Но, правењето вкусни вегански колачи е секако возможно. За да го направите ова, за почеток, не правете ги најчестите грешки.
„Пронаоѓањето замена за јајца е само дел од равенката во науката за веганско печење“, вели Даниеле Коња, сопственичка на веганска пекара во Пенсилванија, САД. Затоа, ако некаде сте слушнале дека бананата или сосот од јаболка се одлична замена за јајцата, не ги ставајте веднаш во печење во сооднос 1:1. Прво треба правилно да ја пресметате пропорцијата.
Најдобар начин да успеете во овој бизнис е да ги следите докажаните вегански рецепти. Но, ако и самите сакате да сонувате, тогаш не заборавајте дека треба внимателно да изберете замена и правилно да ги одредите пропорциите. Значи, Коња често користи компир скроб, кој врши една од функциите на јајцата, имено, да ги врзува сите состојки заедно.
Млечните производи како што се млекото, јогуртот или кефирот помагаат печивата да биде свежа и вкусна. За жал, овие производи не се вегански. Но, немојте веднаш да ја исфрлите подготовката на кремот од вашиот рецепт – тој навистина ги прави печивата многу повкусни. Наместо обично млеко, на пример, можете да користите бадемово млеко. И ако некое лице е алергично на јаткасти плодови, тогаш може да се користи соја. „Сакаме да додаваме јогурт од соја на печива, особено колачињата, за да го направиме центарот мек, а рабовите малку крцкави“, објаснува Коња.
„Здравото“ и „веганското“ печење не се иста работа. Затоа, не претерувајте. На крајот, не подготвувате салата, туку печете кекс, торта или кекси. Значи, ако некој рецепт бара чаша вегански шеќер, не штедете на него и слободно ставете го. Истото важи и за маслата. Задолжително користете вегански замени за путер, иако тие можат да бидат малку мрсни. Но, без нив, вашите колачи ќе излезат суви и без вкус. Покрај тоа, во традиционалните рецепти за разни слатки, маслото врши и важна функција за врзување. Значи, ако не сакате вашите печива да бидат невкусни и во форма, тогаш немојте премногу да се закачувате да ги направите апсолутно „здрави“. Во спротивно, нема да можете да направите кондиторски ремек-дело.
Избегнувајте ги овие вообичаени грешки и вашите печива ќе испаднат толку вкусни и неверојатни што никој нема да верува дека и тие се вегани. Направете десерти и уживајте во нивниот вкус!