакано низ целиот свет.

Карактеристики на карактерот

Карактеристиките на молдавската кујна се:

• широка употреба на зеленчук. Тука тие се задушени, кисели, солени, ферментирани и едноставно се јадат сурови. Слатките пиперки, домати, модри патлиџани, тиквички, разни видови грав се ценат многу години;
• богатство на јадења со месо - историски се случи Молдавците подеднакво да сакаат свинско, јагнешко, говедско, живина. Покрај тоа, најчесто тие се готват на отворен оган со помош на гратара - железна решетка поставена над врели јаглен или во порции тенџериња. Се служат соодветно со топли или ладни сосови базирани на суво вино или сок од домати со зеленчук;
• активна употреба на зачини и билки - најчесто тоа се лук, тарагон, бибер, мајчина душица и каранфилче;
• оригиналност на супи - сите тие имаат карактеристичен кисел вкус и огромна количина зеленчук и билки. Најпопуларните супи се чорба и зама;
• разновидност на салати - тие се подготвуваат тука од зеленчук и овошје, риба и месо и, се разбира, зелена боја и се служат ладни веднаш по облекувањето. Молдавците знаат многу рецепти за такви јадења, бидејќи тие ги прават на нов начин секој пат, едноставно со изменување на множеството состојки;
• изобилство риба - рибните јадења многу ги сакаат во Молдавија. Тие се печат овде, варени, пржени, вклучително и длабоко пржени и се служат со многу зеленчук;
• искрена loveубов кон пченка - од него се прават каши, супи и главни јадења, вклучувајќи ја и познатата хомила. Исто така се нарекува локален леб, бидејќи е направен од густо варено пченкарно брашно, кое потоа се сече на делови. Многу луѓе погрешно веруваат дека таа е тука од антиката. Всушност, пченката била донесена во овој регион во XNUMX век. Отпрвин се сметаше исклучиво за храна на сиромашните, а дури подоцна беше „направено“ од него како национално јадење;
• изобилството на млечни производи, сепак, најмногу од сите Молдавци сакаат фета сирење.

Но, најинтересното нешто не е толку самите јадења, колку нивната презентација. Во оваа земја тие знаат многу за дизајнот и вешто го користат.

Основни методи за готвење:

Во Молдавија, можете и треба да пробате апсолутно сè! Но, должното внимание мора да се посвети на нејзината гордост - национални јадења. И ги има тука многу!

Истата хоминија. За неговиот предок се вели дека е италијанската палента.

Вертута и плацинта се пити направени од развлечено тесто со различни пломби (урда, зеленчук, овошје, јајца, па дури и ореви). Нивната главна разлика е нивната форма. Вертута е ролна, додека плацинта е рамна торта.

Чорба е омилено прво јадење, што е супа со зеленчук и билки на леб ковас.

Мититеи - колбаси на скара.

Малајската е пита со пченка.

Сирбушка - супа од зеленчук со сурутка од урда со пченкарно брашно.

Зама е друга верзија на супа од леб квас. Од хорба се разликува со голем број зеленчук.

Макаретите се суви пиперки.

Муздеј е сос со лук, ореви и билки, кој се служи со месо или хоминија.

Токана е јадење свинско месо пржено со кромид и зачини.

Грав факалуит - јадење рендан грав со лук.

Ellyеле - молдавско желеско месо.