Портокалите: придобивки и штети за телото

Историјата на појавата на портокали во исхраната

Портокалот е најпознатиот и најраспространет цитрус. Плодовите растат на зимзелено дрво. Цветовите од портокал се големи, со пријатен мирис и се собираат за чај или кесички. Според некои ботаничари, портокалот може да биде хибрид на помело и мандарина. 

Првично, портокаловото дрво изгледаше многу поинаку. Беше ниско, покриено со трње и имаше горко-кисели плодови. Тие не беа јадени, но дрвјата почнаа да се одгледуваат поради прекрасната светла боја на плодот. Тоа се случило во Кина во 2300 година п.н.е. Постепено, Кинезите ги вкрстуваа дрвјата со најсветлите и најслатките плодови и добија нови сорти. 

Во Европа, портокалот беше препознаен само во XNUMX век. Сите го ценеа необичното и убаво овошје и направија обиди да одгледуваат дрво во нова клима. За ова, требаше да се изградат специјални оранжерии за да се заштити прекуокеанското овошје од студ. Тие беа наречени оранжерии (од зборот портокал - „портокалова“). 

Името „портокалово“ го позајмивме од Холанѓаните. Тие го нарекоа „appelsien“ - што буквално се преведува како „јаболко од Кина“. 

Главните добавувачи на портокали се уште се земјите со топла тропска и суптропска клима: Индија, Кина, Бразил и топлите држави во Америка. Во земјите со ладна клима, портокалите можат да се одгледуваат само во оранжерии, бидејќи дрвјата замрзнуваат на отворено. 

Придобивките од портокалите

Портокалот е исклучително корисен за бери-бери, бидејќи содржи многу витамини во висока концентрација: Ц, А, Е, витамини од групата Б. 

Пектинот и влакната во составот на портокалот помагаат при разни болести на желудникот и цревата. Тие ја обвиткуваат мукозната мембрана, помагаат да се забрза перисталтиката во случај на запек, да се хранат корисни микроорганизми во цревата. Патем, пектинот е тој што му дава на џемот од портокал таква структура слична на желе. 

Сокот од портокал се пие и со храна за да се стимулира апетитот, што ќе помогне да се јаде вистинската количина на храна за време на болеста. Фитонцидите во составот на ова овошје имаат антибактериско дејство. Ако јадете половина портокал за време на настинка, слабоста и слабоста малку ќе се повлечат, а вие ќе закрепнете побрзо.

Портокалот не без причина се нарекува сончево овошје - постои научна основа за тоа. Кората на овошјето содржи есенцијални масла кои често се користат во ароматерапијата и се додаваат во разни масти. Маслото од портокал има релаксирачко, седативно дејство, а истовремено го подобрува расположението. Според статистичките податоци, мирисот на портокал е на трето место меѓу најпопуларните мириси. Тој е втор само по чоколадото и ванилата. 

Познато е и позитивното дејство на портокалот врз срцето и крвните садови. Антоцијаните во составот на ова овошје имаат антиоксидативно дејство, ги штитат клетките од штетниот оксидативен процес. Флавоноидите го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни болести со намалување на васкуларната кршливост. Тие исто така го спречуваат создавањето на згрутчување на крвта со инхибирање на процесот на згрутчување на крвта и зголемување на еластичноста на црвените крвни зрнца. 

Составот и калориската содржина на портокалите

Штета на портокалите

Секое цитрусно овошје е силен алерген; ова овошје не треба да се дава на деца под една година. На неалергичните луѓе може да им се даде да пробаат портокали по една година, на децата склони кон алергии - не порано од три години. 

„Портокалот има висока киселост, што е лошо за забната глеѓ. За оние кои имаат проблеми со глеѓта и ризикот од негово уништување е голем, подобро е да ја исплакнат устата откако ќе изедат портокал. Или можете да го пиете сокот преку сламка за да ги заштитите вашите заби. 

Од истата причина, луѓето кои страдаат од чир, гастритис и висока киселост на желудечниот сок не треба да пијат свежо цеден сок од портокал на празен стомак или да јадат овошје. Подобро е да се јаде овошје после оброк, и тоа само во ремисија “, советува нутриционист Јулија Пигарева.

