Со почетокот на летната сезона, почвата почнува да се загрева, а има се повеќе предмети за „тивок лов“. Од јадливите печурки кои се берат во лето, први се појавуваат полубели печурки. Тие растат на малку издигнати, добро загреани места. Зад нив созреваат печурките од мозол, псатирели и удемансиела. И меѓу првите нејадливи летни печурки, најзастапени во московскиот регион се микените и редовите.
Кај нас од летните печурки најчесто се берат тубуларни печурки: бели, полубели, вргањ, вргањ, вргањ. Во некои странски земји се претпочитаат ламеларни видови печурки како што се печурките, шампињони.
За тоа кои печурки се собираат во текот на летото, и кои видови нејастиви се појавуваат во шумите во јуни, ќе дознаете со читање на овој материјал.
Какви видови печурки се собираат во лето
Полу-бела печурка, или жолт вргањ (Boletus impolitus).
Живеалишта: поединечно и во групи во листопадни и мешани шуми.
Сезона: од јуни до септември.
Шапката е со дијаметар од 5-15 cm, понекогаш и до 20 cm, на почетокот хемисферична, подоцна во облик на перница и конвексна. Карактеристична карактеристика на видот е малку филцирана глина или жолто-кафеава капа со мали, малку потемни дамки. Со текот на времето, површината на капачето пука. Кожата не се отстранува.
Нога 4-15 cm висока, 1-4 cm дебелина. Стебленцето е најпрвин бело-кремаста боја, а подоцна сиво-жолтеникава или жолто-кафеава.
Како што е прикажано на фотографијата, кај овие летни печурки горниот дел од ногата е полесен, слама:
Површината е груба, флеста во основата, без мрежеста шема.
Пулпата е густа, на почетокот белузлава, подоцна светло жолта, не ја менува бојата на сечењето, вкусот е пријатен, сладок, мирисот малку потсетува на јодоформ.
Цевчестиот слој е слободен, прво жолт, подоцна маслинесто-жолт, не ја менува бојата при притискање. Спорите се маслинесто-жолти.
Варијабилност: бојата на капачето варира од светло маслинесто-жолта до жолто-кафеава.
Слични типови. Полу-белата печурка е исто така слична на јадење крупен вргањ (Boletus radicans), кој посинува на сечењето и при притискање.
Начини за готвење: мариноване, солење, пржење, супи, сушење.
Јадење, 2 и 3 категорија.
Болетус.
Зборувајќи за тоа какви печурки растат во лето, се разбира, неопходно е да се зборува за печурки со мов. Ова се ретки, но невообичаено привлечни печурки. По вкус се блиску до вргањ. Нивниот прв бран се појавува во јуни, вториот - во август, доцниот бран може да биде во октомври.
Замаец со кадифе (Boletus prunatus).
Живеалишта: расте во листопадни, иглолисни шуми.
Сезона: јуни-октомври.
Шапка со дијаметар од 4-12 см, понекогаш и до 15 см, хемисферична. Карактеристична карактеристика на видот е сува мат, кадифена кафена капа со полесни рабови. Кожата на шапката е сува, ситнозрнеста и речиси се чувствува, станува помазна со текот на времето, малку лизгава по дождот.
Погледнете ја фотографијата - овие печурки кои растат во лето имаат цилиндрична нога, висока 4-10 cm, дебелина од 6-20 mm:
Стеблото обично е обоено во посветли бои од капата, која често е закривена. Се претпочита кремаста жолта и црвеникава боја.
Месото е густо, белузлаво со жолтеникава нијанса, малку посино кога ќе се притисне. Месото на овие јастиви летни печурки има благ вкус и мирис на печурки.
Тубулите се кремасто-жолтеникави кога се млади, подоцна жолто-зелени. Спорите се жолтеникави.
Варијабилност: капачето на крајот станува сува и кадифена, а бојата на капачето варира од кафеава до црвеникаво-кафеава и кафеаво-кафеава. Бојата на стеблото варира од светло-кафеава и жолто-кафеава до црвено-кафеава.
Нема токсични близнаци. Mokhovik кадифе е сличен во форма на разновиден замаец (Boletus chtysenteron), што се одликува со присуство на пукнатини на капачето.
Методи за готвење: сушење, маринирање, вриење.
Јадење, 3-ра категорија.
Псатирела.
Во јунската шума има многу незабележливи белузлаво-жолтеникави печурки со капа во форма на чадор. Овие први печурки растат насекаде во лето, особено во близина на шумските патеки. Тие се нарекуваат псатирела Кандол.
