содржина
Филе од говедско месо на пареа: тајните на вкусната диета. Видео
Филе од говедско месо на пареа се готвеше во Античка Русија. Постојат референци за рецептите за подготовка на ова јадење во литературни извори кои датираат од XII-XV век. Меѓутоа, филето од говедско месо на пареа не е само стар рецепт, туку и едно од здравите јадења - поради максималното зачувување на хранливите материи во месото, билките и зеленчукот за време на готвењето.
Филе од говедско месо на пареа: видео за готвење во бавен шпорет
Говедско месо филе на пареа со зеленчук
Потребни производи: – говедско филе – 0,7-0,9 kg; – компири – 0,6-0,9 кг; – путер; – маснотии од сланина – 0,1-0,2 кг; - моркови - 1-2 парчиња; - корен од магдонос - 1-2 парчиња; – кромид; – репка; - ловоров лист - 1-2 парчиња; – зрна бибер – 1/2 кафена лажичка; – магдонос; – сол и зачини по вкус…
Треба да измиете парче говедско филе, изматете го со мотика. Пополнете со сланина, која треба да се исече на мали парчиња однапред.
Easierе биде полесно да се извади ако сланината се сече замрзната
Кромид, корени од магдонос треба да се исечат на тенки парчиња (сецкани). Исечете ги морковите на ленти, и исечете ги компирите и репите на мали коцки. Ставете путер на дното на малото тенџере (отсечете парче дебело околу 1-2 см, во зависност од големината на тенџерето), почекајте додека не се стопи на тивок оган и ставете го месото.
Следно, треба цврсто да ја затворите тавата со капак и да ја држите на оган 15-20 минути. Додадете ситно сецкани корени од магдонос, одозгора ставете моркови, репа и компири. Зачинете со сол и бибер по вкус, ставете ловоров лист, фрлете во зрна пиперка и додадете 1/4 чаша вода.
Голем тенџере, кој ќе обезбеди пареа, мора да се наполни со вода 1/3 од нејзиниот волумен, кога водата врие, ставете го првиот тенџере со месо на врвот. Гответе 2-2,5 часа, ако парчето е големо, тогаш подолго.
За време на готвењето, можете да додадете зовриена вода во долната тава.
Тенок слој маснотии се појавува на месото за време на готвењето - не е целосно отстранет, бидејќи не дозволува да испари влагата, и како резултат на тоа, месото ќе излезе повеќе сочно.
Готовото месо мора да се извади, да се излади малку, да се исече на парчиња. Не заборавајте за зеленчук - тие исто така треба да се отстранат и да се сервираат на чинија со филе. Пред сервирање, говедско филе со зеленчук може да се истури со супа од месо од дното тенџере и да се украси со билки.
Постојат и други начини за варење говедско месо, како што се зачини или лук и црвен пипер.
Говедско филе на пареа со зачини
Состојки:
- говедско филе - 1,2 кг; - маслиново масло; - бобинки од смрека - 1 лажичка; - бела, црна и миризлива пиперка - по 1 лажичка; - ловоров лист; - 1 лажичка анасон семиња (или коријандер); - 2 лажички семе од ким (ким); - морска сол.
Треба да ги загреете сите зачини во сува тава 2-3 минути на средна топлина. Исушете го измиеното месо и решеткирајте со зачини, префрлете во тенџере, истурете масло така што е рамномерно распоредено, затворете го капакот и ставете го во фрижидер еден ден. Месото треба да се маринира рамномерно, па превртете го неколку пати.
Пред готвење, месото мора да се исуши со салфетки или чиста крпа и да се стави на двоен котел 40-60 минути. Послужете топло и ладно.
Говедско месо филе со лук и црвен пипер
Измиеното месо треба да се маринира 2 часа во солен раствор (за 1 чаша вода, 2 лажички сол). Измешајте зачини со претходно исечен лук во маслиново масло и истријте го месото со смесата. Гответе го месото во двоен котел на средна топлина 40 минути.