Застапниците на сировата храна тврдат дека термичката обработка ги уништува сите хранливи материи. Меѓутоа, кога се консумираат во сурова форма, постои категорија на производи кои се полни со здравје и човечки живот.
Грав
Суровиот грав од бубрег содржи протеини од лектини, кои додека биле изложени на високи температури, целосно се распаѓале. Некои сами лектини се безбедни. Сепак, оние содржани во грав во голем број се многу штетни. Повеќето од нив се во црвен грав. Ако јадете само мал број суров грав, може да има повраќање. За да се уништат лектините, гравот треба да се натопи во вода најмалку 5 часа, а потоа да се смени водата и да се вари најмалку еден час.
Горчлив бадем
Ореви од бадеми, кои ги користевме како закуска во форма на сладок бадем. Постојат горчливи видови, кои во својот состав содржат доста опасна супстанција, водород цијанид. Горчливиот бадем се користи за подготовка на некои јадења во рестораните. Неговата употреба на грубо може да доведе до смрт, особено за малите деца. На горчлив бадем беше за јадење, потребно е да се бланши и соте. Само тогаш цијанидот целосно исчезнува.
Компири
Суровиот компир содржи токсично соединение наречено соланин. Во различни типови, нејзината количина е различна, поголемиот дел е на непокриените места и каде што светлината стана зелена и во ртење компири. Затруени од суровини и компири, може да почувствувате главоболки, грчеви во стомакот и да добиете парализа. Исто така, во суровини и компири, многу отпорен скроб, и ако го јадете вишок, тоа ќе доведе до проблеми со варењето. Лисјата и стеблата на компирот се исто така многу отровни, дури и ако ги готвите на високи температури. Плодовите на компирот по цветни исто така не се јадат.
Шумски печурки
Дивите печурки слабо се апсорбираат од телото свежи - содржат опасни материи што можат да предизвикаат труење и варење. Дури и по термичка обработка, тие не стануваат за јадење - може да се јадат само некои видови. Различни диви печурки треба да се подготват на различни начини за да бидат безбедни. Еден треба внимателно да се вари и пржи, други - да се маринираат и глазурираат.
Свинско
Ова месо не е погодно за подготовка на забен камен. Суровото свинско месо може да биде извор на трихинелоза или свинска тенија. Трихиноза - навлегување во телото на црвот, што може да влијае на свинското месо. Првите симптоми на трихинелоза се гадење и повраќање. Со текот на времето, ларвите влегуваат во крвотокот и предизвикуваат болки во мускулите. За да се избегне ова, свинското месо мора темелно да се готви, додека внатрешноста на парчето нема да остане розова или црвена дамка.