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).
Живеалишта: почва, расипано дрво и трупци од листопадни дрвја, кои растат во групи.
Сезона: јуни-октомври.
Капачето има дијаметар од 3-6 cm, понекогаш и до 9 cm, најпрвин во форма на ѕвонче, подоцна конвексно, подоцна конвексно ничкумче. Карактеристична карактеристика на видот е на почетокот белузлаво-жолтеникава, подоцна со виолетови рабови, капа со бели снегулки по должината на работ и мазна бело-крем нога. Покрај тоа, на површината на капачето често се видливи тенки радијални влакна.
Ногата е висока 3-8 цм, дебела 3 до 7 мм, влакнеста, малку проширена блиску до основата, кршлива, бело-кремаста со благ ронлив слој во горниот дел.
Каша: прво белузлави, подоцна жолтеникави, кај млади примероци без посебен мирис и вкус, кај зрели и стари печурки – со непријатен мирис и горчлив вкус.
Плочите се прилепени, чести, тесни, на почетокот белузлави, подоцна сиво-виолетови, сиво-розеви, валкани кафеави, сиво-кафеави или темно виолетови.
Варијабилност. Бојата на капачето може да варира од бело-крем до жолтеникаво и розево-крем кај млади примероци и жолто-кафеава и со виолетови рабови кај зрелите примероци.
Слични типови. Psatirella Candolla по форма и големина е слична на златно жолтиот камшик (Pluteus luteovirens), кој се одликува со златно жолта капа со потемен центар.
Условно за јадење, бидејќи само најмладите примероци можат да се јадат и најдоцна 2 часа по собирањето, во кои бојата на чиниите е сè уште светла. Зрелите примероци произведуваат црна вода и горчлив вкус.
Овие фотографии ги прикажуваат летните печурки опишани погоре:
Удемансиела.
Во боровите шуми во московскиот регион, можете да најдете необични летни печурки - блескава удемансиела со радијални ленти на шапката. На млада возраст тие се светло кафени, а со возраста стануваат темно кафеави и се јасно видливи на ѓубрето од борови иглички.
Удемансиела зрачна (Oudemansiella radicata).
Живеалишта: листопадни и иглолисни шуми, во паркови, во основата на стеблата, во близина на трупците и на корените, обично растат поединечно. Редок вид, наведен во регионалните Црвени книги, статус – 3R.
Овие печурки се собираат во лето, почнувајќи од јули. Сезоната на собирање завршува во септември.
Капачето има пречник од 3-8 cm, понекогаш и до 10 cm, на почетокот конвексен ничкум со тап туберкулоза, подоцна речиси рамно, а потоа, како изнемоштен цвет, со темно кафеави рабови што паѓаат надолу. Карактеристична карактеристика на видот е светло-кафеавата боја на капачето и конвексната шема на туберкулозните и радијалните ленти или зраци. Одозгора, овие испакнатини изгледаат како камилица или друг цвет. Капачето е тенко и збрчкано.
Нога долга, висока 8-15 cm, понекогаш и до 20 cm, дебелина од 4-12 mm, проширена во основата, длабоко потопена во почвата, со процес налик на корен. Кај младите печурки бојата на стебленцето е речиси униформа – белузлава, кај зрелите печурки – белузлава одозгора со прашкаста обвивка, во средината светло-кафеава, а стебленцето е често извиткано, долу – темно кафеава, надолжно влакнеста.
Месото на овие печурки, кое расте во лето, е тенко, белузлаво или сивкаво, без многу мирис.
Плочите се ретки, прилепени, подоцна слободни, бели, сивкави.
Варијабилност: бојата на капачето варира од сиво-кафеава до сиво-жолта, жолто-кафеава, а во старост до темно кафеава и станува слична во форма на темно цвет со ливчиња надолу.
Слични типови. Oudemansiela radiata е толку карактеристична и единствена поради присуството на зрачни испакнатини на капачето што е тешко да се помеша со друг вид.
Методи за готвење: варени, пржени.
Јадење, 4-ра категорија.
Во следниот дел од статијата, ќе дознаете кои печурки што растат во лето не се јадат.
Летни печурки што не се јадат
Микени.
Микените се појавуваат на трупците и скапани дрвја во јунската шума. Овие мали печурки на тенко стебленце, иако не се јадат, и даваат на шумата уникатен и необичен изглед на различност и исполнетост.
Микена амикта (Mycena amicta).
