Sockeye риба лосос: каде живее и што е корисно, кулинарски рецепти

Sockeye лососот е претставник на семејството лосос на видови риби кои се наоѓаат во пацифичкиот басен. Покрај неговото научно име, има и други имиња: црвено или црвено. Најблиски роднини се: другар лосос, кохо лосос, сим, шинук лосос и розов лосос, а лососот и лососот треба да се припишуваат на подалечни роднини.

Опис на лосос со чорап

Sockeye лососот се карактеризира со светла нијанса на месо и одлични карактеристики на вкус, во споредба со некои негови роднини. Во овој поглед, лососот со чорап е фатен на комерцијален размер, истовремено привлекувајќи ги и љубителите на спортски риболов и обожавателите на неговите јадења. Неговите главни корисни квалитети ќе бидат разгледани понатаму во статијата.

Сорти на чорапи

Има и минувачки лосос, кој исто така се нарекува сребрен, и станбен, наречен кокане. Создавањето на последната форма на лосос на чорапи започна со преминот, кога беа изолирани свежи езера од вулканско потекло. Овој вид лосос со чорапи расте до 30 cm во должина и добива тежина до 0,7 kg. Кокане ги населува слатководните езера на Камчатка, Алјаска и Хокаидо. Како по правило, овој тип на лосос не ги напушта своите постојани живеалишта. Ако има доволно храна во кој било резервоар за лосос со чорапи, тогаш лососот што поминува може да се претвори во станбен.

Изглед

Можно е да се разликува лососот со чорап од другите претставници на лососот со голем број жабрени греблачи, кои се наоѓаат на првиот жабрежен лак.

Карактеристични карактеристики на лососот со чорапи:

• Должината на единките (максимум) е до 80 cm со тежина од 2-3 kg.
• Телото е малку компресирано од страните и, како што беше, аголно.
• Устата е со средна големина, но малку издолжена.
• Вагите се со кружен облик и густо сместени на телото. Бојата на вагата е сребрена, која поблиску до задниот дел добива синкаво-зеленикава нијанса.
• Перките се спарени, темно кафеави и црни. Добро развиен.
• Стомакот на рибата се карактеризира со бела нијанса.

Кога се појавува мрестење, рибата донекаде се трансформира: лушпите, како што беа, растат во кожата и телото станува светло црвено, а главата добива зелена нијанса. И женките го менуваат својот изглед, но не толку драматично како мажјаците.

вообичаени живеалишта

Главното живеалиште на лососот е на брегот на Канада и САД, иако го има и во други делови на светските океани. На пример:

• Во Алјаска. Нејзините бројни популации се забележани овде, дисперзирани по целиот брег, од Беринговиот Проток до Северна Калифорнија. Овде, покрај брегот на Канада и Командерските острови, може да се најде многу ретко.
• Во близина на брегот на Камчатка. Главната популација на лосос со газе се наоѓа на западниот и источниот брег на Камчатка, а најбројна е популацијата во реките Озернаја и Камчатка, како и во езерата Азабачие, Курилское и Далнее.
• На Курилските Острови. Главното население се наоѓа во езерото Убави, на островот Итуруп.
• Во Чукотка. Овде може да се најде во скоро сите водни тела на Чукотка, од границите на територијата Камчатка до самиот Беринговиот теснец. На брегот на Арктикот, во реките Чегитун и Амгуема, тоа е многу поретко.
• Во рамките на островот Хокаидо. Овде, на северниот брег на островот, има мала популација на лосос со чорапи, кој претпочита да влегува во студени вулкански езера. Овде, неговата џуџеста форма е почеста.

Ваквото значајно ширење на неговото живеалиште се должи на фактот што лососот со габи и неговите видови претпочитаат ладни води, со температура не повеќе од 2 степени.

Што јаде лососот со чорапи

Оваа риба има изразено предаторско однесување, но не јаде се што треба. Со раѓањето на СРЈ, тие се хранат со зоопланктон, кој последователно ќе ја формира основата на исхраната на лососот со чорапи. Како што растат, рибите почнуваат да се хранат со ракови и безрбетници од дното.

Рибите во текот на животот акумулираат каротин, поради што нејзиното месо има светло црвена боја. Каротинот за лосос со чорап е неопходен за мрестење на време и каде што е потребно. За да се случи ова, рибите мора да поминат долг пат, менувајќи ја солената вода во свежа вода, а исто така и да се прилагодат на новите услови на животната средина. Покрај тоа, рибата се крева до местата за мрестење против струјата, што одзема многу сила и енергија. За да ги преброди сите овие тешкотии, ѝ треба каротин, и тоа многу. Sockeye лососот се снабдува со каротин со јадење калијанидни ракови. Покрај тоа, исхраната вклучува и ситни риби, што не влијае на нивото на каротин.

