Состојки Pивина или дивеч филе со мајонез
кокошка | 107.0 (грам) |
Гарнир за зеленчук 1 | 75.0 (грам) |
Сос од мајонез | 40.0 (грам) |
Филети од живина или дивеч се чистат. За да го направите ова, одделете го внатрешниот мускул (филе) од надворешниот (голем филе). Тетвите се вадат од малото филе, а остатокот од клучната коска се отстранува од големиот филе. Излупениот голем филе се навлажнува со ладна вода, се става на табла, а површинскиот филм се отсекува со остар влажен нож. Големиот филе се сече одвнатре во надолжна насока, малку се расплетува, се сече на две или три места на тетивите и се става во засекот мал филе, кој е покриен со одвитканиот дел од големиот филе. Филето се отстранува и се лупи од кожата. Зеленчукот се сече на мали коцки. Половина од зеленчукот е зачинет со дел од мајонез, ставен на чинија со слајд, а одозгора - филети од живина, кои се истураат со мајонез или мајонез со желе. Останатиот зеленчук, исечен на коцки, се става веднаш до филето.
Хранлива вредност и хемиски состав.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 400.2 kCal | 1684 kCal | 23.8% | 5.9% | 421 g |
Протеини | 16.7 g | 76 g | 22% | 5.5% | 455 g |
Масти | 33.3 g | 56 g | 59.5% | 14.9% | 168 g |
Јаглехидратите | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1% | 2407 g |
органски киселини | 0.1 g | ~ | |||
Алиментарни влакна | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
Вода | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 0.9% | 2693 g |
Пепел | 1.6 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 g |
Ретинол | 0.7 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
Витамин Б4, холин | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
Витамин Ц, аскорбински | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 g |
Витамин Д, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 g |
Витамин Х, биотин | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 g |
Витамин ПП, НЕ | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 g |
ниацин | 2.9 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 g |
Калциум, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 g |
Силициум, да | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 g |
Магнезиум, мг | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
Натриум, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 g |
Сулфур, С. | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 g |
Фосфор, П. | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 g |
Хлор, Кл | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 g |
Елементи во трагови | |||||
Алуминиум, Ал | 224.7 μg | ~ | |||
Бор, Б. | 98.7 μg | ~ | |||
Ванадиум, В. | 35.9 μg | ~ | |||
Ironелезо, Фе | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 g |
Јод, јас | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 g |
Кобалт, Ко | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 g |
Литиум, Ли | 6.6 μg | ~ | |||
Манган, Мн | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 g |
Бакар, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 g |
Молибден, Мо. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 g |
Никел, Ни | 28.3 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 1.8 μg | ~ | |||
Рубидиум, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
Селен, Се | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 g |
Стронциум, сениор | 8.9 μg | ~ | |||
Титан, ти | 20.2 μg | ~ | |||
Флуор, Ф. | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 g |
Хром, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 g |
Цинк, Зн | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 g |
Циркониум, Зр | 1.2 μg | ~ | |||
Јаглени хидрати за варење | |||||
Скроб и декстрини | 6.2 g | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.1 g | макс 100 г. |
Енергетската вредност е 400,2 kcal.
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- Витамин Х учествува во синтезата на масти, гликоген, метаболизмот на аминокиселините. Недоволно внесување на овој витамин може да доведе до нарушување на нормалната состојба на кожата.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Силикон е вклучена како структурна компонента во гликозаминогликаните и ја стимулира синтезата на колаген.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
- 238 kCal
- 629 kCal