Употребата на портокалите во медицината

Во современата медицина главно се користи масло од портокал, извлечено од кора. Активно се користи во ароматерапијата и се додава во разни козметички производи. 

Пиењето сок и јадењето портокали се препорачува и за ослабени луѓе со бери-бери. Корисни портокали и задржување на жолчката, урината, запек; бидејќи плодовите имаат лесен уринарно-холеретичен ефект и ја забрзуваат интестиналната подвижност. 

Популарната способност на портокалот да „согорува масти“ за време на диетите со портокал не е научно поткрепена. Навистина, супстанцијата нарингин во составот на ова овошје може да го намали апетитот и да предизвика црниот дроб да започне процеси на согорување на маснотии. Но, во мала доза, овој ефект воопшто не се забележува, а пар портокали, напротив, ќе го разбудат апетитот. Малку е веројатно дека јадете неколку десетици овошја за губење на тежината ќе биде разумна одлука. 

Во народната медицина, листовите, кората од портокал се користат во вид на лушпа како седатив. 

Употреба на портокали во готвењето

Во нашата земја, тие се навикнати да користат портокал главно во слатки јадења, џемови, пити и коктели. Но, во други земји, пулпата се пржи, се додава во разни солени и зачинети јадења. 

Тие ја јадат не само пулпата и сокот од него, туку и самите лушпи - од нив можете да направите захаросани плодови, да добиете миризливо масло. 

Пита со портокал

Една од највкусните пити достапни во секоја сезона. Лесно е да се направи торта од него така што ќе ја исечете тортата на колачи и ќе ја намачкате со кој било крем или крем.

Портокалот измијте го добро и изрендајте ја кората со ситно ренде, без да влијае на белиот дел – горчлив е. Исто така, кората може да се исече со лулка за зеленчук и да се исецка со нож на тенки ленти. Следно, излупете го портокалот, извадете ја пулпата и излупете ја од филмовите и семките. Излупената пулпа исечете ја на мали коцки. 

Скршете ги јајцата во сад и изматете ги со шеќерот додека не се запени со миксер или изматете. Додадете сол, прашок за пециво, кора од лимон, измешајте. Постепено додавајте го просеаното брашно, продолжувајќи со матење на тестото со мала брзина.

Додадете ги коцките портокал, нежно измешајте со лажица и истурете го тестото во претходно подмачкан калап. Се пече во загреана рерна на 180 степени околу половина час.

Оставете го колачот да се излади, а потоа извадете го од калапот и посипете го со шеќер во прав пред да го послужите.

Маринада од портокалово месо

Невообичаена маринада нема да остави никого рамнодушен.

Кисело-слаткиот зачинет вкус ќе им се допадне на многумина, иако љубителите на традиционалната кујна може да го сметаат за премногу егзотичен. Можете да киселите секое месо, но пилешкото и патката најдобро се комбинираат со портокали. По маринадата, гответе го месото на кој било начин на кој сте навикнати. 

Измијте го портокалот, со ренде отстранете го горниот портокаловиот слој од кората. Исцедете сок од портокал.

Во сокот додадете зачини, сол, масло, течен мед, издробениот лук. Измешајте сè и ставете го месото во контејнер со маринада - погодно е да користите мали парчиња, на пример, пилешки нозе.

Маринирајте најмалку еден час, по можност три. Потоа може да се пече во калап во рерна на 180 степени додека не се свари.

Како да изберете и чувате портокали

Портокалите се собираат додека се уште зелени за да можат да го преживеат патувањето. Дополнително, плодовите се премачкуваат со восок со фунгициди против габи. Овие супстанции во мала доза не се опасни за луѓето, но сепак е подобро да се мијат плодовите темелно и под топла вода. 

При изборот, обрнете внимание пред се на тежината на фетусот. Сочните портокали со тенка кора се тешки, не премногу големи и имаат мазна, непорозна кора. Но, бојата на кората не мора да биде портокалова - понекогаш целосно зрело овошје има зелено буре. 

Зреените портокали имаат силен карактеристичен мирис, но тој може да биде слаб поради восочната обвивка. 

На собна температура, портокалите се чуваат најмногу неколку недели, по што почнуваат многу да се сушат. За подолго складирање, пакувајте ги плодовите во хартија, по можност секој портокал посебно и ставете го во фрижидер. Така, плодот ќе лежи до два месеци.