Романски кујна

Таа е разновидна, античка и мистериозна како и самата земја. Можеби ова се должи на фактот дека е тесно испреплетено со нејзината историја и култура. Пресудете сами: рецептите на јадења што му беа поклонети на грофот Дракула сè уште живеат во него. Точно, сега тие се подготвени специјално за туристи, патем, користејќи ја истата технологија и под страшните приказни од неговиот живот. И ова не е нејзината единствена предност. Но, први работи.

историја

Автентичната романска кујна се развивала низ вековите. Самата Романија беше последното „парче“ на големата Римска империја. За време на своето постоење страдаше и од Турците и од Французите. Но, најинтересно е што овие народи донесоа на романската земја не само тешкотии и тешкотии, туку и делови од нивната култура, кои подоцна беа апсорбирани од романската кујна.

А небото отсекогаш и биле поддршка. На крајот на краиштата, Романија е колекција на рамнини и висорамнини, ридови и планини, езера и крајбрежјето на Црното Море. И, каква уникатна Делта Дунав вреди! Сите овие фактори, на еден или друг начин, влијаеја на развојот на романската кујна. Едноставно затоа што му дадоа плодна почва на која локалното население одгледуваше и одгледуваше многу зеленчук, овошје и култури, можности за одгледување добиток, овци, свињи и живина, како и можности за риболов.

Покрај тоа, најголемиот трговски пат „од Варангијците до Грците“ некогаш беше поставен низ романските земји, благодарение на што се појавија грчки и турски јадења во локалната кујна, како и производ што стана национален - пченка. Ова се случи, судејќи според упатувањата на полињата со пченка, во XNUMX век.

Покрај тоа, соседните кујни - бугарска, југословенска, молдавска - исто така имаа големо влијание. Оттука и сличните имиња за слични јадења.

Карактеристики

Карактеристични карактеристики на романската кујна:

• едноставност и ситост на јадења;
• огромна разновидност на производи. Има секаков вид зеленчук и овошје, зачини, млечни и месни производи, житарки;
• регионални карактеристики. Факт е дека на територијата на модерна Романија има најмалку 6 историски провинции, во секоја од нив истото јадење се подготвува на свој начин;
• оригинални методи на готвење-трупот од јагнешко месо на Романците се готви на старомоден начин во свежо ископана дупка, боршот се закиселува со оцет или сок од кисела зелка, а велигденската торта се прави со сирење и крем. Но, најинтересно е нивните традиции. Вековно, интересно, оригинално…

Традиции

Како и во многу други земји, и во Романија, се слават верските празници - Божиќ, Нова Година и, соодветно, Велигден. Но, тие ги слават на посебен начин. Досега, во локалните села на 20 декември, пред Божиќ, се вршат ритуали на колење свиња, кои често завршуваат со „комеморација на свиња“. За нив хостесите подготвуваат секакви јадења со месо, кои пред сè ги пробуваат учесниците во процесот на колење. На пролет, во пресрет на Велигден, Романците традиционално подготвуваат јадења од јагниња.

Основни методи за готвење:

Може да зборувате за вистински романски јадења засекогаш. Но, вистинските гурмани тврдат дека меѓу нив неволно се издвојуваат следниве, кои веќе долго време станаа еден вид кора од лимон на оваа земја:

Чорба е густа супа. Постојат неколку рецепти за нејзина подготовка - од едноставни до најсложени со употреба на зеленчук, сок од лимон, билки, кисела павлака, свинско месо, зачини, итн.

Мамалига - всушност, тоа е каша направена од пченкарно брашно, но има многу рецепти за нејзина подготовка. Тука се вари, пржи, се пече, од него се прават кнедли или едноставно се користат наместо леб. Оваа традиција сè уште постои во селата. Во овој случај, хомињата се сече со густа нишка. Неодамна, јадењето е вклучено во менито на многу ресторани како високо квалитетна храна без маснотии и холестерол. Интересно е што локалното население толку многу ја цени хоминијата што дури ја поврзува со предзнаци. Видов хоминија во сон - очекувајте пријатни хоби!

Чифтеле е големо ќофте.

Мититеи - колбаси или ќофтиња со пиперка и лук, пржени на ренде за пиво.

Калтабош е колбас направен од остатоци од свињи.

Stufat е јадење направено од ребра и 'рбет на овен.

Plachine din peste - зеленчук чорба со речна риба.

Сарамура е риба во саламура.

Тохитура - месо задушено во сос од домати.

Вирсли - домашна колбас направена од мелено свинско месо, коза или јагнешко месо.

Фракцијата е пржено месо од месо, направено од остатоци од јагнешко месо.

Варза Калита е јадење од свинско ребра, патка или колбас со задушена зелка.

Парџоале - ќофтиња.

Фригеруи - скара.

Токана - месо задушено во сос од домати со кромид.

Пушено козјо месо.

Пастрмка на игли.

Овен на плукање.

Бело сирење.

Сливовица е вотка од слива која се чува во дабови буриња повеќе од 3 години.