Репродукција на лосос со чорапи

Откако лососот со чорап ќе се наполни со сите потребни материи, што може да потрае од 4 до 5 години, зрелите поединци одат на мрестење.

Процесот е како што следува:

• Од средината на мај до јули, лососот со чорапи влегува во реките.
• Патот на лососот со чорапи до местата за мрестење е проследен со големи тешкотии, каде што го чекаат многу предатори и пречки. Ова укажува на фактот дека лососот е важна храна во северните географски широчини.
• Како место за мрестење, лососот со чорапи избира места каде чакалот е концентриран на дното и има извори на чиста вода. Рибата е поделена на парови и продолжува да несе јајца во гнездата што ги копа женката. Откако женката ќе ги положи јајцата во гнездото, мажјакот ја оплодува. Оплодениот кавијар е попрскан со камчиња, што резултира со еден вид туберкула.
• Женката снесува 3-4 илјади јајца, правејќи до 5 посети (несложувања).
• До средината на зимата, пржете се појавуваат од јајцата, кои се во оваа туберкула до март. Некаде, за една година, кога СРЈ ќе порасне до 7-12 см, тие ќе почнат да се движат кон морето. Некои од нив доцнат за 2 или дури 3 години.

Сите поединци кои мрестат умираат. Нивните тела, кои се распаѓаат на дното, се место за размножување на зоопланктонот, со кој потоа ќе се хранат пржените. Според научниците, овој процес, поставен на генетско ниво, го одредува однесувањето на оваа риба.

Составот и калориската содржина на лососот со чорапи

Месото од лосос на газето се карактеризира со присуство на здрави масти и лесно сварливи протеини. Покрај тоа, постои цел куп витамини и минерали кои позитивно влијаат на виталната активност на човечкото тело. Списокот на корисни елементи е доста импресивен:

• Флуор.
• Магнезиум.
• Фосфор.
• Бакар
• Никел.
• Ironелезо.
• Манган.
• Сулфур.
• Натриум.
• Калиум
• Цинк.

Калориската содржина на месото од лосос е само 157 kcal на 100 грама производ.

Корисни својства на лососот со чорапи

Веднаш треба да се забележи дека лососот со чорапи се смета за одличен антиоксиданс кој го неутрализира ефектот на токсичните материи врз човечкото тело. И ова, пак, го регулира нивото на шеќер во крвта, како и подобрување на функционирањето на централниот нервен систем и другите важни органи.

Покрај тоа, каротинот го стимулира производството на слуз, која работи на заштита на сите внатрешни органи од последици како што е кератинизацијата, која може да доведе до разни болести. Плус, присуството на витамини придонесува за обновување на косата, ноктите и кожата.

Присуството на фосфорна киселина во неговото месо придонесува за заздравување на коските и забните ткива. Зема активно учество во обновувањето на нервните клетки, како и во процесот на формирање на мозочни супстанции.

Дополнително, месото од лосос на чорапи содржи и други, не помалку корисни материи.

Вкусни карактеристики на лососот со чорапи

Лососот со чорап не јаде се што ќе наиде, туку ја избира само храната богата со каротин, што ја одредува бојата и вкусот на рибата. Во овој поглед, месото од лосос е погодно за подготовка и на едноставни и гурмански гурмански јадења.

Карактеристиките на вкусот на лососот на чорапите ви овозможуваат да поминете со минимална количина зачини што ги подобруваат неговите вкусни својства. Месото од лосос „Sockeye“ е многу популарно кај вистинските гурмани, кои тврдат дека неговото месо има посветлен вкус во споредба со другите претставници на видовите риби лосос.

Контраиндикации за употреба

Месото од лосос, на прво место, е контраиндицирано за луѓе чие тело не прифаќа морска храна. Дополнително, лососот не треба да го консумираат луѓе кои страдаат од пептичен улкус на желудникот или цревата поради присуството на голема количина на масни киселини. Што се однесува до остатокот од категоријата луѓе, месото од лосос не само што не е контраиндицирано, туку се препорачува.

Месото од лосос на чорапи во готвењето

Месото од лосос со чорапи е вистински деликатес ако се готви правилно. Поради тоа што рибата е масна, од неа се добиваат одлични чадени меса или балик. Дополнително, месото од лосос може да биде одличен додаток на разни салати и грицки. Од него можете да готвите многу втори или први јадења.

