Кавијар од печурки: домашни рецепти

Како по правило, супстандардните плодни тела се користат за рецепти за подготовка на кавијар од печурки (скршени или премногу големи, кои тешко се ставаат во тегла). За вакви домашни грицки можете да користите и тврди нозе од печурки. Откако ќе ги поминете компонентите низ мелница за месо, масата станува мека и хомогена, така што нема потреба да земате убави мали печурки - подобро е да ги ставите во солење или конзервирање.

Во оваа колекција ќе научите како да готвите домашен кавијар од печурки од свежи печурки и овошни тела, претходно солени или сушени.

Чекор-по-чекор рецепти за кавијар од печурки од солени и сушени печурки

Кавијар со јајца и билки.

Состојки:

• 300 гр солени печурки,
• 50 гр суви печурки,
• 2-XNUMX светилки,
• 2-3 чешниња лук,
• 1-2 варени јајца
• 3-4 лажици. лажици растително масло
• 1 ул. лажица 5% оцет или 1-2 лажички. лажици сок од лимон
• копар и магдонос,
• мелен пипер по вкус.

Начин на подготовка:

Кавијар од солени печурки со кромид.

Состојки:

• 0,5 кг солени печурки,
• 3-4 главици кромид,
• 1 лажичка 9% оцет,
• 3-4 лажици. лажици растително масло
• 3-4 чешниња лук,
• 1 куп копра
• мелен пипер по вкус
• сол ако е потребно.

Начин на подготовка:

За да се подготви кавијар од печурки според овој рецепт, солените печурки мора да се измијат, сецкани во мелница за месо. Исечете го кромидот на половина прстени, пржете во растително масло додека не стане транспарентен. Потоа ставете ги печурките и заедно со мешање динстајте ги 10 минути. Потоа додадете сецкани билки, изрендан лук, бибер, вкусете за сол и посолете по потреба. Додадете оцет, измешајте, спакувајте во подготвени тегли, плута. Држете се на ладно.

Кавијар од сушени печурки.

Состојки:

• 50 гр сушени печурки,
• 1 кромид,
• 2 ул. лажици растително масло,
• 1 лажичка 9% оцет или сок од лимон
• мелен црн пипер,
• сол по вкус.

Начин на подготовка:

1. Потопете ги сувите печурки додека не омекнат, варете ги во истата вода.
2. Потоа исплакнете со чиста вода, оставете ја супата да се смири и внимателно исцедете ја од талогот.
3. Поминете ги печурките низ мелница за месо.
4. Исечете го кромидот, пропржете во растително масло, потоа додадете печурки, истурете малку супа и динстајте со сол и мелен бибер.
5. Изладете и додадете оцет или сок од лимон. Отпакувајте, плута.
6. Чувајте го кавијарот од печурки од сушени печурки подготвени според овој рецепт на студ.

Крутони со кавијар од суви печурки.

Состојки:

• Леб,
• 3 светилки
• 100 гр сушени печурки,
• 1 варен морков
• зеленчук и путер,
• зеленчук од копар по вкус.

Начин на подготовка:

Пред да се подготви кавијар од печурки, сувите печурки мора да се натопат и да се варат додека не омекнат. Потоа исцедете, малку исушете и пржете во растително масло. Потоа поминете низ мелница за месо заедно со варени моркови и пржете на путер.

Изладете, ставете крутони, посипете ги со сецкани билки.

Овде можете да видите избор на фотографии за чекор-по-чекор рецепти за кавијар од сушени и солени печурки:

Едноставни рецепти за домашен кавијар од свежи печурки

Кавијар од различни печурки со кромид и моркови.

Состојки:

• 2 кг мешавина од печурки (вргањ, вргањ, вргањ, вргањ, печурки, медоносни печурки, лисици),
• 3-4 главици кромид,
• 3-4 моркови,
• 2 чаша растително масло,
• 3 ловорови листови,
• 2 лажици. лажици сол
• 1 лажичка мелен црн пипер,
• 1 ул. лажица 9% оцет.

Начин на подготовка:

За да се готви кавијар според овој рецепт, печурките треба да се излупат, исечат, варат во солена вода 15 минути. После тоа, навалете се во сито, поминете низ мелница за месо.

Ситно исецкајте го кромидот, изрендајте ги морковите, заедно пропржете на половина растително масло. Додадете печурки, сол, бибер, истурете го остатокот од маслото, ставете го ловоровиот лист и динстајте го кавијарот додека мешате 1,5-2 часа. Малку пред крајот на готвењето, истурете го оцетот.

Готовиот кавијар наредете го во стерилизирани тегли, навивајте.

Кавијар со маслиново масло и сок од лимон.

Состојки:

• 500 гр печурки,
• 1 китка зелен магдонос,
• 1 кромид,
• 3-5 чл. лажици маслиново масло,
• 2 лажички свежо исцеден сок од лимон,
• мелен црн пипер,
• сол по вкус.

Начин на подготовка:

1. Пред да готвите кавијар, треба да се подготват печурките: истурете ладна вода 2 дена што бара натопување, менувајќи ја водата 3-4 пати, исчистете ги тубуларните печурки од остатоци.
2. Исечете ги печурките и динстајте додека течноста не испари. На маслиново масло пропржете сечкан кромид.
3. Поминете ги печурките и кромидот преку мелница за месо.
4. Бибер, сол, истурете сок од лимон, измешајте, ставете во подготвена тегла, стерилизирајте 20 минути. Плута и чувајте го во фрижидер.

