Годишно во САД се слави Национален ден на сендвичи, со цел да се почести една од најпопуларните намирници на американскиот континент. Морам да кажам дека денес овој празник е популарен не само во Америка, туку и во многу западни земји, и тоа не е изненадувачки.
Впрочем, ова е, всушност, сендвич - две парчиња леб или ролни, меѓу кои се става секое полнење (може да биде месо, риба, колбаси, сирење, џем, путер од кикирики, билки или какви било други состојки). Патем, обичен сендвич може да се нарече „отворен“ сендвич.
Сендвичите како сад (без име) ја имаат својата историја уште од памтивек. Познато е дека уште во I век, Евреинот Хилел Вавилон (кој се смета за учител на Христос) воведе велигденска традиција на завиткување мешавина од мелени јаболка и ореви измешани со зачини во парче мацо. Оваа храна ги претставувала страдањата на еврејскиот народ. И во средниот век постоеше традиција да се служи чорба на големи парчиња застоен леб, кои беа натопени во сок за време на процесот на јадење, што беше многу задоволувачко и заштедено на месо. Постојат и други примери во литературата, но ова јадење го добило своето име „сендвич“, како што вели легендата, во 1 век.
Доби такво звучно име во чест (1718-1792), 4-ти Ерл од Сендвич, англиски дипломат и државник, прв лорд на адмиралството. Патем, Јужните сендвич острови откриени од ејмс Кук за време на неговото трето патување низ целиот свет се именувани по негово име.
Според најчестата верзија, „сендвичот“ го „измислил“ Монтеги за брза ужина за време на игра со карти. Да, за жал, с everything е толку вообичаено. Грофот беше страствен коцкар и можеше да помине речиси еден ден на маса за коцкање. И нормално, кога беше гладен, му носеа храна. Во текот на толку долга игра, противникот што загуби го обвини пребројувањето дека е жестоко глава, тој ги „попрска“ картите со валканите прсти. И за да не се повтори, грофот му нареди на својот слуга да послужи парче печено говедско месо, ставено помеѓу две парчиња леб. Ова му овозможи да ја продолжи играта без прекин за ужинка, но и без да ги размачка картичките.
На сите што тогаш беа сведоци на таквата одлука им се допадна многу, и наскоро таков оригинален сендвич „како сендвич“ или „сендвич“, стана многу популарен кај локалните неискрени коцкари. Така се роди името „ново јадење“, кое го смени кулинарскиот свет. На крајот на краиштата, се верува дека така се појави брзата храна.
Многу брзо, јадење наречено „сендвич“ се рашири низ таверните во Англија и понатаму до нејзините колонии, а во 1840 година беше објавена книга за готвење во Америка, напишана од Англичанката Елизабет Лесли, во која го опиша првиот рецепт за шунка и сенф сендвич. До почетокот на 20 век, сендвичот веќе ја освои цела Америка како удобна и евтина храна, особено откако пекарите почнаа да нудат пред-исечени леб за продажба, што во голема мера ја поедностави изградбата на сендвичи. Денес, сендвичите се познати низ целиот свет, а Американците дури воспоставија посебен национален празник во чест на тоа, бидејќи тие беа и с are уште се најголемите обожаватели на ова јадење. Речиси ниту еден ручек не е комплетен без сендвичи.
Во Америка, постои огромна разновидност на сендвичи и исто толку различни кафулиња и ресторани каде што можете да ги јадете. Најпознатиот сендвич-со путер од кикирики и џем, а исто така и-BLT (сланина, зелена салата и домат), Монтекристо (со мисиркино и швајцарско сирење, пржено, сервирано со шеќер во прав), Дагвуд (висока структура од бројни парчиња леб, месо, сирење и салата), Муфулета (комплет пушено месо на бела пунџа со ситно сецкани маслинки), Рубен (со кисела зелка, швајцарско сирење и пастрами) и многу други.
Според статистичките податоци, Американците јадат околу 200 сендвичи по лице годишно. Најголеми светски производители на сендвичи се рестораните McDonald's, Subway, Burger King. 75% од рестораните, продавниците за брза храна, супермаркетите и уличните тезги велат дека сендвичот е најкупуваниот производ за време на ручекот. Ова јадење е на второ место меѓу производите (по овошјето) што се јаде за ручек. Во оваа земја речиси сите го сакаат, без разлика на возраста и социјалниот статус.
Патем, хамбургери и се деривати на истиот сендвич. Но, според Американската асоцијација на ресторани, најпопуларниот сендвич во Америка е хамбургерот - го има во менито на скоро секој ресторан во земјата, а 15% од Американците јадат хамбургер за ручек.
Општо земено, во светот постојат слатки и солени, зачинети и нискокалорични сендвичи. Само во Америка, различни држави имаат свои специјални рецепти за сендвичи. Значи, во Алабама, пилешко месо со специјален бел сос за скара се става помеѓу парчиња леб, во Алјаска - лосос, во Калифорнија - авокадо, домати, пилешко и зелена салата, на Хаваи - пилешко и ананас, во Бостон - пржени школки, во Милвоки - колбаси и кисела зелка, во Newујорк - пушено говедско или свинско говедско месо, во Чикаго - италијанско говедско, во Филаделфија - стекот од месо е покриен со стопен чедар, а во Мајами тие се клипат на кубански сендвичи со пржено свинско месо, парчиња шунка, Швајцарско сирење и кисели краставички.
Во Илиноис, тие прават специјален отворен сендвич направен од тост леб, секаков вид месо, специјален сос од сирење и помфрит. Масачусетс има популарен сладок сендвич: путер од ореви и стопен бел слез се затворени помеѓу две парчиња тост бел леб, додека во Мисисипи, сенф, кромид, две пржени свински уши се ставаат на врвот на пржена тркалезна пунџа и се истура врел сос. врв. Сојузната држава Монтана е позната по сендвичот со урда од боровинки, а Западна Вирџинија особено ги сака сендвичи со путер од кикирики и локални јаболка.
А сепак, на пример, еден од супермаркетите во Лондон неодамна им понуди на своите клиенти невидено скап сендвич за 85 фунти. Полнењето се состоеше од нежни парчиња говедско мермерно месо Wagyu, парчиња паштета од елита, елитно сирење de meaux, мајонез од масло од тартуфи, со цреша домати клинови, рукола и бугарска пиперка. Целата оваа слоевита конструкција дојде во брендирано пакување.
Откако станаа дел од националната кулинарна култура во САД и Велика Британија, денес сендвичите се популарни и во другите земји во светот. Овие затворени сендвичи пристигнаа во Русија и другите постсоветски земји само во раните 1990-ти, кога се развија ланци за брза храна, кои произведуваат најголем дел од сендвичите.
Самиот празник - Денот на сендвичот - се слави во САД главно од кафулиња и ресторани, каде се одржуваат разни натпревари, како меѓу готвачите за највкусен или оригинален сендвич, така и меѓу посетителите - традиционално на овој ден, гастрономски натпревари во брзо јадење се одржуваат сендвичи.
Можете исто така да се придружите на оваа вкусна прослава, правејќи сендвич од вашиот оригинален рецепт за себе, вашето семејство и пријателите. Навистина, всушност, обично парче месо (сирење, зеленчук или овошје), поставено помеѓу две парчиња леб, веќе може да ја добие високата титула „сендвич“.