Здравствените придобивки од маслинките обично се припишуваат на нивните здрави масти, но кога се свежи, маслинките се исто така многу корисни, спречувајќи развој на многу хронични болести.
Опис
Маслинките се плод на маслиновото дрво родено во Медитеранот и сега се одгледуваат во други делови на светот. Овошјето на маслинката е друпа која е зелена кога е млада и црна и виолетова кога е целосно зрела. Се состои од три дела: тенка, мазна кожа, месесто месо со различна текстура (од меко до тврдо) и камен. Пулпата на овошјето е богата со липиди, чија концентрација се зголемува со созревањето.
Многу варијанти на маслинки се користат за правење маслиново масло, но овде ќе се фокусираме на сорти што можат да се јадат сурови, зелени и зрели.
Маслинките може да се класифицираат на следниов начин:
1) зелени маслинки, кои се берат пред да созреат, имаат цврсто месо и зелена боја;
2) црните маслинки, кои се собираат кога се целосно зрели, имаат помеко месо од зелените маслинки и имаат црна или виолетова боја.
Нутрициона вредност
Маслинките се богати со масти, особено со омега-9 мононезаситени масни киселини. Маслинките се одличен извор на минерали (калиум, калциум, фосфор, цинк, железо), витамини (бета-каротен, витамини Е, Д и К), полифенолни антиоксиданти, флавоноиди и растителни влакна. Маслинките во саламура се богати со натриум.
Бенефит за здравјето
Благодарение на високата содржина на мононезаситени масти и антиоксиданси, маслинките се многу корисни за здравјето, особено за здравјето на срцето.
Холестерол. Мононезаситените масти и полифенолите кои се наоѓаат во маслинките ја спречуваат оксидацијата на холестеролот и затоа имаат извонреден заштитен и превентивен ефект против атеросклероза и сродни кардиоваскуларни болести како што се мозочен удар или срцев удар.
Антиоксидантни и антиканцерогени својства. Полифенолите, витаминот Е и бета-каротенот се најважните антиоксидантни материи кои се наоѓаат во маслинките.
Антиоксидантната активност на полифенолите е од особено значење: со борбата против слободните радикали, тие помагаат во спречување на рак, предвремено стареење, срцеви заболувања и многу други видови на дегенеративни и хронични заболувања.
Здравје на коските. Маслинките се богати со витамин Д, калциум и фосфор, кои играат клучна улога во растот на коските, поправка и спречување на рахитис кај децата и остеопороза кај возрасни.
Здравје на срцето. Покрај нивното антихолестеролско дејство, полифенолите имаат корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем, спречувајќи згрутчување на крвта и подобрување на работата на срцето.
Ефект на чистење. Маслинките го подобруваат функционирањето на црниот дроб и цревата, поради високата содржина на влакна помагаат во чистењето на дебелото црево, а исто така спречуваат запек. Сите овие ефекти доведуваат до детоксикација на целото тело.
ресторативни својства. Поради високата содржина на минерали, маслинките се одлична природна алтернатива на мулти-минералните додатоци кои се користат за да му дадат на телото повеќе енергија и хранливи материи.
Здравје на кожата. Познато е дека антиоксидансите имаат корисен ефект врз здравјето на кожата, бидејќи помагаат да се спречат штетните ефекти на слободните радикали врз ткивата на кожата. Маслинките исто така содржат релативно високи количини на бета-каротен, претходник на витаминот А и витаминот Е, кои играат важна улога во стимулирањето на регенерацијата на кожата и обезбедувањето заштита. Затоа, маслинките придонесуваат за здрава, мазна и младешка кожа.
Визија. Витамините содржани во маслинките се од големо значење за нормален вид, особено при слаба осветленост, како и за здравјето на очите.
совети
Маслинките може да се користат за подготовка на разни јадења. Тие можат да се јадат сирови, сами или во салати, или може да се користат за правење сосови и украсување на втори јадења. Маслинките дури може да се пржат и полнети. Паштета од маслинки (зелена или црна маслинова паста) вкусно се комбинира со леб, крекери и сиров зеленчук.
Внимание
Суровите маслинки се многу горчливи, па понекогаш се натопени во концентриран солен раствор, што ги прави многу солена храна. Луѓето со висок крвен притисок треба да претпочитаат конзервирани маслинки.