Српска кујна

Сите ние сме гурмани во душа, кои порано или подоцна имаат избезумена желба да пробаат нешто посебно, но без штета на сопствениот стомак. Во овој случај веројатно на помош ќе дојде едно од традиционалните јадења на српската кујна. Едноставно и во исто време софистицирано, тоа е исто толку блиско и разбирливо за жедната словенска душа. Исто така е неверојатно богат со рецепти за популарни деликатеси, вкусови, производи и нивни необични комбинации.

историја

Денес, скоро секој голем град во светот има на располагање барем еден српски ресторан. И сето тоа поради нејзините уникатни кулинарски принципи и традиции. Но, огромно влијание врз процесот на нивното формирање некогаш имаа индивидуалните историски настани, чии траги сè уште се ловат во националните јадења на Србија.

Земјата започна да се појавува уште во XNUMX век, кога словенските племиња и, истовремено, предците на денешните Срби, се населиле во западниот дел на Балканскиот Полуостров. Со текот на времето, српската држава се разви и веќе во средниот век ги прошири своите имоти на целата територија на Западен Балкан. Се вели дека тогаш започнала да се развива модерната српска кујна. Во тие денови, главно се состоеше од месо, млечни јадења, леб и зеленчук. Србите ги разредуваа вообичаените вкусови со магдонос и црн пипер, кои с still уште заземаат водечка позиција меѓу зачините што се користат во оваа земја.

Подоцна, имаше влијание на бугарската кујна, од која локалните домаќинки позајмија рецепти за салати од свеж зеленчук, како и некои начини на готвење, имено: вриење, чорба, печење. Во XNUMX век се случило освојување од страна на турскиот ханат, проследено со масовно усвојување на кулинарските навики на освојувачите. Особено, на Србите им се допаѓаа турските слатки, кои сè уште успешно се продаваат во локалните слаткарници.

Покрај тоа, националната кујна на Србија исто така беше под влијание на унгарските, германските, словенските и медитеранските кулинарски традиции. Можете да го потврдите ова со анализа на карактеристиките и рецептите на локалните јадења.

Карактеристики

• Едноставноста… Повеќето јадења се базираат на познати производи, чии необични комбинации предизвикуваат нови вкусови и стануваат вистински белег на кујната. Покрај тоа, процесот на нивното готвење обично трае минимум време и не е тежок.
• Изобилство на месо... Велат дека српската кујна е незамислива без неа. Локалните жители имаат посебна наклонетост кон свинското месо, кое полека се плука и, покриено со апетитна кора, зрачи со неспоредливи ароми. Заедно со него, овде се цени јагнешко и козјо месо.
• Вистински loveубов кон зеленчукотшто живеело во срцата на Србите со векови. Најчесто се користат модри патлиџани, домати, кромид и пиперки, кои се задушени, пржени во тава или на скара, полнети или едноставно јадат сурови.
• Почитување на лебот и производите од тесто… Лебот е основа на локалната диета уште од почетокот на српската кујна, па затоа не е чудно што и денес е многу популарен овде. Водителите во Србија обожаваат да печат секаков вид пити, крофни, палачинки и други добрите со и без фил. Покрај тоа, лебот активно се користеше за време на верските обреди. Интересно е што расипаниот никогаш не бил фрлен, туку едноставно направил квас од него.
• Изобилство на млечни производи… Гордоста на националната кујна е млекото ферментирано на посебен начин - кајамак. Заедно со него, на масите овде секогаш можете да ги видите сите видови сирења направени од овчо млеко, јогурти, млеко од желе (варијанта на нашиот јогурт).

Основни методи за готвење:

Низ годините на постоење на српската кујна, во неа се издвојуваа специјални јадења, кои веднаш преминаа во категоријата традиционални, национални. Денес е тешко да се процени за нивното вистинско потекло, со оглед на богатата историја на оваа земја, сепак, тие секогаш вреди да се испробаат. Тоа:

Кајмак. За нејзина подготовка, млекото се вари, а потоа се лади така што на него се формира филм. Потоа овој филм се собира и се поставува во слоеви во посебно дрвено јадење. Понекогаш сол се попрскува помеѓу слоевите. Кора од јадење е во ферментација, што, според очевидци, создава неверојатен вкус. Кајмак се користи како закуска или вид сос.

Шашлицата на Ражничи е шаш-готвач варен на јаглен.

Аивар - кавијар од зеленчук со црвен пипер. Традиционално јадење од септември.

Чевапчичи - мали колбаси со мелено месо.

Кастрадина - сушено овчо месо.

Пуена тиквица е јадење базирано на тиква полнета со ориз и месо.

Бурек е пита со лиснато тесто со сирење или месо.

Зеanаница - печива со спанаќ и сирење.

Риби супи.

Плескавица - леб од мелено месо варен на јаглен.

Наведуваш се локални крофни.

Струкли е деликатес направен од ореви и сливи печени во сирење.

Боза е газиран пијалок направен од пченка.

Кафето е практично национален пијалок. Најпопуларните сорти се српското и турското кафе. Чајот ретко се пие овде, сфаќајќи го повеќе како лек отколку како вистински деликатес да ја угасите жедта.