ПЕЧУРКИ ВО СЛАТКО КИСЕЛ ФИЛ
Процесот на готвење печурки во слатко-кисело полнење практично не се разликува од киселото полнење.
Но, во процесот на подготовка на слатко-киселиот фил мора да се додадат околу 80 грама шеќер за секој литар од горенаведениот фил.
Во отсуство на стерилизација на печурките, оцетот се зема во сооднос 1: 1 со вода.
Млечниот сок е содржан во млечните печурки и бранови. Затоа, неправилната обработка на таквите печурки може да предизвика труење. Затоа, тие можат да се користат само по внимателно солење. Исчезнувањето на запален вкус може да се постигне по еден и пол месеци зреење на конзервирана храна од солени печурки.
По солење, печурките и млечните печурки се ставаат во цедалка, се отстрануваат оштетените печурки, а потоа се мијат со ладна вода.
Потоа треба да се подготват тегли со волумен од 0,5 литри, на чие дно се ставаат 3 зрна горчлив и пипер, ловоров лист и, всушност, печурки. По додавањето на второто, во теглата се истураат 2 лажици оцет од 5%.
Неопходно е да се наполнат теглите до ниво еден и пол сантиметар под нивото на вратот. Ако нема доволно течност, можете да додадете солена топла вода (20 грама сол за секој литар вода). По полнењето, теглите се покриваат со капаци, се ставаат во тенџере со вода чија температура е 40 0C, доведена до вриење и стерилизирана на тивок оган околу 60 минути.
Кога ќе заврши стерилизацијата, теглите треба веднаш да се затворат и да се чуваат во фрижидер во ладна просторија.