Живеалиште: иглолисни и мешани шуми, на трупците, во корените, на гранките кои умираат, растат во големи групи.
Сезона: јуни-септември.
Капачето има дијаметар од 0,5-1,5 cm, во облик на ѕвонче. Карактеристично својство на видот е шапка во форма на ѕвонче со притиснати рабови со мала туберкула, слична на копче, светло крем во боја со жолто-кафеав или маслинесто-кафеав центар и со малку ребрести раб. Површината на капачето е покриена со мали лушпи.
Стебленцето е тенко, високо 3-6 cm, дебело 1-2 mm, цилиндрично, мазно, понекогаш со корен процес, најпрво проѕирно, подоцна сиво-кафеаво, покриено со фини белузлави зрна.
Месото е тенко, белузлаво, има непријатен мирис.
Плочите се чести, тесни, малку надолу по стеблото, прво бели, подоцна сиви.
Варијабилност: бојата на капачето во средината варира од жолто-кафеава до маслинесто-кафеава, понекогаш со синкава нијанса.
Слични типови. Mycena amicta во бојата на капачето е слична на наклонетата мицена (Mycena inclinata), која се одликува со капа во облик на капа и светло крем нога со прашкаста обвивка.
Не може да се јаде поради непријатен мирис.
Микена чиста, виолетова форма (Mycena pura, f. violaceus).
Живеалишта: овие печурки растат во лето во листопадни шуми, меѓу мов и на шумското дно, растат во групи и поединечно.
Сезона: јуни-септември.
Капачето е со пречник од 2-6 см, најпрвин конусно или ѕвончево, подоцна рамно. Карактеристична карактеристика на видот е речиси рамна форма на основна боја на јорговано-виолетова боја со длабоки радијални ленти и заби од плочи испакнати на рабовите. Шапката има две зони во боја: внатрешната е потемна виолетова-јоргована, надворешната е посветла јоргована-крем. Се случува да има три зони во боја одеднаш: внатрешниот дел е кремасто жолтеникав или кремасто розев, втората концентрична зона е виолетова-јоргована, третата, на работ, повторно е светла, како во средината.
Нога 4-8 cm висока, 3-6 mm, цилиндрична, густа, иста боја како капачето, покриена со многу надолжни јорговано-црнови влакна. Кај зрелите примероци, горниот дел од ногата е обоен во светли бои, а долниот дел е темен.
Месото кај капачето е бело, кај стеблото е јорговано, со силен мирис на ротквица и вкус на репка.
Плочите се ретки, широки, лепливи, меѓу кои има пократки слободни плочи.
Варијабилност: бојата на капачето многу варира од розово-јоргована до виолетова.
Во чиниите, бојата се менува од бело-розова до светло виолетова.
Слични типови. Оваа микена е слична на микена во облик на капа (Mycena galericulata), која се одликува со присуство на изразен туберкулоза на капачето.
Не може да се јаде бидејќи се невкусни.
Рјадовка.
Првите јунски редови не се јадат. Тие ја исполнуваат расцутената шума со необичен шарм.
Ред бел (албум Трихолома).
Живеалишта: листопадни и мешани шуми, особено со бреза и бука, главно на кисели почви, растат во групи, често на рабовите, во грмушки, паркови.
Сезона: јули-октомври.
Капа со дијаметар од 3-8 cm, понекогаш до 13 cm, сува, мазна, на почетокот хемисферично, подоцна конвексно-ничдо. Рабовите стануваат малку брановидни со возраста. Бојата на капачето на почетокот е белузлава или бела кремаста, а со возраста – со бушави или жолтеникави дамки. Работ на капачето е свиткан надолу.
Ногата е висока 4-10 cm, дебела 6-15 mm, цилиндрична, густа, еластична, понекогаш прашкаста одозгора, закривена, влакнеста. Бојата на стеблото на почетокот е белузлава, а подоцна жолтеникава со црвеникава нијанса, понекогаш кафеава во основата и стеснување.
Пулпата е бела, густа, месести, кај младите печурки со благ мирис, а кај зрелите примероци - со лут, мувлосан мирис и лут вкус.
Плочите се засечени, со нееднаква должина, бели, подоцна бело-крем боја.
сличност со другите видови. Белиот ред во рана фаза на раст е сличен на сив ред (Tricholoma portentosum), кој се јаде и има поинаков мирис, не каустичен, туку пријатен.
Како што растете, разликата се зголемува поради сивкаста.
Не се јадат поради силниот непријатен мирис и вкус, кои не се елиминираат ниту со долго вриење.