Има многу варијанти на кромид, и секој од нив е добар за јадење – било да е супа или салата. Некои видови кромид подобро се карамелизираат, додека други го истакнуваат својот вкус кога се сурови. Изборот на лак може да изгледа како едноставна задача, но има неколку нијанси за кои треба да знаете, а ние ќе ви кажеме за нив.
Кромидот е поделен во две категории - сув и зелен. Меѓу овие два вида кромид, можете да најдете и многу сорти. За готвење, треба да ја изберете вистинската разновидност на кромид.
Сувиот кромид е познат на сите - тоа е бел, жолт, црвен кромид. Овие сорти се многу популарни и се секогаш достапни во продавниците и пазарите. Тие не бараат ладење пред сервирање.
Зелениот кромид, или кромидот, има долги зелени стебла. Потребно е ладење пред сервирање.
Како да изберете кромид?
Изберете кромид кој е цврст на допир. Поверојатно е дека меките светилки се скапани одвнатре.
Не купувајте светилки со дамки.
Како и со другите зеленчуци и овошја, треба да се погрижите да нема туѓи или непријатни мириси.
Кој кромид е најдобар за готвење?
Жолтиот и белиот кромид се двете главни сорти што се користат во секојдневната кујна. Одлични се за супи и чорби.
Слаткиот кромид е одличен за рецепти за кои е потребно да се карамелизира (т.е. пржени во шеќерен сируп). Содржината на шеќер во овие сорти им дава кафеава боја кога се пече. Токму овој кромид е идеален за правење на познатата француска супа од кромид.
Црвениот кромид најдобро се јаде сиров, одличен е за салати и му дава убава боја.
Шалотите се користат при подготовка на деликатни сосови и супи. Има слоевит структура, а месото внатре често е со виолетова боја.