Отстранете ја нечистотијата од свежи печурки, натопете во ладна вода 2 часа, потоа исцедете и исплакнете добро. Исечете ги со нож и бланширајте ги во тава во врела вода 2-3 минути. Земете голем тенџере, ставете печурки во неа, истурете 3 литри ладна вода и ставете на висока температура. Излупете ги компирите, исечете ги на мали парчиња и фрлете ги во тенџере штом супата врие во неа. Намалете ја топлината на средно и гответе печурки и зеленчук 20-25 минути.
Излупете го кромидот, исечете го на коцки и пржете во тава. Откако компирот ќе омекне, додадете го преливот за кромид и тестенините. Гответе уште 3-4 минути, потоа зачинете со сол по вкус и фрлете го во ловоровиот лист. Тргнете го тенџерето на страна и оставете ја супата да отстои уште 10 минути, покриена. Истурете го во длабоки чинии и посипете со сецкан копра.
Кинеска супа од тестенини со пекиншка зелка и пилешки гради
Состојки: - 400 гр филе од пилешки гради; - 200 гр фини вермикели; - 250 гр кинеска зелка; -5-6 пердуви од зелен кромид; - 1 литар пилешка супа; - 3 лажици шери или било какво зајакнато суво вино; - 2 лажици сусам или маслиново масло; - 3 лажици соја сос; - 1 лажица масло јаболков оцет; - 3 чешниња лук; - 20 гр корен од ѓумбир; - нотка сушено чили; - 10 гр свеж цилинтро; - сол
Направете маринада од пилешки гради со шери, соја сос, оцет, 1 лажица масло. путер, смачкан лук, сецкан ѓумбир и чили, внимателно мешајќи ги сите состојки. Исечете го белото месо на мали коцки, пополнете го со добиената мешавина 2 часа и ставете го во фрижидер. Исечете ја кинеската зелка на тенки ленти, а зелениот кромид на цевки долги 4-5 см и пржете с everything во 1 лажица. путер на средна топлина 5 минути. Префрлете го зеленчукот во тенџере, додадете супа и доведете до вриење. Додадете парчиња пилешко заедно со маринадата. Намалете го огнот на среден и варете ја супата уште 5 минути.
Гответе ги вермикелите одделно додека не се готват (како што е напишано на пакувањето, минус 1 минута). Фрлете го во сито и оставете да се исцеди водата, потоа фрлете го во тенџере и промешајте ја супата. Зачинете со сол по вкус и оставете го настрана. Оставете го садот да стрмни најмалку 5 минути и послужете ја супата од тестенини во делови. Посипете сецкан цилинтро на секоја чинија пред сервирање.