Скромната италијанска храна - пица - ја освои цела Европа за помалку од еден век и зачекори на американскиот брег. За Италијанците, пицата е исто вредна како тестенините. Италијанската кујна знае повеќе од 45 рецепти за ова јадење. Тие се разликуваат во полнењето и видот на сирење нанесен на полнењето, секогаш едно - вистинското правилно тесто за пица.
Заради правичност, треба да се каже дека постојат најмалку десетина видови „класично“ тесто за пица. Во секој регион на Италија ќе ви биде понуден сопствен рецепт за правење домашно тесто од тортиillaа, најпопуларниот рецепт е тестото од квасец, нај „најправилното“ е бесквасен незасладен.
Willе ви требаат: - 4 чаши брашно, - 2 јајца, - 200 гр маргарин, - 0,5 чаши кисела павлака, - 2 лажици. лажици шеќер, - 1/2 лажичка сода, - сол.
Измешајте јајца со кисела павлака и додадете шеќер. Оставете на масата додека гранулираниот шеќер не се раствори целосно, потоа додадете сода. Во посебен сад, мелете го маргаринот до густа кисела павлака, потоа истурете ја смесата од кисела павлака и јајца. Промешајте. Додадете брашно и месете го тестото.
Не експериментирајте со шеќер, ставете ја точно количината наведена во рецептот. Ако нема доволно шеќер, тестото ќе стане лабаво, ако има многу, ќе стане богато.
Willе ви требаат: - 2 чаши брашно, - 200 гр маргарин, - 1 лажица масло. лажица шеќер, - 50 мл вотка.
Измешајте јајца со шеќер, малку сол. Во посебен сад изгмечете го маргаринот и додадете ги јајцата, па додадете 1/3 од просеаното брашно. Темелно измешајте го тестото и попрскајте со вотка, по што можете да го додадете преостанатото брашно.
Ова тесто е најомилено низ целиот свет. Willе ви требаат: - чаша топла вода, - вреќа квасец, - 3 чаши брашно, - 1 лажиче. шеќер, - 1 лажиче. маслиново масло.
Растворете квасец во чаша топла вода со шеќер и оставете да отстои 5-7 минути. Во тоа време, просејте го брашното со лажичка сол, истурете квасец во брашното и заменете го тестото. Оставете го да „одмори“ уште 10 минути, потоа премачкајте го со маслиново масло и повторно изгмечете го.
Завршеното тесто треба да стои уште половина час, по што можете да започнете да правите диск за пица од него. Навиткајте ја топката прво. Треба да биде многу еластично, да не се превртува од лесен допир, да не се кине. Не треба да има вишок брашно.
Израмнете ја топката и започнете да ја ротирате добиената торта со дланката спротивно од стрелките на часовникот (се разбира, ако сте деснак). Ако никогаш порано не сте правеле пица со раце, фрлете ја пиретата торта на масата и истегнете ја со рацете до саканиот дијаметар и дебелина. Периодично можете да ги повторувате познатите ротациони манипулации на италијански пицаило со тесто на вашите раце, но постои ризик поради неискуство да искинете тенка торта.
Не брзајте да ја наполните готовата торта. Оставете да делува 2-3 минути. Ова време е потребно за да се разбере дали тестото ќе се крене во рерната или не. Особеноста на вистинскиот леб за пица е неговата слабост и еластичност. Ако тортата отекува предавнички, боцнете го со вилушка.
Четкајте го тестото со маслиново масло пред да го ставите филот, ова ќе ја направи вашата пица нежна и сочна.