содржина
Па, време е вие, драги мои читатели, да ви раскажеме за друга опрема за кафеани, без која е тешко да се живее во кафеана. Зборував за шејкери во подетална верзија, бидејќи тие тоа го заслужуваат =). Сега ќе натрупам неколку позиции во една статија одеднаш и ќе се обидам да набројам што е можно повеќе. Со текот на времето ќе направам посебна страница со речник, еден вид водич за шанкер, во кој ќе посочам и инвентар и јадења за послужување коктели и многу повеќе, но засега ви предлагам бар инвентар од огромно значење за дискусија.
Флотатор
Со други зборови, мерна чаша. За подготовка на класични коктели, каде што „на око“ не е многу добредојдено, жигер – незаменлива работа. Се состои од два метални конусни садови, кои се меѓусебно поврзани на начин на песочен часовник. Најчесто jiggers се направени од нерѓосувачки челик. Еден од деловите на мерачот најчесто е еднаков на 1,5 унци течност или 44 ml - ова е независна мерна единица и се нарекува, всушност, џигер. Односно, еден од мерните конуси е еднаков по волумен на џигерот, а вториот дел е произволен по волумен.
Можете да купите џигер со три типа ознаки: англиски (унци), метрички во милилитри и метрички во сантиметри (1cl = 10 ml). Сметам дека е поудобно да се работи со џигер во метричкиот систем со засеци на внатрешната страна на двете чаши. Веројатно, за нашиот регион (Источна Европа) тоа е сосема логично, бидејќи кај нас алкохолот најчесто се продава во пакувања од 50 ml и за оваа намена е идеален џигер 25/50 ml. Во Европа и САД, сè е малку поинаку - алкохолот најчесто се продава таму во 40 ml или еден џигер, така што џигерите со англиски ознаки, на пример, 1,2 / 1 oz, се подобри за нив. Сепак, работев со сите опции, а нивното разбирање е прилично едноставно. Подобро е да се избере џигер со заоблени рабови за да се минимизира истурањето при истурање.
Исто така, сакам да додадам дека џигерот не е прибор за мерење ГОСТ и во врска со ова може да има одредени потешкотии во комуникацијата со комитетот за заштита на потрошувачите и другите контролни служби, затоа, ако сериозни чичковци и тетки брзаат во вашиот бар со проверка , тогаш подобро е веднаш скријте го џигерот во вашиот џеб =). За да не влезете во неволја, барот секогаш треба да има ГОСТ мерна чаша со соодветна потврда. Покрај тоа, дури и ако има ознака ГОСТ на стаклото, без документ ова стакло се смета и за нелегално, па затоа е подобро да не се изгуби ова парче хартија. Овие чаши чукаат многу активно, но чинат многу, па затоа е подобро да се користат импровизирани средства и џигери, а подобро е да се скрие чашата во далечниот агол додека не дојде проверката или пребројувањето.
Штрајнер
Овој збор ќе трепка во секој коктел што е подготвен со методот на тресење или процедување. Претставува цедилка цедилка, сепак, и од англиски овој збор е преведен како филтер. За папучар (европски шејкер) не е потребна цедалка, бидејќи има свое сито, но за Бостон тоа е едноставно незаменлива работа. Се разбира, може да се исцеди пијалок од Бостон без цедалка, веќе напишав како, но не секој може да го направи тоа, а може да има губење на вредна течност.
На основата на цедалката има 4 испакнатини кои додаваат стабилност на оваа алатка за шејкер. По целиот периметар обично се протега пружина, која делува како бариера за сè што е непожелно. Дополнително, благодарение на пружината, можете да го контролирате јазот помеѓу работ на шејкерот и цедалката, што е најчесто потребно за да се заглави мраз, овошје и други состојки за коктел со големи димензии во шејкерот што не припаѓаат во сервирањето. чинија.
Бар лажица
Се нарекува и коктел лажица. Од обична лажица првенствено се разликува по должина – лажичка од шипка обично долго, за да можете да го промешате пијалокот во длабока чаша. Може да се користи и како мерка за сирупи или ликери – волуменот на самата лажица е 5 ml. Рачката обично се прави во форма на спирала, која не само што ги поедноставува ротационите движења во внатрешноста на пијалокот, туку е и одлична шахта за истурање. Ако истурете течност на спирала од врвот до дното, тогаш до нејзиниот логичен заклучок, течноста ќе ја изгуби брзината и нежно ќе падне на друга течност. Зборувам за слоевитост, ако не разбираш =). За ова, лажица за коктел опремен со метален круг од спротивната страна, кој е прицврстен или јасно зашрафен во средината. Омилениот B-52 на сите се прави главно со лажица за шипки. Понекогаш, наместо круг, на другиот крај има мала вилушка која е погодна за фаќање маслинки и вишни од тегли, како и за правење други украси.
Мадлер
Тоа е толчник или туркач, што сакаш. Нема што многу да се каже овде – мохито. Нането и лиметата се гушат во чаша со помош на muddler, па сигурно сте виделе. Калачите се направени од различни материјали, но најчесто тоа е дрво или пластика. На страната на притискање, обично се наоѓаат забите - тоа не е многу добро за нането, бидејќи може да даде непријатна горчина при силно дробење, но за разни билки и зачини, овие заби се многу неопходни. Факт е дека кога се подготвуваат некои коктели, потребни се свежи есенцијални масла, кои не се толку лесно да се исцедат со тап место за мешање.
Што друго има да се додаде? Дрвените мешалки, се разбира, се повредни за шанкерот, еколошката пријатност и сето тоа, но не се издржливи, бидејќи постепено стануваат кисели од влијанието на влагата. Понекогаш лудак Се користи за мелење на состојките не во садот за сервирање, како што се случува со мохитото, туку директно во шејкерот. Во такви коктели, ќе ви треба дополнително сито за стринерот, но јас веќе напишав за ова во една статија за тоа како да направите коктели, затоа прочитајте 🙂
Па, претпоставувам дека тука ќе завршам. Се разбира, зад шипката сè уште се користи многу инвентар, без кој некои дејства ќе бидат тешки за извршување, но тука ги наведов најпотребните алатки.