Рум

Опис

Рум - алкохолен пијалок произведен со ферментација и дестилација на трска од меласа и сируп, произведен како резултат на производство на шеќер од трска. Пијалокот има про transparentирна боја, а потоа стареењето во дрвени буриња добива килибарска боја. Јачината на пијалокот, во зависност од сортата, може да се движи од околу 40 до околу 75 степени.

Историјат на рум

Луѓето првпат го правеа овој пијалок во античка Кина и Индија пред повеќе од 1000 години.

Современиот метод на производство на рум започна во 17 век на Карипските Острови, каде што имаше големи насади со шеќер. Првиот рум беше со слаб квалитет и го подготвуваа главно робови за лична употреба. По понатамошниот развој и подобрувањето на технологијата, пијалокот доби ново ниво на квалитет по отворањето на првите фабрики за дестилација во 1664 година на териториите на шпанските колонии во Америка. Пијалокот станал толку популарен што некое време, така што населените места го користеле како валута. Во Европа, тоа беше на исто ниво со златото. Дури и по усвојувањето на независноста на Америка, РОМ-от не ја губи својата позиција.

Исто така, овој пијалок беше популарен меѓу пиратите, кои го сметаа за извор на постојан приход. Рум беше дел од исхраната на морнарите во британската морнарица; сепак, поради неговата јачина и алкохолен ефект врз телото, во 1740 година, адмиралот Едвард Вернон издаде наредба за издавање на пијалок само разредена вода. Оваа мешавина последователно го доби името - грог. Овој пијалок долго време се сметаше за пијалок на сиромашните. За да се прошири публиката за пијалоци, шпанската влада објави награда за подобрување на пијалокот и неговите производствени процеси. Резултатот од таквите експерименти беше појавата на лесен рум, првпат произведен од Дон Факундо во 1843 година

Сорти на рум

Поради сложената историја на пијалокот, во моментов нема единствен систем на класификација. Секој производител има свои стандарди за јачина на пијалак, време на мешање на изложеност. Постојат неколку унифицирани групи сорти на рум:

• Светла, бела или сребрена рум, сладок пијалок, со малку изразена карактеристика на вкус, главно користен за коктели;
• Златен или килибар рум - созреана во дабови буриња за пијалок со додавање на ароматични материи (карамела, зачини);
• Варк или темен рум - старее во јагленисани дабови буриња со ароматични ноти на зачини, меласа и карамела. Овој вид пијалок најчесто се користи при готвење;
• Рум со вкус на овошје, портокал, манго, кокос или лимон. Се користи во подготовка на тропски коктели;
• Силен рум - има јачина од околу 75 вол., А понекогаш и поголема;
• Премиум соба - пијалок, стар над 5 години. Овој пијалок обично се користи во чиста форма;
• руми еликсир е пијалок со сладок вкус, но помалку јачина (околу 30 вол.) од вообичаеното. Обично суво.

Технологија на производство

Во споредба со другите пијалоци, не постои единствена технологија за готвење. Традициите и методите на неговото производство се целосно зависни од територијалната локација на производителот. Но, четири фази се неопходни без оглед на локацијата:

1. 1 Ферментација на меласа. До главната состојка е квасецот и водата. Во зависност од тоа кој рум се прави на излезот, додадете брз (лесен рум) или бавен (јак и темен рум) квасец.
2. 2 Дестилација. Производителите ја дестилираат ферментираната каша во багерни садови или со методот на вертикална дестилација.
3. 3 ИзвадокНа Некои земји се придржуваат до стандардната изложеност најмалку една година. За таа цел, секундарни дрвени буриња (по Бурбон), свежо наздравени дабови буриња и буриња од нерѓосувачки челик. Поради топлата тропска клима во земјите -производители, румот созрева побрзо отколку, на пример, во Европа.
4. 4 Мешање. За формирање на соодветниот различен вкус на екстракт од рум измешан во одредени пропорции со карамела и зачини.

Темниот рум често се користи во чиста форма како дигестивен. Класична закуска за пиење - парче портокал со цимет. Покрај тоа, овој пијалок оди добро со цреши, ананас, диња, папаја, чоколадо и кафе. Златните и белите сорти главно се користат за правење удар или коктели: Даикири, Куба Либре, Маи Таи, Мохитос, пиња колада.