Каков ефект има вегетаријанската исхрана врз здравствените проблеми и сериозните болести?
Исхраната влијае на нашето здравје и придонесува за развој на дегенеративни болести како што се срцеви заболувања, мозочен удар и дијабетес. Консумацијата на месо, недоволното внесување на овошје и зеленчук, дебелината и високите нивоа на холестерол се истовремени фактори за развој на овие болести. Урамнотежената вегетаријанска исхрана е еден од најлесните начини за спречување на болести со следење здрава исхрана од пет порции овошје и зеленчук на ден, богата со сложени јаглехидрати и антиоксиданси и ниска со заситени масти и холестерол. Урамнотежената вегетаријанска исхрана обично е пониска во калории и повисока со растителни влакна, така што може да помогне во одржување на здрава тежина.
Веганските и вегетаријанските диети содржат есенцијални хранливи материи доколку внимателно се планираат. Британската диететска асоцијација и Американското здружение за диететика составија упатства за здрава вегетаријанска исхрана.
Исхемична срцева болест и смртност
Најголемата студија досега спроведена во ОК во која се споредуваат стапките на срцеви заболувања меѓу вегетаријанците и невегетаријанците покажа дека вегетаријанството може да го намали ризикот од срцеви заболувања за 32%. Оваа студија исто така покажа дека оние што јадат месо имаат 47% поголеми шанси да развијат кардиоваскуларни болести.
Студијата за здравје на адвентистите ја следеше поврзаноста помеѓу вегетаријанската исхрана и намалената смртност и откри дека вегетаријанците, веганите и песко-вегетаријанците имаат 12% помали шанси да умрат во текот на шестгодишното следење отколку невегетаријанците. Вегетаријанците имаа повеќе придобивки од жените, вклучително и значително намалување на развојот на кардиоваскуларни болести и коронарна срцева болест.
Холестерол
Растворливите влакна помагаат да се задржи нивото на холестерол под контрола, а урамнотежената вегетаријанска исхрана содржи двојно повеќе влакна од националниот просек. Се покажа дека храната од соја и јаткастите плодови се особено корисни за намалување на холестеролот.
Хипертензија (висок крвен притисок)
Високиот крвен притисок е еден од важните фактори за развој на срцеви заболувања и мозочен удар. Зголемување од 5 mm Hg. дијастолниот крвен притисок го зголемува ризикот од мозочен удар за 34%, а кардиоваскуларни болести за 21%. Студијата објави пониска преваленца на хипертензија кај веганите во споредба со оние што јадат месо.
Рак
Ракот е убиец број еден во светот, а исхраната е одговорна за приближно 30% од сите видови на рак во развиените земји. Адвентистичката здравствена студија од 2012 година ја процени поврзаноста помеѓу различните видови вегетаријанска исхрана и целокупната инциденца на рак. Статистичката анализа покажа јасна поврзаност помеѓу вегетаријанството и помал ризик од рак. Покрај тоа, сите видови на рак. Вегетаријанците покажаа намален ризик од рак на желудникот и дебелото црево, а веганите имаат помала веројатност да развијат женски рак.
Светската фондација за истражување на ракот го опишува јадењето месо како „убедлив“ фактор на ризик за рак на дебелото црево и ја нагласува вклученоста на црвеното месо и преработеното месо во зголемувањето на ризикот од рак на дебелото црево.
Готвењето месо на висока температура (на пр. скара, печење и пржење) е поврзано со зголемен ризик од рак, за кој се смета дека се должи на формирањето на потенцијално канцерогени супстанции (на пр. хетероциклични амини).
Дијабетес
Дијабетесот често се поврзува со високи нивоа на холестерол во крвта, но вегетаријанската исхрана може да помогне да се намали нивото на холестерол во крвта. Храната од соја и јаткастите плодови, богати со растителни протеини и бавно сварливи, нискогликемиски јаглехидрати, може да помогнат во спречување и контрола на дијабетес тип 2.
остеопороза
Остеопорозата е сложена болест која се карактеризира со ниска коскена маса и уништување на коскеното ткиво, што доведува до зголемена кршливост на коските и поголем ризик од фрактури. Студиите кои ја истражуваат врската помеѓу вегетаријанството и густината на коските дојдоа до конфликтни резултати. Сепак, исхраната без месо резултира со намален внес на амино киселини кои содржат сулфур, а ниската киселост може да го намали губењето на коскената маса кај жените во постменопауза и да заштити од остеопороза.