Кавијар од агарични печурки со зеленчук.

Состојки:

• 2 кг агарични печурки,
• 0,5-0,7 кг лице од кромид,
• 0,5 кг моркови,
• 0,5 кг домати,
• 0,5 кг бугарска пиперка,
• 1 главица лук,
• 1 чаша растително масло,
• 2,5 лажици. лажици сол
• 0,5 ул. лажици 70% оцетна суштина.

Начин на подготовка:

1. За да се подготви кавијар од печурки, агарикот мора да се натопи 1-2 дена за да се отстрани млечниот сок, а потоа да се вари 30 минути, да се исцеди.
2. Подготвени печурки, излупени пиперки и домати, скролувајте низ мелница за месо или исецкајте со блендер.
3. Исечете го кромидот, изрендајте ги морковите, пржете заедно на половина од нормата на растително масло.
4. Истурете го преостанатото масло во тенџере, загрејте, ставете ја масата од печурки и пржениот зеленчук, додадете сол и шеќер, измешајте и откако ќе зоврие, динстајте на тивок оган 1 час. Мешајте често за да не изгори.
5. 10 минути пред крајот на готвењето додадете го лукот поминат низ пресата. 2 минути пред крајот на готвењето, истурете оцетна киселина. Спакувајте го готовиот кавијар во стерилизирани тегли, навивајте.

Кавијар со зеленчук и зачинет сос од домати.

Состојки:

• 3 кг печурки,
• 1 кг бугарска пиперка,
• 1 кг моркови,
• 1 кг кромид,
• 0,5 l растително масло,
• 0,5 л зачинет сос од домати,
• 1 ул. лажица 70% оцетна есенција,
• 3-4 ловорови листови,
• 1 лажичка мелен црн пипер,
• 5 ул. лажици сол.

Начин на подготовка:

1. За да готвите кавијар од свежи печурки според овој рецепт, треба ситно да го исецкате кромидот, да ги изрендате морковите и да пржете заедно со додавање на растително масло.
2. Варете ги печурките додека да омекнат во солена вода, исцедете ги и поминете низ мелница за месо заедно со пиперката излупена од семките.
3. Додадете пржени моркови и кромид во масата со печурки, истурете го преостанатото растително масло, измешајте и ставете го на оган.
4. Оставете да зоврие и вриејте 20 минути, повремено мешајќи за да не изгори.
5. Ставете ловоров лист, мелен бибер, сол по вкус, измешајте и динстајте уште 10 минути.
6. После тоа, додадете сос од домати, вриејте уште 20 минути, потоа истурете го оцетот, измешајте и тргнете го од оган.
7. Наредете топол кавијар во стерилизирани тегли, плутајте со варени капаци, превртете го и завиткајте додека не се излади.

Кавијар со зачинети билки.

Состојки:

• 1 кг печурки,
• 3-4 главици кромид,
• 70 ml растително масло,
• 1 ул. лажица 9% оцет,
• 2 китки билки (цилантро, копар, магдонос, босилек),
• 1 лажица масло. една лажица сол.

Начин на подготовка:

За овој едноставен рецепт за кавијар, печурките треба да се излупат, да се варат во солена вода 30 минути, отстранувајќи ја пената. Потоа исцедете го и поминете низ машина за мелење месо заедно со кромид пржен на масло. Истурете ситно сецкан зеленчук во кавијар, истурете во оцет, измешајте. Спакувано во тегли од 0,5 литри, се покрива со лимени капаци и се става на стерилизација 40 минути. Потоа навивам.

Кавијар со кромид и домат.

Состојки:

• 2 кг печурки,
• 1 кг домати,
• 500 гр кромид,
• сол, зрна црн пипер,
• растително масло по вкус.

Начин на подготовка:

Варете ги печурките 30 минути, ставете во цедалка, а потоа поминете низ мелница за месо. Варете со додаток на растително масло 10 минути и додадете ги доматите поминати низ мелницата за месо. Варете додека мешате 20 минути. Потоа ставете кромид исечен на многу мали коцки и варете 10 минути. Потоа додадете сол, црн пипер, измешајте, варете уште 1 минута.

Во стерилни тегли наредете го зовриениот кавијар од печурки, подготвен од свежи печурки по овој рецепт. Да се ​​чува во подрумот.

Болетус кавијар со кромид и моркови во сос од домати.

Состојки:

• 1 кг вргањ, путер, бели или други триесетти печурки,
• 2 светилки
• 1 моркови,
• 3-4 домати
• 1 ул. лажица 9% оцет,
• растително масло,
• мелен пипер,
• сол по вкус.

Начин на подготовка:

Печурките се чистат од остатоци, се сечат на големо и се варат во солена вода додека не омекнат. Исцедете ја супата, оставајќи 0,5 чаши во случај кавијарот да почне да гори за време на динстањето. Поминете ги печурките низ мелница за месо.

Исечете го кромидот, изрендајте ги морковите, пржете заедно во растително масло. Потоа во тавата додадете ги печурките, сечканите домати и сол и бибер, динстајте 20 минути.

Доколку е потребно, истурете ја супата од печурки, а потоа додадете оцет, измешајте и спакувајте го кавијарот во стерилизирани тегли.

Чувајте го на ладно место.