Повеќето кулинарски стручњаци ширум светот користат лосос со чорапи за да подготват разни гурмански јадења кои можат да се најдат во различни водечки ресторани во светот.

Начини за подготовка на лосос со чорапи

Поради фактот што месото од лосос на чорапи има специфичен вкус и прифатлива содржина на маснотии, од него може да се подготват многу различни јадења. За ова, постојат едноставни и достапни рецепти.

Рибата е визон

• За да подготвите лосос од лосос со чорап, треба да имате цел труп риба, кој се сече со отстранети главата, опашката и перките. Потоа рибата темелно се мие под проточна вода. После тоа, трупот се сече на 2 дела и се отстранува гребенот со коски.
• Две половини од рибата великодушно се нанесуваат со крупна сол, по стапка од 80 грама на 1 килограм риба. После тоа, 2-те половини се поврзуваат и се ставаат во вафли пешкир, врзан со силно јаже или канап. Потоа рибата се става во фрижидер 5 дена. Овој процес доведува до дехидрација на рибата и набивање на нејзиното месо.
• По овој период се вади рибата и се отстранува вишокот сол со бришење со влажна крпа. За вкусот да биде поинтересен, се сечат парчиња риба и се ставаат парчиња лук во засеците.
• Следната фаза е сушењето на рибата, кое се врши во неизвесност, 4 дена. Ако рибиното месо се подмачка со растително масло секој ден. Тогаш ќе добие попријатен изглед.
• Балик се смета за подготвен за јадење ако, кога ќе се притисне на него, почнат да се појавуваат капки маснотии.

Sockeye лосос под капа за сирење

• 1 килограм филе од лосос со чорап се сече на идентични парчиња, кои се рамномерно покриени со сол и бибер, со додавање на маслиново масло и сок од лимон. Истото масло се подмачкува со сад за печење. Рерната се загрева однапред на 220 степени, по што рибата се става во неа 7 минути.
• Додека рибата се пече, се подготвува капачето за сирење. За да го направите ова, изматете 3 белки, со додавање на 200 грама сирење.
• После тоа со приготвената смеса се прекриваат парчиња риба и се продолжува да се пече уште 10 минути.
• Откако ќе се свари, рибата се служи со лимон и копар.

Сокеј на скара

• Се зема филето од лосос со чорап и се сече на коцки со големина од 3-4 сантиметри, по што се поставуваат во слоеви во емајлиран сад. После секој слој во садовите се додаваат лимон, лук, босилек и се прелива со соја сос, а се додава и сол и бибер. Парчињата се маринираат 2 часа.
• За да го одредите степенот на загревање на површината на скарата, доволно е да ја посипете со вода. Ако водата отскокнува од површината, тогаш можете да ја зготвите рибата. Парчињата се поставени на површината и се притискаат, на пример, со капак за тенџере. Степенот на подготвеност на рибата може да се означи со светлите ленти што ги остава релјефната површина на скарата.
• Откако ќе се испечат парчињата на површината на скарата, се ставаат во рерна 10 минути, на температура од 200 степени. Овој метод на готвење е апсолутно безопасен за здравјето на луѓето, а рибата не ги губи своите корисни својства.

Sockeye лосос варен на јаглен

Највкусни јадења се оние приготвени во природа. Ова се должи на неколку причини. Првата причина е поврзана со чистиот, природен воздух, кој помага да се разбуди апетитот, што не може да се каже во град. И втората причина е присуството на чудна арома што ја испуштаат јагленот во природата, особено затоа што тие се од природно потекло.

Двојно е пријатно ако во природа се приготвува трофеен лосос свежо уловен од резервоар. Поседувајќи светли карактеристики на вкус и во комбинација со природни ароми, не бара употреба на никакви извонредни зачини. Во такви услови, месото од лосос е идеално за готвење на јаглен.

• Исечената, исчистена и измиена риба се сече на шницли, со големина не поголема од 2 cm. После тоа, шницлите се ставаат во сад со кромид, лимон и копар. Ако рибата е свежа, тогаш можете да направите без сол. Во такви услови, рибата се маринира околу половина час.
• Додека рибата се маринира, се подготвуваат јаглен, рамномерно распоредени по површината. Рибата се става на решетка и се готви по 8 минути од секоја страна. За време на процесот на пржење, рибата се посипува со сок од лимон. Откако стековите ќе добијат пријатна златна нијанса, рибата е подготвена за јадење.

Sockeye лососот е наведен во Црвената книга. Ова се должи на неговиот неконтролиран улов, како и условите на животната средина кои се влошуваат секоја година. Ловокрадците предизвикуваат голема штета на населението, што се поврзува и со неговите одлични вкусни карактеристики.